Вкусные закуски из баклажанов и изысканные салаты с этим полезным овощем есть в меню всех континентов. А чтобы попробовать аппетитные блюда из баклажанов, необязательно ехать заграницу. Приготовьте их у себя дома!
Доподлинно известно, что баклажан происходит из древнего знатного семейства пасленовых и состоит в родстве с помидором и перцем. А еще его называют овощем долголетия за уникальные полезные свойства. Поэтому врачи рекомендуют чаще включать баклажаны в свой рацион. И в сегодняшней статье женский сайт обо всем «Жизнь как радуга» предлагает несложные рецепты – оригинальные и вкусные закуски из баклажанов.
Обо всем этом сейчас и расскажет наш женский портал:
- Вкусная закуска из баклажанов по корейски
- Икра из баклажанов.
- Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука.
Как приготовить вкусную закуску из баклажанов
Летние овощи, ароматные травы и специи — это практически 100 % гарантия вкусного обеда или ужина. А приготовление займет совсем немного времени, если вы воспользуетесь нашими рецептами.
Закуска из баклажанов по корейски.
Вкусная закуска из баклажанов, моркови и лука — пикантная, ароматная, в меру острая, прекрасно разнообразит ваше меню. Этот салат отлично хранится в холодильнике, а при желании его можно заготовить и на зиму.
Состав:
баклажаны – 3 кг,
морковь – 300 г,
репчатый лук – 300 г,
чеснок – 150 г,
растительное масло – 200 г,
уксус 9 % — 200 г,
соль – 1,5 ст. ложки.
Как приготовить закуску из баклажанов по корейски
Баклажаны вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой. Положить в кипящую, хорошо подсоленную воду и отварить до мягкости (примерно 15 минут после закипания воды). Затем извлечь шумовкой и дать остыть. После чего нарезать кубиками.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Припустить в растительном масле на сковороде в течение 5-7 минут. Репчатый лук почистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок почистить и измельчить при помощи чесночницы или ножа.
Соединить баклажаны, морковь, лук и чеснок, аккуратно перемешать. К овощам добавить растительное масло, уксус и соль. Поставить закуску в холодильник на шесть часов, периодически перемешивая овощи (через каждый час). Из данного количества продуктов получается примерно 3 литра салата. Хранить в холодильнике.
Внимание! После того, как закуска из баклажанов настоится в холодильнике 2 часа, нужно попробовать на соль и при необходимости досолить по своему вкусу.
Примечание! Баклажаны богаты калием, благодаря чему нормализуют водный обмен, улучшают работу сердечной мышцы. А еще насыщены минеральными солями, пектинами, полезными белками, содержат витамины С, В,, PP.
Икра из баклажанов — очень вкусно
Закуски из баклажанов вкусны и их любят во многих семьях. И, конечно, баклажанная икра — одно из самых популярных блюд. Предлагаемый рецепт, может быть, не такой известный, как одесская «икра из синеньких», но не менее аппетитный и полезный. А бутерброды с такой икрой, черным поджаренным хлебом и брынзой — настоящий восторг для гурманов!
Состав:
баклажаны – 3 шт.,
морковь – 2 шт.,
лук – 1 шт.,
чеснок — 4 зубчика,
томатный морс – 300 мл,
уксус 9 % — 1 ч. ложка,
растительное масло,
соль и базилик по вкусу.
Как приготовить икру из баклажанов
Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке. В сковороду налить растительное масло, разогреть и добавить овощи. Пассеровать несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавить томатный морс, перемешать, накрыть крышкой и потушить в течение 5 минут.
Внимание! Вместо томатного морса можно использовать свежие помидоры. Для этого их нужно разрезать пополам и протереть мякоть на мелкой терке.
Баклажаны почистить, порезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая. После чего посолить по вкусу, добавить уксус, измельченный чеснок и сушеный базилик, готовить еще 5 минут.
Примечание! Специи и пряные травы придадут этому блюду более насыщенный вкус и аромат. Можно добавить и другие приправы по вашему вкусу, например: розмарин, тимьян, эстрагон (тархун), кориандр.
Эта икра не предназначена для длительного хранения, если же вы захотите приготовить вкуснейшую закуску из баклажанов на зиму, то женский журнал предлагает вам отличный рецепт консервации — Икра из баклажанов.
Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука
Этот аппетитный, легкий, но, тем не менее, сытный салат готовится всего из трех основных продуктов – баклажанов, маринованного лука и яиц. Те, кто не пробовал это блюдо раньше, не сразу догадаются, что один из его компонентов — жаренные синенькие. И действительно по вкусу они похожи на грибы. Наверняка эта закуска из баклажанов станет одной из ваших любимых.
Состав:
баклажаны – 3 шт.,
яйца – 4 шт.,
репчатый лук – 1 – 2 шт.,
майонез – 3 ст. ложки,
растительное масло,
чеснок – 3 зубчика,
соль и черный перец по вкусу,
зелень петрушки.
Маринад:
вода – 150 мл,
соль – 1 ч. ложка,
сахар – 1 ст. ложка,
уксус 9% — 3 ст. ложки,
черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить салат из баклажанов, яиц и маринованного лука
Закуска из баклажанов готовится очень просто. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Приготовить маринад: в теплой воде растворить соль и сахар, добавить уксус и молотый перец. Замариновать лук. Через 30 — 40 минут маринад слить.
Баклажаны вымыть, нарезать соломкой, посолить и оставить на 20 минут для того, чтобы ушла горечь. Затем промыть под холодной проточной водой и аккуратно отжать от лишней жидкости.
В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить порезанные овощи и обжарить до мягкости, постоянно помешивая, примерно 5 – 7 минут. Посолить по вкусу, приправить измельченным чесноком.
Примечание! После обжаривания баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце или салфетку для того, чтобы убрать лишний жир.
Сварить яйца вкрутую и нарезать соломкой. В салатницу выложить баклажаны, маринованный лук, яйца, добавить измельченную зелень и майонез, перемешать. Салат поставить в холодильник не менее чем на час, за это время он настоится и будет еще вкуснее.
Внимание! Такую закуску из баклажанов можно готовить с магазинным майонезом, но намного вкусней и полезней использовать домашний майонез из натуральных продуктов или яблочный постный майонез.
Важно! Баклажаны — продукт высокой биологической активности: помогают в профилактике и лечении атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови и усиливают его выведение из организма, способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.
Дорогие читатели! Вы наверняка согласитесь с тем, что вкусные закуски из баклажанов получатся только тогда, когда готовить вы будете в хорошем настроении. И близкие обязательно оценят ваши кулинарные шедевры. Надеемся, что рецепты с этой страницы женского журнала, вам понравятся.
Приятного аппетита!!!