Готовим домашний кетчуп из помидоров. Рецепты домашнего кетчупа, которые очень просто приготовить — достаточно иметь под рукой спелые помидоры и пряности. И сегодня женский журнал «Жизнь как радуга» поделится с вами самыми вкусными домашними рецептами кетчупа.
Кисло-сладкий кетчуп из помидоров — приправа универсальная. Его можно подавать и к мясу, и к спагетти, и к рису. Даже с овощами он вполне уместен, потому что такой соус — вещь изменчивая. Добавьте в кетчуп чуть больше перца — он станет острым, приправьте чесноком — в нем появится пикантность, апельсиновый сок придаст изысканность, а сметана сделает его более мягким.
И сейчас обо всем подробнее:
- Как приготовить кетчуп с чесноком
- Как приготовить сладкий кетчуп
- Как приготовить томатно-апельсиновый кетчуп
- Как приготовить пряный домашний кетчуп из помидор
- Как приготовить кетчуп из помидор и сметаны
- Как приготовить домашний кетчуп из помидоров и слив
Если вы сомневаетесь готовить или нет кетчуп в домашних условиях, тогда подумайте о своем здоровье. В домашнем кетчупе не будет вредного для организма модифицированного крахмала, красителей, вкусовых ароматизаторов и консервантов. Только натуральный томатный сок, овощи и пряности.
Домашний кетчуп из помидоров – вкусные рецепты
О продуктах, составляющих основу этого соуса, мы сказали. А специи в кетчуп можно добавлять в зависимости от ваших желаний и кулинарных фантазий. Это может быть мускатный орех, горчичное семя, корица, имбирь, душистый перец, гвоздика, фенхель или лавровый лист. К тому же, в домашнем кетчупе вполне уместны грецкие орехи, фасоль, огурцы, клюква, лимон, виноград, анчоусы, устрицы и даже лобстеры.
Кетчуп из помидор с чесноком
Для того, чтобы приготовить вкуснейший кетчуп с чесноком дома, потребуется совсем немного времени – не больше часа. Ну а результат обязательно понравится всем, кто любит пикантные соусы с насыщенным пряным ароматом.
Состав:
- помидоры — 350 г,
- растительное масло — 4 ст. ложки,
- чеснок — 3 зубчика,
- уксус — 1/2 ч. ложки,
- соль — 1/3 ч. ложки,
- сахар — 1/4 ч. ложки,
- черный перец — по вкусу.
Как приготовить кетчуп с чесноком
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от черенков и кожицы. Порезать небольшими дольками. Потушить в сковороде на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
Протереть овощи через мелкое сито. После чего томатную массу выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Варить 5—10 минут до загустения, не закрывая кастрюлю крышкой.
Перед тем, как снять томатный кетчуп с огня, его следует посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Снова довести до кипения и выключить огонь.
Примечание! Принято считать, что название этого соуса пошло от китайского ke-tsiap. Но парадокс в том, что в XVII веке в Поднебесной так называли вовсе не томатный, а пряный рыбный соус. Как бы там ни было, а с годами рецептура китайского ke-tsiap сильно изменилась, и в конце концов от оригинала осталось одно лишь название.
Сладкий домашний кетчуп из помидоров
Этот рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях очень простой, а вкус у него получается потрясающий — легкий и нежный, с мягким ароматом специй. Идеально сочетается с разными гарнирами, пиццей, мясными блюдами. К тому же его можно использовать как основу для приготовления соусов и подлив.
Состав:
- томаты – 500 г,
- белый винный уксус – 50 мл,
- черный перец – 4 горошинки,
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
- гвоздика – 2-3 шт.,
- сахар – 1 ст. ложка,
- лук – 1 шт.,
- кайенский перец, корица и имбирь — по щепотке.
Как приготовить сладкий кетчуп
Спелые помидоры вымыть, нарезать кружочками и тушить около 20 минут на оливковом масле. Когда томаты пустят сок и станут мягкими, снять с огня и откинуть на сито, чтобы стек сок.
Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук слегка обжарить на оставшемся масле. Затем влить томатный сок и тушить на медленном огне, пока жидкость полностью не выпарится. Массу нужно периодически перемешивать.
Оставшиеся томаты протереть через сито, смешать с луком, добавить винный уксус, кайенский перец и сахар. Поставить смесь на огонь и довести до кипения.
Гвоздику и перец горошком завернуть в марлевый мешочек и опустить в кетчуп. Прокипятить на маленьком огне 5 минут и вынуть. После чего добавить в соус корицу и имбирь, перемешать, закипятить и снять с плиты.
Внимание! Консистенция домашнего кетчупа зависит от того, какой сорт помидоров используется для его приготовления. Для того, чтобы соус получился более густым, лучше выбирать мясистые помидоры, например: «сливки».
Томатно-апельсиновый кетчуп
Домашний кетчуп из помидор и апельсина имеет очень изысканный вкус и густую консистенцию. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, например: с домашними котлетами, спагетти или макаронами.
