INGREDIENTOJ
- 2 kg bova brustpulpo
- 2 grandaj poreoj
- 2aj ampoloj
- 6–8 celeriotigoj
- 2 grandaj karotoj
- 2 grandaj radikoj de pastinako
- 300 ml blanka seka vino
- faruno
- 1 kulero. junipero
- salo, freŝa tero nigra pipro
- ghee
PREPARO DE PASO-POSTO POR PREPARADO
paŝi 1
Tranĉu la poreon en duono laŭlonge, lavu, tranĉu kruce en pecojn de 2 cm. Senŝeligi la cepon kaj tranĉi en 2 cm pecojn.
paŝi 2
Senŝeligi la karotojn kaj pastinakojn kaj tranĉi en grandajn kubojn. Ankaŭ haki la celerion. Fritu ĉiujn legomojn en aroj en ghee.
paŝi 3
Tranĉu la bruston en grandajn pecojn de 4-5 cm.Salu, pipron, rulu en faruno kaj fritu en granda rostpanto (ansera pato, anaspoto) en fandita butero ĝis ora bruna.
paŝi 4
Verŝu blankan vinon super la bruston kaj reduktu ĝin je triono. Aldonu frititajn legomojn, aldonu 1,5 tasojn da varma akvo kaj junipero. Fermu la kovrilon, boligu, reduktu la varmegon al malalta kaj boligu dum 3 horoj. Movu foje, aldonu iom da akvo se necese - la saŭco devas esti dika.
fonto: gastronom.ru