Invertebla siropo ricevas hejtante akvon solvon de sukero kun acida, kaj inversa procezo okazas, konsistanta en la malkonsento de sakarozo en fruktosezo kaj glukozo.
Priskribo de preparado:
Acido estas uzata por inversio (en nia kazo kitra acido). Inverta siropo havas antikristalizadon kaj humid-ligantajn proprietojn, kiuj pliigas la bretan vivon de produktoj sen perdo de kvalito. Kremoj, sukero kaj aliaj produktoj faritaj uzante inversan siropo ne estas sugared dum stokado. Inverta siropo povas esti uzata anstataŭ maizo siropo, kukejo glukozo, arce siropo, molaso.
Vidu la recepton, mi diros al vi kiel kuiri inversan siropo.
Ingrediencoj:
- Sukero - 250 Gramoj
- Akvo - 130 Mililitroj
- Citrata acido - 1 gramo
Servoj: 1
Kiel fari Inversigi Siropon
1. Vi bezonos sukeron, akvon kaj citrican acidon por la siropo.
2. Metu sukeron en kaserolo kaj kovri ĝin per varma akvo, alportu herbon, aldonu citricon, dissolvi ĝin. Boil la siropo por ĉirkaŭ 20 minutoj, sed la likva ne bolas, sed malrapide malrapide blovu bobeloj. Alportu la siropo al 109-110-gradoj.
3. Preta siropo-konsisto devus esti likva, kiel mielo. Koloro el lumo ora al ambro. Post malvarmigo, la siropo fariĝos rimarkinde pli dika, do ne premu ĝin!
4. Verŝu siropo en kruĉojn, ŝraŭbi sur la kovriloj kaj stoki en la fridujo dum ĝis 3 monatoj.
5. Farita!
fonto: povar.ru