La porkaĵo kun fungoj povas esti pli bongusta ol porkaĵo. Kaj se vi pensas, ke vi prenas martelon kaj forpuŝas pecon da porkaĵo, kaj post friti sufiĉas, vi eraras. Vi povas kuiri sukajn, aromajn kikumon laŭ diversaj manieroj: kun spicoj, saŭcoj, peklakvo, panitaj, kun ĉiuj specoj de aldonaĵoj kaj sen ili. Kaj niaj zorge elektitaj receptoj helpos vin realigi viajn plej sovagxajn kulinarajn fantaziojn.
Bongustaj kotletojn kun fungoj - la ĝeneralaj principoj de kuirado
La principo de kuirado de kotletoj estas simpla: tranĉu la viandon tra la fibroj kun dikeco de ĉirkaŭ 1,5-2 cm kaj zorge batas per martelo, kvankam ne rompante la pecon mem, ĝi devas esti solida. Tranĉu salon, pipron, kuiri spicojn, se vi deziras, panirovaem.
Iuj fungoj, ĉu ĉevalizoj, ostrecaj fungoj aŭ sovaĝaj fungoj, estas perfekte kombinitaj kun porkaĵo, do ili plibonigos la guston de viando. Aldonu ilin ĉu al la sama panumado, batanto aŭ antaŭkuiristo, kaj poste kuŝi sur la kotletojn.
Panado por kotletoj povas esti simpla: de ovoj kaj faruno, aŭ pli kompleksaj: de la samaj fungoj, fromaĝoj, spicoj, biskvitoj kaj aliaj ingrediencoj.
Vi povas submeti ĉiun flankan teleron al pretaj porkoj kun fungoj: legomo, cerealo, fabo.
1. Bongustaj kotletojn kun fungoj en pasto
Ingrediencoj:
• porkaĵo - 0,5 kg;
• vegetala oleo - 70 ml;
Por la provo:
• varma akvo - 350 ml;
• faruno - 300 g;
• Sunflora oleo - 50 ml.
Por la plenigo:
• Nederlanda fromaĝo - 150 g;
• faruno - 150 g;
• spinaco (povas glaciiĝi) - 120 g;
• fungoj (ĉevalidoj) - 15;
• unu ovo;
• akra kremo - 100 g;
• mustardo - 20 g;
• kondimentado, salo - NE g.
Procezo:
1. Preparu la paston tiel: verŝu la akvon en la poton 100 ml, aldonu ĝin al la sunflora oleo kaj kuiru sur meza varmo. Verŝu la farunon en profundan tason, verŝu ĝin per varma akvo kaj butero, miksu bone kun kulero, tiam knedas per manoj. Kovru kun tuko kaj lasu ĝin kuiri kaj malvarmigi.
2. Farante la plenigaĵon: aspergu la fajnajn fungojn per citrona suko, metu en la paton, aldonu salon, pipron, lasu stari por XNUMI minutoj, kaj friti ĝis orbruna. Je la fino de la fritado versxu 3 g da faruno.
3. Miksu la teran spinacon kun rallada fromaĝo, rompu ovon al ĝi, aldonu mustardon, acidan kremon kaj frititajn fungojn, miksu ĉion tute.
4. La porka viando estas lavita, tranĉita en pecojn proksimume 5 cm dika, batita ĝis kiam vi akiras maldikan platan kukon. Ŝafidoj aspergu per salo kaj pipro.
5. Metu paston dividitan en 8-egalajn pecojn. Ĉiuj ruliĝas kun ruliĝanta pinglo tre maldika.
6. Ni metis kotletojn sur la rulitajn pastetojn, kaj la fungo plenigaĵo sur ili.
7. De supre ni metas la duan maldikan pastplankon kaj pinĉu la randojn. Se la randoj estas malbone klinitaj, vi povas piki ilin per forko.
8. Piki la paston en varman kaskedon kun butero kaj friti per modera fajro ĝis helbruna krusto ambaŭflanke.
9. Frititaj kotletoj en pasto sur teleroj, aspergitaj per herboj.
2. Kotletojn kun fungoj, bakitaj en forno
Ingrediencoj:
• porka fileto - 1 kg;
• 6-cepaj kapoj;
• ĉampano - 450;
• NESUJ dentoj de ajlo;
• nigra pipro, salo, origano - 15 g;
• Nederlanda fromaĝo - 400 g;
• Italaj spicoj - 20 g;
• butero - malgranda peco;
• acida kremo, majonezo - 50 g;
• seka blanka vino - 1-glaso.
