ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- 100 г брокколи
- 200 г стручковой фасоли
- половина цукини или небольшого молодого кабачка
- 50 мл оливкового масла
- соль
Для песто
- по 1 небольшому пучку петрушки и мяты
- 2 ст. л. очищенного фундука
- 2 зубчика чеснока
- 60–80 мл оливкового масла
- 0,5 ч. л. соли
Для теста
- 200 г цельнозерновой муки
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- 140 мл теплой воды
- 1 ст. л. оливкового масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста смешайте сухие ингредиенты, влейте 140 мл теплой воды и замесите эластичное тесто. В конце добавьте оливковое масло. Соберите тесто в шар, выложите в миску, накройте пленкой, сделайте в ней проколы и поставьте в теплое место на 30 мин., чтобы тесто подошло.
Шаг 2
Для песто порубите зелень. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, измельчайте блендером, подливая масло. У вас должен получиться густой однородный соус.
Шаг 3
Для начинки брокколи разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 4–5 мин. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте фасоль и нарезанный полукольцами цукини, помешивая, 3–4 мин., пока овощи не станут румяными. Посолите.
Шаг 4
Подошедшее тесто обомните, разделите на шарики размером с грецкий орех и раскатайте в тонкие лепешки. Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и наколите в нескольких местах вилкой.
Шаг 5
Раскалите духовку до максимума (230–250 °С) и выпекайте лепешки 5 мин., до румяной корочки. Выложите на готовые лепешки немного песто, сверху – овощи и отправьте в духовку еще на 2–3 мин. Подавайте сразу же.
Источник: gastronom.ru