Кабачковая икра с майонезом напоминает вкус из детства — нежная, ароматная и очень аппетитная. Если вы еще не успели порадовать свою семью вкуснейшей икрой из кабачков, Женский сайт обо всем «Жизнь как радуга» предлагает воспользоваться этим рецептом. Возможно, икра из кабачков с майонезом займет достойное место на полках с вашей домашней консервацией.
Сегодня в магазинах большой выбор разнообразной консервации, в том числе и кабачковая икра. Но, к сожалению, её вкус мало похож на настоящую аппетитную закуску из кабачков. Вот и приходится готовить ее дома.
Примечание! Если вас смущает, что в состав икры из кабачков входит майонез, то вместо магазинного, вы можете приготовить домашний майонез и использовать его в этом рецепте.
Кабачковая икра с майонезом — вкусное, полноценное и в то же время легкое блюдо, которое прекрасно дополнит и повседневное меню, и праздничный стол. Будьте уверены, если вы предложите своим гостям эту вкусную закуску из кабачков, то от добавки они точно не откажутся! А приготовить ее очень просто даже для тех, кто делает такую заготовку в первый раз.
Состав:
кабачки (очищенные) — 6 кг,
репчатый лук — 1 кг,
майонез 67% жирности (или домашний) – 500 г,
томатная паста — 1 банка (500 г),
сахар — 150 г (6 ст. ложек),
уксус (столовый) — 10 ст. ложек,
соль — 4 ст. ложки.
Как приготовить кабачковую икру с майонезом
С майонезом, кабачковая икра готовится без особых проблем.
Кабачки хорошо помыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки для того, чтобы их удобно было перекрутить в мясорубке. Лук также почистить от шелухи и промыть под проточной водой.
Подготовленные овощи пропустить через мясорубку (используйте решётку с крупными отверстиями: 8-9 мм), после чего переложить овощную массу в посуду с толстым дном. Поставить на небольшой огонь и тушить в течение 1 часа. Время отсчитывать с момента закипания. Обязательно периодически помешивать смесь, чтобы она не подгорела.
Через час добавить в овощную массу остальные ингредиенты: майонез, томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешать до однородности. Тушить на медленном огне еще в течение 2 часов. Во время готовки нужно как можно чаще перемешивать кабачковую икру с майонезом, чтобы она не пригорела. За 10 мин. до окончания приготовления влить уксус.
Готовую кабачковую икру с майонезом разложить в стеклянные стерилизованные банки емкостью 0,5 литра и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Выход из предложенного количества ингредиентов: 9 полулитровых банок.
Примечание! Икра из кабачков – низкокалорийный продукт, содержит большое количество полезных веществ: железо, фосфор, медь, натрий, а также витамины С и В. Очень полезна для людей, страдающих от отеков или от нарушения работы желчного пузыря и кишечника. При регулярном употреблении кабачковой икры нормализуется работа желудка и желчного пузыря, а также ЖКТ в целом, улучшается состояние организма при лишнем весе, гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Такой универсальный овощ, как кабачок, позволяет создать полноценное меню хоть на день, хоть на неделю. Из него можно приготовить полезные супы и аппетитные закуски, разнообразную домашнюю консервацию – все, чего душа пожелает. Надеемся, кабачковая икра с майонезом на зиму, приготовленная по данному рецепту, станет любимым блюдом в вашей семье.
Наш женский сайт желает всем приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!