INGREDIENTOJ
- 8-koturno
- malgranda grupo da freŝa basilo kaj duono de citrono por prezento
- Vegetala oleo por lubrikado
Por marinade:
- 3-st. l. malhela sesa oleo
- Ĉifono 2 semoj de sésamo
- 2 cm freŝa zingibro radiko
- Ŝlosilo de ajlo 3
- Ĉifono 4 soy aŭ fiŝa saŭco
- Ĉifono 3 Japana kulinara vino Mirin
- Ĉifono 4 Vinagro de blanka vino
- 1-st. l. bruna sukero
PREPARO DE PASO-POSTO POR PREPARADO
paŝi 1
Kun la helpo de kuirejaj tondiloj eltranĉis la vertebron de la koturnoj kaj disvastigis ilin laŭ la maniero de tabakaj kokidoj.
paŝi 2
Por marinado, zingibro kaj ajlo sur grater. Tre miksi ĉiujn ingrediencojn de la marinado, metu koturnon en ĝi, kovri per filmo kaj metu marinadon en la fridujo por 6 h.
paŝi 3
Forigi la koturnoj de la fridujo antaŭ kuiri 2 horoj - ke ili estas "degeligis", seka el la adobo kaj loko sur bone hejtita kaj ŝmiris krado posteniris. Kovru la kradrostado kovrilo por Quail iomete podkoptit, 6 minutoj. Forigi la kovrilo, turni la koturno, tiam fermas la kovrilon kaj kuiri ĝis mola, eĉ 15 minutoj.
paŝi 4
Se vi kuiras en la forno, antaŭkaptu ĝin al 220 ° C. Metu la koturnon sur la fanditan kradon, enmetu la fornon. En 5-minutoj Redukti la temperaturon al 160 ° C kaj baku por ĉirkaŭ 25-min.
paŝi 5
Servu la koturnon laŭ 2 per servado sur hejtitaj teleroj kun tegmentaj folioj. Antaŭ servado, malpeze aspergas la koturnon kun citrono.
fonto: gastronom.ru