Ukha estas unu el la plej malnovaj pladoj en rusa kuirarto. Wuhu povas esti preparita el diversaj specoj de fiŝoj, sed la principo de preparo ĉiam restas la sama. Plaka orelo estas sana supo de fiŝoj. Kuiri?!
Priskribo de preparado:
Orelo, kuirita per speciala teknologio, permesas vin atingi bonodoran puran puran buljonon, ne havante skulptitan fiŝan odoron (kiu estas malagrabla). Unu el la subtilecoj en kuirado de supo estas kuiri ĝin sen kovrilo en malfermita plado, je modera aŭ malalta varmo, ne permesante fortan boladon.
La dua subtilaĵo estas unue prepari vegetalan buljonon, kaj nur tiam kuiri la fiŝon en ĉi tiu buljono. Vegeta buljono, kompreneble, vi bezonas kuiri kun multe da taŭgaj spicoj. Tipe, la vario de spicoj dependas de la speco de fiŝo, de kiu oni kuiras la orelon.
Kaj pli grava noto. La plej bongusta orelo estas preparita de ajna fiŝo sur la naturo sur la fajro. Krom ĉi tiu orelo aldone aldonu iom da vodko por konservado.
Mi deziras bonan sorton!
Ingrediencoj:
- Ploto - 3-4 Pecoj
- Terpomoj - 3-4 Pecoj
- Karotoj - 1 Peco
- Cepo - 1 Peco
- Nigraj piprograjnoj - - Por gustumi
- Salo, pipro - - Por gustumi
- Freŝaj herboj - - Por gustumi
- Golfeto - 4 pecoj
Servoj: 5
Kiel kuiri Roach Ear
Preparu ĉiujn necesajn ingrediencojn por la preparo de birdo.
La fiŝo estas tute lavita. Forigu la okulojn, brankojn kaj internojn. Nepre forigu la brankojn, ili elsendas fortan amarecon dum kuirado.
Ni purigas terpomojn kaj cepojn. Cepo ĵetas en la pato tute, kaj hakitajn terpomojn en malgrandaj kuboj. Kuiru per meza fajro. Ne forgesu aldoni salon kaj nigran pipron en ĉi tiu momento.
Tranĉu la karotojn en cirklojn kaj aldonu al la supon kune kun la golfeto. Kuiru la legomojn ĝis pretaj, tiam metu la fiŝojn en la paton. Kuiru ĉiujn minutojn 7-10.
Tiam en la orelon, aldonu fajne hakitaj freŝaj legomoj. Insistas iom sub la fermitan kovrilon kaj servu al la tablo. Bon appetit!
fonto: povar.ru