Mae Balyk, mae'n swmpus, yn brynu yn y siop yn anodd, y cynnyrch o ansawdd a naturiol yn fwy gwirioneddol. Ac ni fydd y pris yn fach.
Yn y cartref, ni allwch chi goginio balyk llai blasus o borc, mae'r dechnoleg yn eithaf syml.
Y rhan fwyaf o ryseitiau nid oes angen cynhwysion prin arnynt. Un minws - bydd yn rhaid i mi fod yn amyneddgar, oherwydd na fydd cig amrwd blasus yn gweithio'n gyflym.
Balyk o porc gartref - egwyddorion coginio cyffredinol
Y peth pwysicaf o ran coginio balyk yw cig o ansawdd uchel, mae'n ddymunol na ddylai fod yn fwy na diwrnod. Fel arall, bydd yn anodd ei achub am sawl diwrnod. Fel rheol defnyddir torri ar gyfer y balyk. Mae'r rhan hon yn ddigon tendr, mae halen a sbeisys yn ei dreiddio'n dda, ac mae siâp y darn yn gyfleus iawn. Os ydych chi am fyrhau'r amser coginio, gallwch dorri'r toriad yn sawl darnau hiriog ar hyd y ffibrau. Cael rhyw fath o selsig.
Beth arall sydd ei angen:
• halen bras, mae bwyd môr yn addas;
• gwahanol fathau o bupur;
• cognac (ddim ym mhob rysáit);
• sbeisys, perlysiau sych.
Mae hanfod technoleg yn sychu. Ond cyn i chi anfon porc i'r awyr, mae angen i chi dynnu allan o'r darn o'r eithaf. I wneud hyn, defnyddiwch halen. Mae'n sychu darn, yn rhoi blas i'r cig. Ar ôl diwrnod o farinating mewn halen, bydd porc yn gostwng o ran maint, a bydd hylif yn ffurfio ar waelod y llong. Ni ellir ei dywallt tan y pen draw fel arall gall y crynodiad o halen yn y cig fod yn fach, mae'n syml yn dechrau diflannu o'r tu mewn. Gallwch droi darn o dro i dro.
Mae porc wedi'i halltu yn cael ei chwistrellu, wedi'i hamseru â sbeisys, os nad yw'n cael ei wneud o'r dechrau, a'i anfon i sychu. Fel rheol mae'r cig wedi'i lapio mewn lliain lliain a'i atal yn yr awyr, ond o dan y to. Ni ddylai pelydrau'r haul ddisgyn ar y cynnyrch.
Pori Balyk gartref ar gyfer diwrnodau 10
Rysáit ar gyfer balyk naturiol o borc yn y cartref, sydd wedi'i baratoi mewn ffordd glasurol. Defnyddir torri, mae un cilogram yn ddigon. Yn ogystal, bydd angen tywelion brethyn neu ddarnau o wydr arnoch chi.
Y cynhwysion
• tenderloin 1 kg;
• 0,5 cwpan o halen môr;
• paprica, pupur du, coch, coriander.
Paratoi
1. Rydyn ni'n golchi'r tenderloin, yn tynnu'r holl ffilmiau a gwythiennau, yn sychu'n sych gyda napcynau.
2. Rydyn ni'n cymryd llong sy'n addas o ran maint. Mae'n gyfleus defnyddio bowlenni plastig gyda chaead. Arllwyswch hanner yr halen ar y gwaelod, ei lefelu.
3. Rhowch ddarn o tenderloin a'i daenu â halen ar ei ben, rhwbiwch yr ochrau.
4. Caewch y cynhwysydd. Rydyn ni'n ei anfon i'r oergell am dri diwrnod. Gallwch ei droi drosodd ar yr ail ochr o bryd i'w gilydd fel bod y cig yn cael ei halltu yn well.
5. Ar ôl 3 diwrnod, tynnwch y tenderloin allan, ysgwyd y diferion a'i sychu'n sych gyda napcyn.
6. Cymysgwch wahanol fathau o bupur, hadau coriander wedi'u malu a rhwbiwch ddarn ar bob ochr, nid ydym yn ofni ei orwneud.
7. Cymerwch ddarn o rwyllen, ei blygu'n 4 haen, rhoi'r cig, ei lapio a'i glymu ag edau. Rydyn ni'n hongian mewn ystafell wedi'i hawyru.
8. Gwiriwch mewn diwrnod. Os yn sydyn mae'r cig yn parhau i ryddhau lleithder, mae'r ffabrig yn llaith, gallwch chi ddisodli'r rhwyllen.
9. Rydym yn sefyll am gyfanswm o 5-7 diwrnod. Yna gellir tynnu, torri a blasu'r balyk. Os oes angen, gadewch ef am ychydig ddyddiau eraill.