Состав:
- спелые помидоры — 1400 г,
- белый винный уксус – 150 мл,
- сахар – 115 г,
- чеснок – 2 зубчика,
- морковь – 1 шт.,
- апельсин – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- паприка и кайенский перец — по 1 /2 ч. ложке.
Как приготовить томатно-апельсиновый соус
Помидоры нарезать кружочками и выложить в большую кастрюлю с двойным дном. Тушить вместе с измельченной луковицей и натертой на мелкой терке морковью около 30 минут. После этого измельчить массу в блендере и протереть через сито.
Очищенный от кожицы и семян соус смешать с апельсиновым соком, солью, перцем, сахаром и уксусом. Тушить, не накрывая крышкой, на медленном огне, пока смесь не загустеет. Затем перелить в стерилизованную бутылку и герметично запечатать. Приготовленный таким способом кетчуп можно хранить около 6 месяцев.
Пряный домашний кетчуп из помидор
В помидорный сезон обязательно стоит приготовить и домашние квашеные помидоры, и пряный томатный кетчуп. Такой соус с добавлением грибов, семян сельдерея и специй имеет новый интересный вкус и нежную консистенцию.
Состав:
- шампиньоны – 50 г,
- лимон – 4 шт.,
- гвоздика – 3 шт.,
- помидоры – 2 кг,
- лук – 1 шт.,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 1 ч. ложка,
- семена сельдерея – 1 ч. ложка,
- кайенский перец – 1 г,
- эстрагон — 1/4 ч. ложка,
- имбирь, корица, мускатный орех, красный перец и карри — по щепотке
Как приготовить пряный домашний кетчуп из помидор
Помидоры вымыть, нарезать дольками и отжать сок. Из лимонов также выдавить сок и смешать с томатным соком. Добавить специи: имбирь, корицу, мускатный орех, красный перец, карри, эстрагон и кайенский перец. Массу перемешать.
Шампиньоны измельчить и обжарить на слабом огне вместе с нарезанным кубиками репчатым луком. После чего готовые грибы и лук измельчить в блендере. Переложить в томатную массой.
Соус поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, семена сельдерея и гвоздику. Варить до тех пор, пока кетчуп не загустеет. Правильно приготовленный кетчуп имеет пастообразную консистенцию и его можно намазывать на хлеб.
Кетчуп из помидор и сметаны
Простой, но очень вкусный домашний кетчуп из помидоров — нежный, в меру острый, с легкой кислинкой. Прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, например: с грибными голубцами или тефтелями. А приготовить кетчуп из помидор и сметаны в домашних условиях совсем несложно.
Состав:
- спелые помидоры – 1 кг,
- черный перец — 2—3 горошинки,
- сметана — 2 ст. ложки,
- паприка — 2 ст. ложки,
- лавровый лист – 1 шт.,
- соевый соус – 1 ч. ложка,
- соль – по вкусу,
- яблочный уксус – 1 ст. ложка.
Как приготовить кетчуп из помидор и сметаны
Помидоры помыть и порезать дольками. Отжать из них сок и смешать с паприкой, соевым соусом и яблочным уксусом. Поставить на медленный огонь и варить, не накрывая крышкой.
Черный перец горошком и лавровый лист завернуть в марлю и опустить в соус. Когда масса немного загустеет, мешочек со специями можно вынуть. Затем добавить сметану, посолить по вкусу и перемешать. Кетчуп снова довести до кипения. После чего снять с огня и дать настояться.
Домашний кетчуп из помидоров и слив
Приготовьте такой кетчуп дома – не пожалеете! Насыщенный и ароматный томатный соус с легкой сливовой ноткой отлично сочетается с любым блюдом.
Состав:
- сливы – 500 г,
- помидоры – 2 кг,
- репчатый лук – 250 г,
- сахар – 200 г,
- уксус – 100 мл,
- лавровый лист – 1-2 шт.,
- соль – 1 ст. ложка,
- красный перец – 1 ч. ложка,
- поджаренные семена горчицы – 1 ч. ложка,
- гвоздика – щепотка.
Как приготовить домашний кетчуп из помидоров и слив
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Репчатый лук почистить и разрезать на четыре части. Из слив удалить косточки. Подготовленные продукты перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Получившуюся массу поставить на огонь и варить около 30 минут, периодически помешивая. Затем протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус и специи. Проварить еще минут 15. После того, как кетчуп остынет, можно наслаждаться результатом!
Примечание! Домашние соусы, приготовленные по грузинским рецептам из пряных ягод и плодов, превратят любое блюдо в настоящий деликатес. Об этом читайте здесь.
Сегодня кетчуп любят не только в Европе, но и в Америке, причем настолько, что по популярности он превратился в соус №1. В магазинах есть огромный выбор кетчупов, но не один из них не сравнится по вкусу с домашним томатным соусом. Домашний кетчуп из помидоров отлично сочетается с разными закусками, например: сосисками «в шубке» или луком, жаренным в тесте. Особенный яркий вкус придает шашлыку, запеченной курице и другим мясным блюдам. И вы сможете убедиться в этом сами, воспользовавшись нашими рецептами.
Желаем всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!