Расам – острый индийский суп из овощей, вкусный, насыщенный и, к тому же, малокалорийный. В индийской кухне этот острый суп имеет множество вариаций. Представляю свой вариант индийского супа «Расам».
Описание приготовления:
Есть расам томатный, лимонный, имбирный, расам с ананасом, чесноком и т.д. Конечно же, в любом рецепте будет присутствовать перец чили, вкус у супа довольно острый. Но, как и в большинстве блюд индийской кухни, острота перца удачно дополняется другими вкусами. Суп может быть кисловатым, пряным, слегка сладковатым, но ни в коем случае не пресным. Варьируйте вкус своего супа под вкус своих домочадцев.
Ингредиенты:
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Кокосовое масло — 2 Чайных ложки
- Горчица — 1/2 Чайных ложки
- Тмин — 1/2 Чайных ложки
- Чили красный — 3 Штуки
- Куркума — 1/2 Чайных ложки
- Чеснок — 8 Зубчиков
- Лук — 5 Штук
- Помидор — 2 Штуки
- Кориандр — 2 Чайных ложки
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Индийский суп «Расам»»
1. С помощью комбайна измельчите семена горчицы, карри и красный чили. Добавьте кокосовое масло, перемешайте специи.
2. Обжарьте измельченный чеснок и лук-шалот до золотистости.
3. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду с луком, тушите овощи до мягкости.
4. Приправьте куркумой, кориандром, сахаром, солью и перцем.
5. Залейте тушеные овощи бульоном.
6. Долейте воду и прокипятите суп.
7. Украсьте суп любой зеленью на ваш вкус и подавайте его к столу горячим.
Источник: povar.ru