Balyk cyflym o borc gartref gyda cognac
Defnyddir cognac yn aml i wneud balyk o borc yn y cartref. Mae'r ddiod hon yn osgoi twf bacteria, yn rhoi blas arbennig i'r cig ac arogl anarferol iawn. Ac mae hefyd yn cyflymu'r broses a gellir rhoi cynnig ar gig mewn dyddiau 3-4.
Y cynhwysion
• 1 kg o tenderloin;
• 3 llwy fwrdd o bupur duon;
• 50 ml o cognac;
• 0,5 cwpan o halen bras;
• 2 lwy de. pupur coch daear;
• 3 llwy fwrdd o siwgr;
• 2 lwy o teim.
Paratoi
1. Malu pupur duon mewn morter. Gallwch ychwanegu ychydig o god sych coch ato.
2. Rinsiwch a pharatowch y tenderloin porc, sychwch y darn gyda thywel.
3. Cyfunwch halen â siwgr, rhowch bupur du wedi'i falu mewn morter. Trowch y gymysgedd sych, yna ychwanegwch y cognac.
4. Arllwyswch hanner y gymysgedd wedi'i baratoi i gynhwysydd. Rydyn ni'n rhoi'r cig. Ysgeintiwch yr ochrau, ar ben yr ail ran o halen a siwgr.
5. Rydyn ni'n cau'r llongau, yn eu hanfon i'r oergell am ddau ddiwrnod. Trowch y cig drosodd o bryd i'w gilydd fel ei fod yn cael ei farinogi ar bob ochr. Rydyn ni'n sicrhau bod halen ar yr ochrau hefyd.
6. Ar ôl dau ddiwrnod o farinadu, gellir tynnu'r cig allan. Rydyn ni'n ei rinsio â dŵr oer a'i sychu.
7. Cymysgwch teim gyda phupur coch, gallwch ychwanegu paprica melys neu ddefnyddio pupur du. Rhwbiwch y tenderloin gyda chymysgedd poeth.
8. Lapiwch y porc mewn napcyn lliain, rhowch ef yn yr oergell. Gallwch chi geisio mewn diwrnod. Os oes angen, rydym yn cynyddu'r amser.
Balyk sawsog o borc yn y cartref gyda mwg hylif
Rysáit arall ar gyfer balyk o porc gartref gyda cognac, ond hefyd yn ychwanegu mwg hylif. Mae'n rhoi arogl cynhyrchion ysmygu i'r cig.
Y cynhwysion
• 1 tenderloin (tua 1-1,2 kg);
• 1 llwy o siwgr;
• 7 llwy fwrdd o halen craig;
• 3 llwy o fwg hylif;
• 4 llwy o frandi;
• 3 llwy o fwg hylif;
• pupurau poeth i'w blasu.
Paratoi
1. Cymysgwch halen â siwgr gronynnog, ychwanegwch ychydig o bupur poeth neu ddu os dymunir.
2. Ysgeintiwch y porc wedi'i baratoi gyda'r gymysgedd hon, caewch y cynhwysydd a'i adael yn yr oergell am 2 ddiwrnod. Os nad yw'r darn yn drwchus neu wedi'i dorri'n hir, gallwch ei adael am un diwrnod.
3. Yna rinsiwch a sychwch y cig.
4. Cymysgwch cognac gyda mwg hylif, gratiwch borc ar bob ochr. Gadewch yn yr oergell am 10 awr arall, gallwch chi am ddiwrnod. Rydyn ni'n troi drosodd yn ystod yr amser hwn sawl gwaith.
5. Rydyn ni'n tynnu'r cig allan, yn cymryd tyweli papur neu napcynau, yn cael gwared â gormod o leithder.
6. Lapiwch y tendloin mewn rhwyllen, ei hongian am 5-7 diwrnod, mae'n bosibl y tu mewn, ond ni ddylai'r lleithder fod yn uchel.
7. Os dymunir, rhwbiwch y balyk gorffenedig ar ei ben gyda phupur daear coch.
Balyk wedi'i fagu o borc gartref yn y ffwrn
Wrth gwrs, nid oes gan y rysáit hwn unrhyw beth yn gyffredin â'r balyk crai clasurol, ond mae hefyd yn ddiddorol iawn a bydd yn helpu os nad oes awydd i aros ychydig ddyddiau.
Y cynhwysion
• 1 kg o borc;
• 1 llwyaid o halen;
• 4 ewin o arlleg;
• 1,5 llwy de. pupur du daear;
• 1 llwy de. paprica melys.
Yn ogystal, mae angen un pecyn ar gyfer pobi.
Paratoi
1. Cymysgwch halen gyda'r holl sbeisys eraill mewn powlen.
2. Rhwbiwch y darn sych wedi'i olchi a'i sychu gyda'r gymysgedd hon. Lapiwch mewn bag neu ei drosglwyddo i gynhwysydd. Rhowch yr oergell i mewn am ddiwrnod neu o leiaf dros nos.