Procezo:
1. Hakas porkaĵa fileto en pecojn kun dikeco de 5 -6 cm, zorge forpuŝi.
2. Metu pecon da butero sur bakistinon, verŝu sekan vinon, iom da cepo per duonaj ringoj, kaj kotletojn aspergu ĝin kun salo kaj pipro.
3. Frapu la ĉapelojn kaj friti en sunflora oleo.
4. Ankaŭ supre de la kotletoj ŝprucas spicojn, spicojn, metu la duan parton de la cepo, frititajn fungojn kaj dispremitan ajlon.
5. Ĉiu enhavo lubrikas la akran kremon, miksita kun majonezo en egalaj proporcioj.
6. Espolvorear Kun fromaĝo rallado en la supera parto.
7. Baki en la forno je modera temperaturo.
8. Aspergu per herboj kiam vi servas.
3. Bongustaj kotonojn kun fungoj "Aro de gustoj"
Ingrediencoj:
• Porko (kolo parto) - 650 g;
• NESUJ dentoj de ajlo;
• grunda nigra pipro - 10 g;
• varmeta pipro - 2 g;
• majoron - NENIU g;
• mara salo - 10 g;
• ĉampanoj - 8;
• 1 mezuma karoto;
• 2-mezaj cepoj;
• oleo de olivo - 150 ml;
• petrosxaj verduloj - aro 1;
• majonezo - 70 g;
• malmola fromaĝo - 150 g;
• faruno - 2 Arto. kuleroj;
• kondimenton - NEX.
Procezo:
1. La lavita viando estas dividita en 4 egalajn pecojn.
2. Verŝu olivan oleon en malgrandan tason, aldonu ruĝajn kaj nigrajn piprojn, majoron, ajlo premita tra la ajlaj premoj, salu kaj miksiĝu bone.
3. Ni batas ĉiujn pecojn da viando ne tre maldike, frotas ilin per la preta marinado, metas ilin en poton kaj lasas ilin por tago.
4. Fungoj tranĉas en mezan kubon kaj fritas en sunflora oleo.
5. Al la fungoj frititaj en pato, aldonu la karoton, rallado sur dika krado, cepo, friponebla cepo, friti ĝis helbruna.
6. Forprenu la frititajn legomojn el la forno, malvarmigi iom kaj aldoni amelon, petroselon, rallan fromaĝon, majonezon, pipron, iom da salo, kaj miksi ĉion ĝis ĝis homogena miksaĵo.
7. Marumitaj kotletoj envelas farunon, (por teni ilin sukaĵa).
8. Metu kotletojn sur varma pato kun oleo kaj friti sur fajro, turnante ĝin de unu flanko al alia.
9. Metu la frititajn kotletojn sur ŝmirita bakado, lubriku la miksaĵon, metu varman fornon kaj baku 20-minutojn je ne alta temperaturo.
10. Servis sur la menuo telerojn, ornamitaj per verduloj, freŝaj tomatoj kaj kukumoj.
4. Bongustaj kotletojn kun fungoj en sésamo kun flanka telero
Ingrediencoj:
• fileo de porkaĵo - 500 g;
• verdaj faboj - 120 g;
• ĉampano - 150;
• Bulgara pipro - 3;
• ĉerizaj tomatoj - 1 kg;
• 2 mezaj karotoj;
• sojfabo "Kikkiman" - 50 ml;
• grunda nigra pipro - 20 g;
• salo - 10 g;
• lakto - 100 ml;
• 1 la ovo;
• faruno - 150 g;
• sezamaj semoj - 50 g.
Procezo:
1. Freŝaj verdaj faboj (vi povas frostigi) bolas ĝis mola, verŝu malvarman akvon.
2. Tranĉaĵaj karotaj tranĉaĵoj fritas en vegetala oleo, super varmo.
3. Senŝeligis fungaj fungoj tranĉitaj en maldika plasto kaj enmetitaj al la karoto, miksi kaj friti.
4. Mia bulgara pipro, elprenu la semojn kaj tranĉu ilin en du longojn, kaj tiam maldikaj pajloj, disĵetu ilin al fungoj kaj karotoj, friti ilin.
