Токмач — это самый распространённый суп в татарской кухне. Очень вкусный, наваристый, сытный. Токмач отличается от других супов тем, что мясо на котором сварен бульон, подаётся отдельно.
Описание приготовления:
Суп готовится на различном бульоне — с говядиной, курицей или бараниной. Это очень семейное блюдо. Токмач разливается по тарелкам, а куски мяса выкладываются на отдельное блюдо и каждый берёт себе необходимое количество. Я вам хочу рассказать, как приготовить татарский суп-лапшу «Токмач» на курином бульоне.
Ингредиенты:
- Курица — 1500 Грамм
- Вода — 4 Литра
- Морковь — 1 Штука
- Картофель — 5 Штук
- Лук репчатый — 1 Штука
- Яйцо куриное — 1 Штука
- Мука — 50 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Масло подсолнечное — 1 Чайная ложка
Количество порций: 5-7
Как приготовить «Татарский суп-лапша «Токмач» «
Подготовьте ингредиенты.
Курицу промойте, положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте целую луковицу, поставьте на плиту, доведите до кипения, сделайте медленный огонь, посолите по вкусу. Варите 60-80 минут до готовности.
Картофель нарежьте крупно, морковь колечками.
Извлеките курицу из бульона. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и морковь.
Варите 25-30 минут.
Приготовьте тесто для токмача.
В миску вбейте яйцо.
Добавьте щепотку соли, муку, масло.
Замесите крутое тесто.
Тесто тонко раскатайте.
Нарежьте тоненькими полосками.
Добавьте токмач в кипящий бульон с овощами. Варите после всплытия 5 минут.
Разложите суп по тарелкам. Можете положить кусочек курицы и посыпать зеленью.
Если токмач приготовлен для семейного обеда, то его просто разливают по тарелкам. Но если блюдо приготовлено для гостей, сначала по тарелкам разливают бульон с лапшой, а мясо и картофель с морковью подают на отдельном блюде. Причём, сначала выкладывают овощи, а на них – куски мяса. Каждый набирает себе сколько считает нужным. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru