Mielo ofte nomiĝas delikataj pladoj, kun nekutima gusto kaj aromo. Kaj ne estas fakto, ke mielo estas parto de produktoj. Nu, se ĝi estas tie, la epiteto preskaŭ meritas.
Malpeza mielo-gusto estas plej taŭga por porkaj pladoj, kie, kiel regulo, mielo servas unu el la aromaj komponantoj de la saŭco.
Honey gravy kutime provas ne esti tro dika, kaj la spicoj aldoniĝas ekstreme modere. La sekvaj receptoj, se vi malpliigas la kvanton de salo kaj graso, kaj la eksperimentado ekskludi tute, estas tre taŭga por ne tro strikta dieto.
Porko en mielo-saŭco - ĝeneralaj principoj pri kuirado
• Ajna speco de mielo sukcesos, la ĉefa afero estas, ke ĝi ne estas dika. La produkto estas uzata por dolĉigi la saŭcon, aliaj elementoj, kiujn ĝi kompletigas, respondecas pri la gustaj karakterizaĵoj. Tipe temas pri diversaj spicoj, herboj, spiritoj, citrusa suko, zingibro, freŝa ajlo, koncentrita sojsaŭco aŭ mustardo. La du lastaj aldoniĝas al la saŭco ne nur por gusto kaj aromo, sed ili moligas la fibrojn bone, igante la pladon pli suka kaj mola. Samcele oni uzas vinagron aŭ freŝan citronsukon.
• En tia saŭco oni kuiras ne nur ŝnuron, sed ankaŭ viandon sur la osto aŭ ripoj. Por kuiri kaj friti, la viando estas tranĉita en mezgrandajn pecojn. Plejparte grandaj pecoj da pulpo aŭ ripoj estas bakitaj, sed ofte tranĉaĵigita porka ŝnuro estas tiel preparita.
• Porko en miela saŭco estas kuirita, fritita en pato, bakita. En la forno, viando estas kuirita sur bakplato, en maniko aŭ folio. Estas receptoj por la multkuirilo. Uzante malsamajn metodojn de kuirarta prilaborado, ĉiufoje ili ricevas tute novajn pladojn - kun dolĉa krusta krusto, rara aŭ dika saŭco.
• Forno-bakita viando servas kiel manĝeto. Ĉiuj krompladoj de cerealoj kaj terpomoj, freŝaj aŭ salaj legomoj, herboj taŭgas por kuira aŭ fritita porkaĵo en miela saŭco.
Fremita porko en mielo-saŭco kun sesaj semoj
Ingrediencoj:
• porka pulpo - 400 gr.;
• tri kuleroj da sojsaŭco;
• amelo - 2 plenaj kuleroj;
• kulero da sezamo;
• duono da kulero da mielo;
• rafinita alta pureco oleo.
Metodo de preparado:
1. Trempu la hakitan pulpon en la amelo. Vi povas antaŭsali iomete la viandon, sed ĉi tio devas esti farita tre zorge. Soia saŭco estos aldonita en la estonteco, kaj ĝi jam estas sufiĉe sala.
2. En oleo varmigita en dikmura pato, movante regule, fritu la pecojn de pulpo ĝis mola.
3. Verŝu la sojsaŭcon miksitan kun mielo kaj amelo en la paton. Kuiri, movante, ĝis la miksaĵo densiĝas rapide kaj rimarkinde. Ĉi tio kutime daŭras ne pli ol tri minutojn.
4. Aldonu sezamosemojn al la plado, miksu ĉion ĝisfunde kaj tuj forigu de la forno.
Porko en mielo-saŭco en pato
Ingrediencoj:
• karbonato - 400 gr.;
• du kuleroj da oranĝa suko;
• ajlo;
• rara mielo - 3 kuleroj. l.;
• du kuleroj da maizo aŭ miksaĵo de rafinitaj kaj ordinaraj sunfloraj oleoj;
• sojfabo, nesalita saŭco, prefere malhela - 40 ml;
• muelita pipro kaj vaporiĝinta fajna salo, "Ekstra" grado - 1/5 cucharadita;
• du kuleroj da manĝebla pomcidra vinagro.
Metodo de preparado:
1. Rinse tutan pecon da pulpo kun malvarma akvo kaj sekiĝu per pura tuko. Aspergu per muelita pipro miksita kun salo kaj frotu la miksaĵon ĝisfunde tra la tuta peco.
2. En kuirilaro, je modera temperaturo, varmigu iom da oleo. Pliigu varmon ĝis maksimumo. Aldonu la viandon kaj rapide fritu ĉiujn flankojn, ĝis ora bruna, ne tro bruna. Turniĝu periode!
3. Kombinu oranĝan sukon kun soja koncentrita en malgranda bovlo aŭ kaserolo. Aldonu mielon, poman cidran vinagron kaj du ajlojn dispremitajn per gazetaro, miksu.
4. Verŝu duonon de la miela saŭco en kuirilon kaj varmigu per meza fajro, milde turnante la pecon foje. Aldonu la reston de la saŭco al la viando dum ĝi kuiras.
5. Metu la kuiritan porkaĵon sur pladon, tranĉu ĝin en porciojn kaj verŝu super la restantan likvaĵon en la pato.
Kuŝita porko en mielo-saŭco kun tomato
Ingrediencoj:
• kilogramo da porka pulpo, kolumo aŭ ripoj;
• glaso da maldika mielo;
• malgranda ajlokapo;
• nesalita tomato - nekompleta glaso;
• glaso da nesalita sojsaŭco;
• spicoj "Por viando", pretaj.
Metodo de preparado:
1. Kian ajn viandon vi havas, lavu ĝin, tranĉu ĝin en pecojn kaj metu en profundan, prefere dikmuran kaldronon. Vi povas uzi stewpan kun plurtavola fundo.
2. Solvu la tomatan paston kun soja koncentrita, aldonu mielon, spicojn, premitajn ajlojn. Agitu bone kaj verŝu la miksaĵon sur la viandon.
3. Surmetu la paton sur intensan varmegon, atendu intensan boladon. Redukti la temperaturon al meza tiel ke la likvaĵo nur iomete bolas, kaj kovri per kovrilo.
4. Memu dum proksimume horo, ĝis la tranĉaĵoj moliĝu kaj la saŭco densiĝu. Kirlu foje, alie ĝi brulos.
Porko en mielo-saŭco kun pomoj en la forno
Ingrediencoj:
• porka pulpo - 700 gr.;
• tri pomoj de ajna acida vario, kun firma pulpo;
• du kuleroj da brando;
• 1/2 kulero. suko elpremita de freŝa citrono;
• tri kuleroj da mielo;
• kulero da iu ajn vegetala rafinita oleo;
• akvo - duono da glaso.
Metodo de preparado:
1. Tranĉu la preparitan pulpon strikte perpendikulare al la direkto de la fibroj, en tranĉaĵojn, ĉirkaŭ unu kaj duonon de centimetroj dikaj. Dismetu ilin sur tranĉtabulon kaj batu ilin iomete, reduktante la dikecon al 0,8 cm. Frotu per salo kaj pipro kaj foriru por mallonga tempo.
2. Rinse la pomojn per varma akvo, forigu la kernon kaj tranĉu en malgrandajn tranĉaĵojn. Vi povas forigi la ŝelon unue se ĝi estas malmola.
3. Viŝu malgrandan brasujon per tuko trempita en oleo kaj kunmetu la pomajn pecojn firme. Metu la rompitajn viandajn pecojn supre.
4. Kovru ĉion per folio, metu en varman fornon dum duonhoro.
5. Enmiksu la mielon en varman akvon, boligu kaj bolu iom tiel, ke la siropo iomete densiĝu. Malvarmetigu iomete, aldonu citronan sukon kaj brandon, movu.
6. Kiam la plado estas kuirita, forigu la tavoleton, verŝu super la bonodoran mielan saŭcon kaj remetu en la fornon por kvin minutoj.
Bokita porkaĵo kun mustardo en mielo-saŭco
Ingrediencoj:
• du kilogramoj da kolumo aŭ ŝinkoj;
• 3 kuleroj da fagopira mielo;
• 100 gr. varma mustardo;
• zingibra radiko - 2 cm-peco;
• blanka pipro, dispremita permane - 1/2 cucharadita;
• kurkumo, estragono - po duonkulero;
• branĉo de romero (anstataŭigebla per duona kulero da seka);
• 1,5 kuleroj da bazilio;
• ajlo;
• sekigita berberujo - 3 beroj.
Metodo de preparado:
1. Seka bone lavita pulpo, humida pulpo ne bruniĝas dum fritado, kiel vi ŝatus.
2. Disvastigu sufiĉe grandan folion da folio sur la tablon. Ĝi sufiĉu por bone envolvi la viandon kaj sigeli ĝin. Metu alian folion da folio supre, metu la porkon en la centron.
