Выращивание майорана – не сложный процесс, если знать некоторые тонкости. А как хорош майоран в салатах, в приправах к рыбе, мясу, овощам, в свежем, сушеном и поджаренном виде. Однако эта пряная культура редко выращивается на наших приусадебных участках, но не потому, что неинтересна, а из-за незнания многими ее аромата и вкуса.
Дорогие читатели! Сегодня женский сайт обо всем «Жизнь как радуга» познакомит вас с пряной травой и очень популярной приправой – майораном. Выращивание майорана в домашних условиях не потребует от вас особых сил и специальных навыков, зато вы наверняка оцените вкусовые качества этой ароматной специи.
Майоран – ближайший родственник душицы.
Хотите вырастить майоран?! Тогда вам непременно нужно познакомиться с его ближайшим родственником – душицей. Несколько напоминает аромат майорана многим знакомая душица, растущая практически на всей территории Украины, Белоруссии и России, кроме Дальнего Востока и Крайнего Севера. Всего в мире известно 25 видов дикорастущей душицы, в России — 4 вида.
Растет душица в лесах, лесостепной и даже степной зоне, на полянах, опушках, среди кустарников, по оврагам, сухим склонам гор и холмов, особенно на известковой почве. Чаще всего встречается душица обыкновенная, иначе называемая лесной мятой, материнкой, ладанкой, клоповой травой.
Примечание! Последнее название совершенно не связано с клоповым запахом, а с тем, что в некоторых местах этой пряной травой пользовались для отпугивания клопов и блох.
Душица из-за очень высокого содержания эфирных масел (до 1,2%) источает настолько сильный аромат, что ее нельзя не заметить. Вступив в ее владения, обязательно ощутите терпкий, очень приятный запах. Многие не проходят мимо душицы: сорвут букетик, чтобы добавить в чай, повесить дома или вплести ее в банный веник
Любители этой душистой травы специально собирают ее в пору массового цветения, чтобы «облагородить» мясные и овощные супы, добавить к жареному, вареному мясу или грибам и заготавливают ее впрок. Некоторые приверженцы этого аромата добавляют свежую или сухую толченую душицу в выпечки, маринады и соленья, квас, пиво.
Примечание! Подсохшая трава душицы источает более слабый и нежный аромат, несколько напоминающий запах мяты в смеси с анисом.
Если вам нравится душица, то тогда стоит выращивать майоран на своем приусадебном участке. Тем более, что эти пряные культуры очень похожи, и принадлежат не только к одному семейству губоцветных, но даже к одному роду душицевидных. Но при этом майоран имеет более нежный аромат и вкус.
Майоран – общие сведения.
Майоран — многолетний полукустарник, в диком виде произрастающий в Северной Америке, Средней Азии и Южной Европе. Родина его — Средиземноморье, где встречается шесть дикорастущих видов. Как однолетнюю культуру выращивают майоран в Центральной Европе, Китае, США, Средней Азии, на Украине и в Литве, в южной и средней части России.
Майоран имеет прямостоячий стебель высотой до 0,5 м с мелкими, черешковыми, продолговато-яйцевидными, серовато-войлочными листьями, испещренными многочисленными малозаметными жилками. Цветки мелкие, красноватые или розоватые, собранные в соцветие — короткий колосок. Семена мелкие (в 1г – до 5 000 штук) с сильным ароматом.
На приусадебных участках выращивают майоран двух разновидностей: листовой (многолетний кустарник) и цветочный (однолетнее растение). Первый вид — обильно облиствен, куст у него более мощный; второй — компактнее по размерам, имеет меньше листьев, но образует очень много цветков.
Примечание! Листья и молодые побеги майорана богаты витаминами: аскорбиновой кислотой (40-44 мг%), каротином (5-6 мг%), рутином (120-130 мг%) и эфирными маслами, имеющими горьковато-сладкий вкус и зеленовато-желтую окраску.
Эта эфирно-масличная культура широко используется в пищевой промышленности и медицине. Листья майорана употребляют в пищу свежими, сушеными, жареными и в качестве пряности к различным блюдам. К тому же цветки и листья этой душистой травы используют для консервации огурцов и помидоров, что придает заготовкам особый вкус и аромат.
Как вырастить майоран.
Успешное выращивание майорана во многом зависит от того, какой участок отведен под эту пряную культуру. Выходец с юга, майоран — светолюбивое и теплолюбивое растение и на ранних этапах вегетации очень чувствителен даже к небольшим заморозкам. В южных районах его сеют ранней весной в открытый грунт. В условиях Нечерноземья майоран выращивают только рассадным способом.
На огородном участке под эту культуру достаточно отвести небольшое, хорошо прогреваемое место. Семена на рассаду высевают в конце марта — начале апреля в посевные ящики без заделки в почву, только слегка прикапывая. Всходы появляются на 20—23-й день после посева.
Как только минует угроза возвратных заморозков (конец мая — начало июня), рассаду в фазе 4-6 настоящих листьев высаживают в почву, предварительно внося в нее полную норму удобрений (30 — 40 г/м² суперфосфата, по 10 – 20 г/ м² мочевины и калийной соли). Обычно растения располагают двух- и пятистрочным способом с расстоянием между растениями 10 — 12 см, между строчками — 20 см, между лентами — 50 см.
При своевременных прополках, подкормках и поливах к первой уборке урожая приступают в конце июня — начале июля, когда появляются цветочные почки. Растения срезают примерно на высоте 10 см от земли. После срезки их употребляют в свежем виде или просушивают в хорошо проветриваемых помещениях, раскладывая тонким слоем.
Оставшиеся на участке для второй срезки растения подкармливают раствором аммиачной селитры (20- 30 г на ведро). При благоприятных погодных условиях майоран вновь отрастает. Ко второй уборке приступают в августе перед цветением: растения вырывают целиком, связывают в пучки и помещают для просушивания в сухое, прохладное помещение. Урожайность зеленой массы листьев и молодых побегов при двух срезках составляет 500-700 г/ м².
Для выращивания майорана можно использовать семена, полученные на своем участке. Для этого овощеводы-любители первую срезку не проводят. Семенники убирают, когда побуреет средняя часть соцветия. Растения срезают, как указано выше, на высоте 10 см от поверхности почвы и оставляют на дозаривание в тепле. Затем семена обмолачивают и досушивают. Урожайность семян — 20-28 г/ м², и они сохраняют всхожесть 2-3 года.
Как видите, выращивание майорана – доступное занятие. Главное — не оставлять этот процесс без вашего внимания. И тогда это пряно-ароматное растение станет не только украшением приусадебного участка, но и прекрасным дополнением ко многим блюдам.
Примечание! Поклонников зеленых приправ наверняка заинтересует эстрагон, обладающий приятным пикантным вкусом и нежным ароматом. Его часто используют в французской и китайской кухне.
Ну а мы желаем всем любителям пряных трав хорошего урожая. И отсутствие проблем при выращивании майорана на грядках!