ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г плоской пасты (феттуччине, паппарделле)
- 400 г спаржи
- 4 зубчика чеснока
- 3 веточки базилика
- 200 мл сливок жирностью 30–38%
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. лимонной цедры
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для пасты поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда закипит, посолите, положите пасту и перемешайте. Доведите до кипения, варите согласно инструкции на упковке, не доварив 1 мин.
Шаг 2
Одновременно приготовьте соус. Отломите жесткие концы спаржи.
Отрежьте верхушки и отложите. Стебли очистите ножом для чистки овощей. Тем же ножом нарежьте спаржу полосками. Полейте верхушки и полоски лимонным соком.
Шаг 3
Раздавите, очистите и порубите чеснок. В большом глубоком сотейнике растопите масло, положите чеснок и кончики спаржи, обжаривайте на слабом огне 2 мин.
Шаг 4
Добавьте полоски спаржи, посолите, поперчите, обжаривайте 1 мин. Влейте сливки, доведите до кипения. Щипцами или специальной шумовкой переложите пасту в сотейник, перемешайте и прогревайте 1 мин. Посыпьте цедрой и рублеными листочками базилика, перемешайте и подавайте на подогретых тарелках.
Источник: gastronom.ru