Каурма-шурпа — суп, который является блюдом восточной кухни. По мусульманским канонам его следует варить из баранины. Но часто её заменяют говядиной или курицей. С любым мясом получается очень вкусно.
Описание приготовления:
Суп "Каурма-шурпа" — сытный, ароматный и очень вкусный. При этом готовится совсем просто. Можно сделать, как я: сварить из говядины бульон и добавить овощи. Или предварительно обжарить мясо, а потом залить его водой и сварить. Классическая восточная шурпа готовится достаточно жирной, но у меня диетический вариант с минимумом жира. Получается ничуть не хуже и легче для печени. Специи добавляйте по вкусу.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 400 Грамм
- Вода — 1,2 Литра
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Перец болгарский — 1 Штука
- Помидор — 2 Штуки
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Лавровый лист — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Картофель — 3-4 Штук
- Подсолнечное масло — 30 Миллилитров
- Петрушка — 10 Грамм
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Каурма-шурпа»
Подготовьте ингредиенты для приготовления шурпы.
Прежде всего сварите мясной бульон. Говядину помойте и выложите в кастрюлю.
Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Доведите до кипения, огонь уменьшите и снимите пену.
Варите говядину до готовности.
Морковь нарежьте соломкой и выложите в сковороду.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Влейте подсолнечное масло и припустите овощи на небольшом огне в сковороде, перемешивая. В конце добавьте измельченные помидоры, перемешайте. Прогрейте лук, морковь и помидоры еще 5 минут и выключайте.
Выложите лук, морковь и помидоры в кастрюлю с бульоном и мясом.
Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте соломкой.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.
Добавьте в шурпу болгарский перец и картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите лавровый лист.
Варите суп до готовности всех овощей. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень.
Каурма-шурпа готова. При подаче в тарелку выложите кусочек говядины. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru