Этот итальянский суп имеет необычное название, поскольку выглядит очень нежным, легким и гармоничным: белая паста и фрикадельки идеально сочетаются со свежей зеленью. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Легкий и в то же время очень сытный итальянский суп готовится всего за час! Самый важный процесс — приготовление фрикаделек. Как это сделать я расскажу далее. Салат и зелень придают особый вкус, а тертый «пармезан» завершает гармоничный тандем. Итальянский «свадебный» суп с зеленью — отличная альтернатива привычным нам первым блюдам.
Ингредиенты:
- Фарш — 300 Грамм (любой)
- Хлеб — 1 Ломтиков
- Яйцо — 1 Штук
- Пармезан — 50 Грамм
- Чеснок — 1 Зубчиков
- Соль и специи — По вкусу
- Салат эскарол — 30 Грамм
- Кускус или круглые клецки — По вкусу (густоту определяйте сами)
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Итальянский «свадебный» суп с зеленью»
1. Фрикадельки в этом супе — основной ингредиент. Для начала нам нужно отварить кускус или маленькие итальянские макароны в виде клецок. Отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. Даем немного остыть, затем перекладываем в отдельную емкость.
2. Добавляем куриный фарш, яйцо, мелко нарубленную зелень, хлеб (предварительно размочите его в воде или молоке) и мелко нарезанный лук. Добавьте соль и специи по вкусу и хорошо все перемешайте. Если вы добавляете кускус, то он сделает фрикадельки более рассыпчатыми.
3. Скатайте фрикадельки одинакового размера. В тот бульон, в котором варились макароны или кускус и будем отправлять фрикадельки. Доводим до кипения бульон, и отправляем в него фрикадельки. Варим до тех пор, пока они начнут всплывать.
4. У меня осталось немного макарон (я сознательно это сделала) и добавила их в тот момент, когда фрикадельки были почти готовы. Зелень и рубленный салат вводятся в самом конце.
5. Перед подачей добавьте тертый пармезан и подавайте суп в горячем виде. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru