Сладкая карбонара

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бекона:

  • 100 мл питьевой воды
  • 50 г сахара
  • 50 мл сливок жирностью 20%
  • 10 г желатина
  • пищевые красители: красный, оранжевый и малиновый

для желтка:

  • 100 г пюре манго
  • 300 мл питьевой воды
  • 50 г сахара
  • 10 г желатина

для пасты:

  • 200 мл молока
  • 140 мл сливок жирностью 22%
  • 40 г сахара
  • 50 г кокосового пюре
  • 30 г желатина
  • 125 г ванильного мороженого
  • пищевые красители: жёлтый и оранжевый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления пасты желатин замочите в холодной питьевой воде.

Шаг 2

Смешайте молоко, сливки, сахар и кокосовое пюре. Полученную смесь доведите до кипения, немного охладите и смешайте с отжатым желатином.

Шаг 3

Добавьте пищевой краситель. Размешайте.

Шаг 4

Вылейте получившуюся смесь в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Толщина заливки — 4 мм. Остудите смесь до полного застывания и нарежьте полосками шириной 1 см.

Шаг 5

Для приготовления «бекона» желатин замочите в холодной воде.

Шаг 6

Смешайте воду, сахар и сливки. Полученную смесь доведите до кипения, немного охладите и смешайте с отжатым желатином.

Шаг 7

Получившуюся смесь разделите на две равные части. В одну добавьте пищевой краситель, в другую — нет.

Шаг 8

Вылейте «белую» смесь в форму, выстеленную бумагой для выпечки. На Затем добавьте цветную смесь, аккуратно перемешайте. Остудите смесь до полного застывания и нарежьте полосками шириной 1 см.

Шаг 9

Для желтка желатин замочите в холодной питьевой воде.

Шаг 10

Манго, воду и сахар взбейте в блендере.

Источник: gastronom.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!