Из молодой капусты борщ получается особенно вкусным. Ее не нужно варить долго, а лишь довести до кипения и снять с огня. Летний борщ с молодой капустой — идеальный обед для всей семьи, включая детей.
Описание приготовления:
С молодой капустой борщ получается нежным и по-особенному ароматным. Вместе с зеленью и помидорами получается настоящий тандем вкуса. Такой борщ по вкусу отличается от «зимнего», но он не менее вкусный и ароматный. В сезон свежих овощей нельзя не приготовить это блюдо для всей семьи. Даже детки с удовольствием его кушают!
Ингредиенты:
- Говядина — 300 Грамм (или любое мясо для бульона)
- Картофель — 2-3 Штуки
- Лук — 1 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Капуста — 200 Грамм
- Томатная паста — 40 Грамм
- Помидоры — 1 Штук
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 3-5
Как приготовить «Летний борщ с молодой капустой»
1. Для бульона я решила взять говядину на кости. Варится она не менее 1,5 часов, но на этом мясе (по моему мнению) борщ получается самым вкусным. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Солим, приправляем по вкусу и варим на слабом огне.
2. Когда мясо будет готово, отправляем в бульон нарезанный картофель. Доводим до кипения, а сами приступаем к поджарке.
3. Нарезаем лук и морковь, отправляем жариться на растительном масле.
4. Добавляем помидоры (у меня оставались замороженные) или морс.
5. Если добавить один морс, то борщ получится кисловатым (я тогда добавляю немного сахара), поэтому я ввожу и томатную пасту.
6. Даем томатной пасте немного обжариться, после чего заливаем водой и доводим до кипения. Если хотите насыщенности, добавьте в поджарку свеклу.
7. Отправив поджарку в бульон нарежьте капусту. Ее будем вводить вместе с зеленью в самом конце.
8. Когда картофель будет готов самое время добавлять зелень и капусту. Мясо можете подавать отдельно, а можно нарезать и отправить в этот момент обратно в бульон. Доведите до кипения, проварите 1 минуту и снимайте с огня.
9. Перед подачей не забудьте добавить сметану или майонез.
Источник: povar.ru