3. Plene miksu mustardon kun mielo. Aldonu kuiritajn herbojn kaj spicojn kaj iom da salo.
4. Sur ĉiuj flankoj de la porkaj tranĉaĵoj, faru malgrandajn trapikiĝojn per la pinto de mallarĝa tranĉilo kaj enmetu la duonigitajn ajlajn dentojn (4–5 p.) En ilin. Elpremu la sekigitajn berberajn berojn en la pulpon.
5. Sen moviĝi de la folio, disvastigu la mielan saŭcon sur la tutan pecon kaj envolvas folion kun la kudro supre. Transdonu la "pakumon" al bakujo.
6. Baku je 180 gradoj, la kutima temperaturo por tiaj pladoj, dum horo kaj duono. Poste delikate dividu la randojn de la folio kaj daŭre kuiru. Nepre trinkigu ĝin per suko ĉiujn dek minutojn. Rigardu ĝin milde per kulero por eviti ŝiri la pakon. Post 50 minutoj, la viando devas esti forigita kaj tute malvarmetigita, sen forigi ĝin de la folio.
Porko en mielo-saŭco: recepto por aromaj ruĝetoj bakitaj en la maniko
Ingrediencoj:
• porkaj ripoj - 500 gr.;
• 70 ml da saŭco koncentrita de sojo;
• tablovinagro, 6% vinagro - 20 ml;
• du kuleroj da rostita olivoleo;
• kulero da mustardo laŭ la klasika recepto, spica, malriĉa en vinagro;
• tri ajloj;
• du kuleroj da bonodora mielo.
Metodo de preparado:
1. En fluo de kuranta akvo, lavu la ripojn, sekiĝu kaj frotu per muelita pipro sen salo.
2. Miksu olivoleon kun vinagro. Plenigu per sojkoncentriĝo, mielo kun mustardo kaj fajne hakita ajlo.
3. Agitu la miksaĵon tiel ke la mielo estu tute disigita kaj, trinkigante la ripojn metitajn en bovlon, lasu tion dum tri horoj.
4. Kolektu la marinitan porkon en maniko, streĉu la randojn kaj transdonu al bakujo. Nepre faru plurajn trapikiĝojn supre per kudrilo, por ke la filmo ne krevu.
5. Metu la bakujon en la fornon (200 gradoj), kuiru ĉirkaŭ 45 minutojn. Ĉirkaŭ dek minutojn antaŭ ol preteco, zorge tranĉu la manikon supre tiel ke la ripoj estu bone brunigitaj.
Porka recepto en mielo-saŭco kun pomoj por multivarka
Ingrediencoj:
• du grandaj, ĉiam verdaj, pomoj;
• funto da porka lombardo;
• kulero da kvalita oliv-oleo;
• kulero da sojo, sala saŭco, malhela;
• cepo, mezgranda;
• 40 gr. karulo.
Metodo de preparado:
1. Tranĉu la sekigitan pulpon en mezgrandajn pecojn, senŝeligitajn samgrandajn pomojn en tranĉaĵojn.
2. Metu la pretan viandon en la multkuiran kuirujon. En malgranda bovlo, kombinu buteron, mielon kaj sojan koncentraĵon. Movu bone kaj verŝu super la porkan miksaĵon.
3. Fermu la kovrilon, starigu la programon "Estingi" kaj ŝaltu, agordante la tempigilon por 20 minutoj.
4. Post la bipo, aldonu la hakitan cepon kun pomoj kaj ripetu la antaŭdifinitan kuiradon por aliaj 50 minutoj.
5. Gustumu la pretan, eĉ varman pladon kun salo, kompletigu per sojfabriko se necese.
Porko en mielo-saŭco - kuracaj lertaĵoj kaj konsiletoj
• Se ne estas likva mielo, uzu akvan banon por fandi la dikigitan produkton. Antaŭ ol miksi kun aliaj ingrediencoj, la mielo devos esti malvarmetigita bone.
• Ne aldonu salon al la plado se sojfabriko estas parto de la saŭco. Ĝi kutime havas sufiĉe da salo por saturi la viandon.
• Antaŭ bakado nepre faru plurajn trapikiĝojn en la maniko per maldika akra objekto, alie la vaporo amasigita interne rompos ĝin kaj la viando sekiĝos. Vi nur bezonas trapiki la surfacon. Tra la truoj faritaj de la fundo, la suko elfluos, kio igos la porkon sekiĝi.
• Dek minutojn antaŭ kuirado, tranĉu la manikon aŭ folion kaj disvastigu la randojn de la "pakaĵo" al la flankoj. Se tio ne fariĝos, la viando ne bruniĝos.