ਬੀਫ ਕਾਰਪਸੀਓ ਇਕ ਗੌਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ ਕੱਚਾ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਰੀਨੇਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਭਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਵੇਰਵਾ:
ਬਾਰ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੇਨੇਸ਼ੀਅਨ ਕਾteਂਟੇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਤੋਂ ਵਰਜਿਆ ਜੋ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਕ ਨੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਬੀਫ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਮਾਰਨੀ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਨਾਮ ਵਿਟੋਰ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ, ਜੋ ਇਕ ਚਿੱਤਰਕਾਰ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਪੇਂਟਿੰਗਾਂ ਵਿਚ ਬਰਗੰਡੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਭੁੰਲਨਿਆ ਬੀਫ - 250-300 ਗ੍ਰਾਮ
- ਨਿੰਬੂ - 0,5 ਟੁਕੜੇ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 20-25 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
- ਲੂਣ - 3 ਚੂੰਡੀ
- ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 3 ਚੂੰਡੀ
- ਸਲਾਦ - ਸੁਆਦ (ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ)
- ਲਾਲ currant - ਸੁਆਦ ਲਈ (ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ)
ਸਰਦੀਆਂ: 3-4
ਬੀਫ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਤੱਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਟਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਟੁਕੜਾ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਜੂਸ ਕੱ Sੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਮਾਲਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਸਕਣ, ਇਹ ਇਕ ਮਰੀਨੇਡ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ. ਇਹ ਸਭ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਅਵੱਗਾਈ ਹੋਏਗੀ. ਜੇ ਨਿੰਬੂ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਕ ਚੱਕਰ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਧੱਬੇ ਹੋਏ ਸਾਗ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਲਈ, ਲਾਲ ਕਰੰਟ ਉਗ ਜਾਂ ਅਨਾਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ. ਇੱਕ ਗਿਲਾਸ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰ .ੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਕਾਰਪਸੀਓ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. Dill ਜ parsley ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼.
ਸਰੋਤ: povar.ru