רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ

רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ איז אַ גורמיי שיסל. עס איז סערווירט כּמעט רוי, סיזאַנד אין סיטרוס זאַפט ווי אַ מאַרינייד און געווירץ מיט בשמים. אָבער די רינדערנס מוזן זיין פּאַרע!

באַשרייַבונג פון צוגרייטונג:

די באר-אייגנטימער האט אנטוויקלט אן אייגנארטיגע מאכל פאר דער בארימטער ווענעטיאנישער גראף, וואס איר דאקטאר האט פארבאטן צו עסן געקאכט פלייש. דערפֿאַר האָט דער שעף נאָר מאַרינירט דינע סלייסיז פון פריש רינדערנס אין סיטרוס זאַפט און געהייסן די שיסל אין כּבֿוד פון Vittore Carpaccio, אַ קינסטלער וואָס בילכער בורגונדי קאָליר אין זיין פּיינטינגז.

ינגרידיאַנץ:

  • סטימד רינדערנס - 250-300 גראַמז
  • לימענע - 0,5 ברעקלעך
  • גרינס ייל - 20-25 מילאַליטערז
  • זאַלץ - 3 פּינטשעס
  • ערד שוואַרץ פעפער - 3 פּינטשעס
  • סאַלאַט - צו טעם (פֿאַר סערווינג)
  • רויט קורראַנץ - צו טעם (פֿאַר סערווינג)

סערווינגז: קסנומקס-קסנומקס

ווי צו קאָכן רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ

צוגרייטן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ. קלייַבן רינדערנס אָן גריסי סטריקס, געבן ייבערהאַנט צו די פּאַפּ.

שווענקען די פלייש אין וואַסער, פרירן אין די פריזער פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שטיק, צו מאַכן עס גרינגער צו שנייַדן. קערפאַלי שנייַדן אין סלייסיז ניצן אַ שאַרף מעסער. די פלייש סלייסיז זאָל זיין זייער דין. שטעלן די סלייסיז אין אַ שיסל אָדער טעלער.

קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע אַנטו די פלייש און דזשענטלי מאַסאַזש די סלייסיז אַזוי אַז זיי אַרייַנציען די לימענע זאַפט, עס וועט שפּילן ווי אַ מאַרינייד. לאָזן אַלץ פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. בעשאַס דעם צייַט, דינאַטוריישאַן פון פלייש פּראָטעינס וועט פּאַסירן. אויב לימענע איז ניט בנימצא, נוצן לייַם אָדער מאַראַנץ מיט אַ זויער טאַם.

נאָך די ספּעסאַפייד צייט, שווענקען די סאַלאַט בלעטער, פאָרעם אַ קרייַז פון די פלייש אויף אַ טעלער און שטעלן די געוואשן גרינז אין די מיטל.

זאַלץ און פעפער די רינדערנס צו טעם, גאַרניש מיט רויט קורראַנץ אָדער מילגרוים זאמען. דינען די רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ טשילד מיט אַ גלאז פון ווייַס ווייַן. גאַרניש מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.

מקור: povar.ru

צי איר ווי דער אַרטיקל? דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טיילן עס מיט דיין פריינט - זיי וועלן זיין דאַנקבאַר!