3. Piliwch y garlleg, torrwch yr ewin yn sawl darn.
4. Rydyn ni'n tynnu'r porc o'r oergell, yn gwneud tyllau gyda chyllell, yn mewnosod y garlleg.
5. Rhwbiwch weddill y sbeisys dros y cig gyda'n dwylo.
6. Rydyn ni'n symud y balyk yn y dyfodol i mewn i fag pobi.
7. Rydyn ni'n cynhesu'r popty i 250 gradd.
8. Rydyn ni'n anfon y cig, yn gosod y tymheredd i lawr i 200. Coginio am awr. Yna rydyn ni'n cadw'r cig yn y popty nes bod y popty'n oeri yn llwyr.
Balyk o borc yn y cartref gyda garlleg a fodca
I wneud y balyk hwn, nid oes angen cognac, ond mae angen ychydig o fodca arnoch chi. Defnyddir garlleg fel arfer yn ffres.
Y cynhwysion
• 5 llwy fwrdd o halen;
• 800-1000 g o borc;
• 5 ewin o arlleg;
• 30 ml o fodca;
• 2 llwy fwrdd o siwgr;
• 1 llwy de. pupur coch.
Paratoi
1. Torrwch yr ewin garlleg yn fân iawn, cymysgu â halen a siwgr, gallwch ychwanegu sbeisys eraill.
2. Golchwch y cig, ei sychu, yna ei rwbio â fodca, ei roi mewn bag plastig, ei adael am ddwy awr.
3. Rydyn ni'n tynnu'r porc allan, yn taenellu sbeisys. Arllwyswch bopeth sy'n weddill ar ben darn. Rydyn ni'n ei drosglwyddo i gynhwysydd neu eto i fag, rydyn ni'n sefyll am ddiwrnod.
4. Rydyn ni'n golchi'r cig, ei sychu.
5. Lapiwch ddarn mewn caws caws, rhowch ef yn yr oergell am ddiwrnod. Yna rydyn ni'n ei hongian yn yr un rhwyllen mewn drafft, aros 2-3 diwrnod arall a gallwch chi geisio. Ychwanegwch amser os oes angen.
Balyk o borc yn y cartref gyda darnau bachgen
Balyk boyar rysáit, sy'n cael ei baratoi gan ddarnau ac yn llawer cyflymach nag o danwydd mawr. Ar gyfartaledd, gellir coginio'r cig hwn mewn dau ddiwrnod, a ystyrir yn eithaf cyflym. Tocynnau rydym yn eu dewis yn ôl eich blas.
Y cynhwysion
• 1 kg o tenderloin;
• 1 llwy de. pupur poeth;
• 120 g o halen;
• 50 g o siwgr;
• 1 llwy de. paprica melys;
• 70 ml o cognac.
Paratoi
1. Rydyn ni'n golchi'r tenderloin, wedi'i dorri'n ddarnau ar draws y ffibrau 1,5-2 centimetr. Rydych chi'n cael rhyw fath o golwythion.
2. Cymysgwch halen a siwgr.
3. Ysgeintiwch y cig yn hael gyda cognac, ei falu, yna taenellwch ef â halen. Gorchuddiwch, gadewch am o leiaf 15 awr.
4. Rinsiwch y darnau o sbeisys. Sychwch yn sych.
5. Trowch y popty ymlaen, gosodwch yr isafswm. Rydyn ni'n cynhesu hyd at 70-80 gradd.
6. Gosodwch y darnau porc ar y rac weiren, sychwch yn y popty am 10-15 munud. Yna trowch i ffwrdd a gadael am awr. Trowch y popty ymlaen eto a sychu'r cig eto ar y tymheredd isaf. Rydym yn ailadrodd eto.
7. Rhwygo'r darnau o balyk gyda diferyn o olew neu frandi. Cymysgwch paprica melys gyda phupur poeth, gallwch ychwanegu garlleg wedi'i dorri atynt. Rydyn ni'n rwbio'r darnau o gig a'u rhoi yn yr oergell am 1-2 awr fel bod y porc yn dirlawn â sbeisys. Yna gallwch chi ei dorri i fyny a'i flasu.
Balyk o porc yn y cartref - awgrymiadau a thriciau defnyddiol
• Mae'n annymunol sychu'r balyk y tu allan yn y tymor poeth, mae'r tebygolrwydd o bydru cig yn cynyddu sawl gwaith. Mae hefyd yn bwysig sicrhau nad yw pryfed yn cyrraedd y darn.
• Gellir gratio cig parod gydag unrhyw sbeisys, garlleg, perlysiau. Ac i'w cadw ar yr wyneb, mae'n cael ei iro gydag ychydig ddiferion o olew.
• Mae angen i chi storio'r balyk yn yr oergell, wedi'i lapio mewn brethyn neu bapur. O bryd i'w gilydd, mae'r cig yn cael ei awyru fel nad yw'n mynd yn llaith. Yn yr hen ddyddiau, taenellwyd y darnau â halen bras, sy'n amsugno gormod o leithder, a'u cadw yn y seler.