ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г савоярди
- 250 г клубники, можно использовать замороженную
- 300 мл сливок жирностью 33%
- 250 г маскарпоне
- 30 г сахарной пудры
- 50 г белого шоколада
- цедра для украшения
- Для пропитки:
- 180 мл лимончелло
- 110 г сахарной пудры
- тертая цедра и сок 2 лимонов
Для лимонного крема:
- 2 больших яйца
- цедра 1 маленького лимона
- сок 2 средних лимонов
- 70 г сахара
- 60 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для лимонного крема взбейте яйца в сотейнике, добавьте лимонный сок, цедру и сахар, перемешайте и положите нарезанное кубиками сливочное масло. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком, и готовьте, пока масло не растопится и смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите через сито, остудите.
Шаг 2
Для пропитки в небольшой кастрюле смешайте лимончелло, сахарную пудру, лимонный сок и 1/2 стакана воды, поставьте на медленный огнь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Остудите. Нарежьте клубнику и залейте 1/4 стакана этой смеси.
Шаг 3
Взбейте сливки и сахарную пудру электрическим миксером до твердых пиков. Смешайте маскарпоне и 200 г лимонного крема в миске, затем аккуратно перемешайте со взбитыми сливками.
Шаг 4
Разломайте пополам печенье и окуните в лимонную пропитку, положите в бокал. Положите 2 ст. л. крема из маскарпоне, а затем немного оставшегося лимонного крема. Снова обмакните печенье в пропитку и положите следующим слоем, добавьте крем из маскарпоне и клубнику. Украсьте цедрой и стружкой из белого шоколада. До подачи храните десерт в холодильнике.
Источник: gastronom.ru