5. La lavitaj ĉerizaj tomatoj estas tranĉitaj en 2-pecojn. Aldonu ilin kune kun la faboj ĉe la fino de frititaj fungoj kun karotoj kaj pipro, remu kaj refreŝi 3 minutojn denove.
6. Verŝu saŭcon "Kikkoman" en legomo ornamita, salo, pipro, denove friti 2,5 minutojn, forpreni de la forno, fermi kun kovrilo kaj lasi ĝin kuiri.
7. Tranĉu porkaĵon en partojn kaj forĵetu.
8. Verŝu la lakton en la pokalon, verŝu la farunon, sésamo tie, rompu la ovon, salu, miksu kaj lasu dum kelkaj minutoj.
9. En la rezulta lizono trempis kotletojn kaj panis en pano rallado.
10. Metu kotletojn sur pato hejtita kun oleo kaj friti malrapide ĝis ĝi mola.
11. Kiam vi servas, metu la hakilon sur servan teleron, poste metu la fungon flanklokon.
5. Kukumojn kun fungoj, vaporitaj
Ingrediencoj:
• vianda viando sen graso - 0,5 kg;
• freŝaj boletaj fungoj - 10aj komputiloj.;
• majonezo - duona glaso;
• malmola fromaĝo - malgranda peco;
• kondimentado - 1-pakaĵo.
Procezo:
1. Pecoj de viando forpelas kaj frotas per salo kaj kondimentoj.
2. Hulpoj metas la tavoleton, kaj ili estas hakitaj, frititaj en butera oleo.
3. Ni kovras ĉion per majonezo kaj ni aspergas per rallado de fromaĝo.
4. Nu envu la randojn de la tavoleto kaj enmetu duoblan kaldronon.
5. Enŝaltu kuirregimon kaj kuiru 45-minutojn.
6. Kiam vi servas, ni metas ĉiun kikadon sur teleron, apud ĝi ni metas legomon.
6. Porkrapaj kotletoj en fungo-batilo
Ingrediencoj:
• Cerda karno - 0,5 kg;
• sunfloro-oleo - Arto 3. kuleroj;
• salo, nigra pipro - XN.
Por bateo:
• ĉevalĉevaletoj freŝaj - NEXO;
• 2-ovoj;
• faruno - 80 g;
• majonezo - duone vitro;
• salo, nigra pipro - 20;
• kondimentado - 1-pakumo.
Procezo:
1. Porka karno sen graso tranĉita en mezajn pecojn, dikeco 3 cm.
2. Disfalu per martelo, frotu per pipro kaj salo.
3. Miksu majonezon, farunon, 2-ovojn, spicas en taso. Bati kun forko ĝis tute miksita.
4. Preparitaj fungoj modo maldikaj teleroj, metu ilin en la preta faruno miksaĵo, miksi bone.
5. Varmigu la paton per butero.
6. Haltas bone enverŝitajn tajamarojn kaj surmetas la paton, friti malrapide ĝis ili kuiras kaj edukado sur la surfaco de ora brusto. Transdoni tiajn kotletojn, kiujn vi bezonas malrapide, tiel ke ili ne enpuŝas la batanton.
7. Pretaj kukumoj servis sur apartaj servaj teleroj kun boligita poligono, rizo aŭ legomo.
Bongustaj kotletojn kun fungoj - lertaĵoj kaj konsiloj
• Antaŭ ol rostiĝi en la forno, kotletoj plej bonas por friti - do ili fariĝas pli sukaj.
• Por trempi la karnon kun spicoj speciale bone, ŝmiri la pecon ne poste, sed antaŭ la tranĉo.
• Ŝveloj estos aromaj kaj bongustaj se vi aldonas iom da sekigita ajlo en la panigado.
• Ne uzu tro grasan porkon por la telero, sed plej bone prenu la fileon.
• Fungoj povas esti ne nur freŝaj, sed ankaŭ sekigitaj aŭ frostigitaj.
• Al la fino de la preparado de 50-gramoj de blanka vino aldonita donos al la kotletoj specialan guston.
• Ne friti aŭ baki porkaĵajn kotletojn kun fungoj pli longe ol la specifita tempo - la viando perdos sian sukonon kaj fariĝos seka.