Mi ofertas recepton por bongusta meleagra karno. Ĝi povas esti ofertita kiel manĝeto sur la festa tablo. Servu laŭ via elekto, porcipa aŭ ĝenerala.
Priskribo de preparado:
Por prepari jelitajn viandojn, elektu viandon kun kartilago kaj ostoj. Ĝi estas kartilago, kiu riĉigas buljonon. Tia buljono solidiĝos kiam malvarmigos, sed ne estos tre densa. Se vi kuiras en la formo, en kiu vi servos, vi povas fari sen gelatino. Sed, se vi planas kuiri en formo, tiam ricevi ĝin sur pladon, gelateno devas esti aldonita. Ju pli da kartilago troviĝas viando, des malpli necesas gelateno. Preta ĵeleo servata kun virŝafo.
Ingrediencoj:
- Bovaĵo - 500 Gramoj
- Turkia viando - 500 gramoj
- Cepo - 1 Peco
- Karotoj - 1 Peco
- Golfeto - 1-2 pecoj
- Piprostoj - 5-7 Pecoj
- Kardamomo - 1 Peco
- Salo - 2 Pinĉoj
- Akvo - 2 Litroj
- Gelateno - 1 Arto. la kulero
Servoj: 16
Kiel kuiri "Bovaĵon kaj Turkan Meduzon"
Preparu la ingrediencojn.
Ni lavas la viandon kaj ĝin metas en malvarman akvon. Ni metis la kaserolon sur la fajron. Antaŭ ol boli, aperas ŝaŭmo, kiu devas esti forigita. Kuiri la viandon sub la kovrilo al malrapida horo dum ĉirkaŭ horo.
Tuj poste aldonu salon, cepon kaj karotojn. Ni daŭre kuiras aliajn 2 horojn.
Kiam la viando estos preta, aldonu pipronojn, ludejon kaj kardamomon. Kuiri aliajn 10-15 minutojn kaj forigi la pato de la varmego.
Ni tranĉis boligitajn karotojn en maldikajn telerojn. Uzante kuketajn tranĉilojn, eltranĉu la figurojn. Metu la karotojn ĉe la fundo de la muldilo.
Ni forprenos la viandon, forprenante la ostojn, kartilagojn kaj, se ekzistas, grason. Pecoj de viando estas tranĉitaj tra la fibroj kaj aranĝitaj laŭ formoj.
Verŝu kuleron da gelateno kun varma akvo kaj lasu 10 minutojn. Malvarmigu la buljonon al temperaturo de 70-gradoj. Aldonu gelatenon al la varma buljono kaj miksi bone. Kiam la gelateno solvas, filtru la buljonon tra kuko kaj verŝu ĝin en muldilojn. Ni sendas en la fridujon almenaŭ 3 horojn (vi povas vespere).
Metu la preparitan ĵeleon sur platan teleron. Por fari tion, kovru la formon per plado kaj renversu. Jelita bovaĵo kaj meleagra viando estas preta. Bonan apetiton!
Kuireja beko:
Por kontroli kiom bone la buljono malmoliĝas, vi povas sendi malgrandan porcion al la malvarmo kaj, surbaze de la rezulto, kalkuli la kvanton da gelateno.
fonto: povar.ru