ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1/2 корня сельдерея
- 2 яблока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. тертого хрена
- 1 л овощного или куриного бульона
- 100 г сметаны жирностью 15 %
- оливковое масло «экстра вирджин» для подачи
- 50 г обжаренного фундука
- петрушка
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и стебель сельдерея нашинкуйте. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожи и семян, нарежьте на четвертинки. Орехи растолките.
Шаг 2
Обжаривайте стебель сельдерея вместе с луком в хорошо разогретой большой кастрюле на оливковом масле 10 мин., до мягкости. Добавьте корень сельдерея, яблоки и готовьте еще 2–3 мин. Влейте бульон, посолите и варите при медленном кипении 30 мин., до мягкости сельдерея.
Шаг 3
Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Вмешайте половину сметаны, хрен.
Шаг 4
Разлейте суп по тарелкам. Добавьте сметану, немного оливкового масла, зелень и орешки.
Источник: gastronom.ru