INGREDIENTOJ
- 20-25 tigoj de junaj urtikoj kun folioj
- 200 g da iuj suproj (beto, karoto, rafano) aŭ junaj spinacaj folioj
- olivoleo por friti
- 1 granda fasko da dikaj verdaj cepaj tigoj kun malgrandaj blankaj kapoj
- 2a verda pomo
- 1 granda tigo de poreoj (blankaj kaj helverdaj partoj)
- 1 granda kaptuko de laktuko aŭ romana salato
- butero
- 700 ml da malvarma trinkakvo
- salo, freŝa tero nigra pipro
- 200 ml peza (20-38%) kremo
- Worcestershire-saŭco laŭvola
- kruĉoj da brioŝo, jalao aŭ alia dolĉa pano por servi
PREPARO DE PASO-POSTO POR PREPARADO
paŝi 1
Trempu la urtikojn kaj pintojn en granda bovlo da malvarma akvo dum 1 horo.
paŝi 2
Skuu la urtikon kaj la supraĵojn de la akvo, fritu tutajn en olivoleo en granda kaldrono per forta fajro ĝis la folioj velkas, ĉirkaŭ 3 minutojn. Transdonu la urtikojn kaj suprojn al tabulo kaj haku sufiĉe fajne per tranĉilo.
paŝi 3
Fajne haku la verdan cepon kune kun la blanka parto. Senŝeligu kaj kernigu la pomojn kaj haku ankaŭ fajne. Saltu pomojn kaj cepojn en dikfunda kaserolo en miksaĵo de olivo kaj butero ĝis mola, 3-4 minutojn.
paŝi 4
Aldonu hakitajn urtikojn kaj pintojn, same kiel iujn ajn aliajn laktuko kaj aliajn foliojn mane ŝiritajn en malgrandajn pecojn. Verŝu 700 ml da malvarma trinkakvo, aldonu iom da salo kaj pipro, boligu kaj forigu de la fajro.
paŝi 5
Vipu la supon per la manmiksilo kaj pureo, aldonante la kremon kaj Worcestershire-saŭcon al gusto. Servu varme aŭ malvarme kun krutonoj.
fonto: gastronom.ru