Gelwir mêl yn aml yn brydau blasus, gyda blas anarferol ac arogl. Ac nid yw'n ffaith bod mêl yn rhan o gynhyrchion. Wel, os ydyw, mae'r epithet bron yn haeddu.
Mae blas mêl ysgafn yn fwyaf addas ar gyfer prydau porc, lle, fel rheol, mae mêl yn gwasanaethu un o elfennau blasu'r saws.
Fel arfer, mae gravy mêl yn ceisio peidio â bod yn rhy drwchus, ac ychwanegir y sbeisys yn hynod o gymedrol. Mae'r ryseitiau canlynol, os ydych chi'n lleihau faint o halen a braster, a'r tymhorol i'w eithrio'n gyfan gwbl, yn eithaf addas ar gyfer deiet nad yw'n rhy gaeth.
Porc mewn saws mêl - egwyddorion cyffredinol coginio
• Mae unrhyw fath o fêl yn addas, cyn belled nad yw'n drwchus. Defnyddir y cynnyrch i felysu'r saws, mae cydrannau eraill y mae'n eu hategu yn gyfrifol am y nodweddion blas. Yn nodweddiadol, mae'r rhain yn amrywiol sbeisys, perlysiau, gwirodydd, sudd sitrws, sinsir, garlleg ffres, saws soi dwys neu fwstard. Mae'r ddau olaf yn cael eu hychwanegu at y saws nid yn unig ar gyfer blas ac arogl, maen nhw'n meddalu'r ffibrau'n dda, gan wneud y dysgl yn iau ac yn feddalach. At yr un pwrpas, defnyddir finegr neu sudd lemwn ffres.
• Mewn saws o'r fath nid yn unig y mae tenderloin wedi'i goginio, ond hefyd cig ar yr asgwrn neu'r asennau. Ar gyfer stiwio a ffrio, mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau maint canolig. Mae darnau mawr o fwydion neu asennau yn cael eu pobi, ond yn aml mae tendloin porc wedi'i sleisio'n cael ei baratoi fel hyn.
• Mae porc mewn saws mêl wedi'i stiwio, ei ffrio mewn padell, ei bobi. Yn y popty, mae cig wedi'i goginio ar ddalen pobi, mewn llawes neu ffoil. Mae yna ryseitiau ar gyfer y multicooker. Gan ddefnyddio gwahanol ddulliau o brosesu coginiol, bob tro maen nhw'n cael prydau cwbl newydd - gyda chramen creisionllyd melys, grefi brin neu drwchus.
• Mae cig wedi'i bobi â ffwrn yn cael ei weini fel byrbryd. Mae unrhyw seigiau ochr o rawnfwydydd a thatws, llysiau ffres neu hallt, a pherlysiau yn addas ar gyfer porc wedi'i stiwio neu wedi'i ffrio mewn saws mêl.
Porc wedi'i ffrio mewn saws mêl gyda hadau sesame
Cynhwysion:
• mwydion porc - 400 gr.;
• tair llwy fwrdd o saws soi;
• startsh - 2 lwy lawn;
• llwyaid o sesame;
• hanner llwyaid o fêl;
• olew purdeb uchel wedi'i fireinio.
Paratoi:
1. Trochwch y mwydion wedi'i ddeisio yn y startsh. Gallwch chi rag-halenu'r cig ychydig, ond rhaid gwneud hyn yn ofalus iawn. Ychwanegir saws soi yn y dyfodol, ac mae eisoes yn ddigon hallt.
2. Mewn olew wedi'i gynhesu mewn padell â waliau trwchus, gan ei droi'n rheolaidd, ffrio'r darnau o fwydion nes eu bod yn dyner.
3. Arllwyswch y saws soi wedi'i gymysgu â mêl a starts i'r badell. Coginiwch, gan ei droi, nes bod y gymysgedd yn tewhau'n gyflym ac yn amlwg. Fel rheol, nid yw hyn yn cymryd mwy na thri munud.
4. Ychwanegwch hadau sesame i'r ddysgl, cymysgu popeth yn drylwyr a'i dynnu o'r stôf ar unwaith.
Porc mewn saws mêl mewn padell ffrio
Cynhwysion:
• carbonad - 400 gr.;
• dwy lwy fwrdd o sudd oren;
• garlleg;
• mêl prin - 3 llwy fwrdd. l.;
• dwy lwyaid o ŷd neu gymysgedd o olewau blodau haul cyffredin wedi'u mireinio;
• saws soi, heb halen, yn dywyll yn ddelfrydol - 40 ml;
• pupur daear a halen mân wedi'i anweddu, gradd "Ychwanegol" - 1/5 llwy de;
• dwy lwy fwrdd o finegr seidr afal bwytadwy.
Paratoi:
1. Golchwch ddarn cyfan o fwydion gyda dŵr oer a'i sychu'n sych gyda lliain glân. Ysgeintiwch bupur daear wedi'i gymysgu â halen a rhwbiwch y gymysgedd yn drylwyr ar hyd a lled y darn.
2. Mewn sgilet, ar dymheredd cymedrol, cynheswch ychydig o olew yn dda. Cynyddu gwres i'r eithaf. Ychwanegwch y cig a'i ffrio'n gyflym ar bob ochr, nes ei fod yn frown euraidd, heb fod yn rhy frown. Trowch drosodd o bryd i'w gilydd!
3. Cyfunwch sudd oren gyda dwysfwyd soi mewn powlen fach neu sosban. Ychwanegwch fêl, finegr seidr afal a dwy ewin o garlleg wedi'u malu â gwasg, cymysgu.
4. Arllwyswch hanner y grefi mêl i mewn i sgilet a'i gynhesu dros wres canolig, gan droi'r darn yn ysgafn yn achlysurol. Ychwanegwch weddill y saws i'r cig wrth iddo goginio.
5. Rhowch y porc wedi'i goginio ar ddysgl, ei dorri'n ddognau a'i arllwys dros yr hylif sy'n weddill yn y badell.
Porc wedi'i stiwio mewn saws mêl gyda tomato
Cynhwysion:
• cilogram o fwydion porc, coler neu asennau;
• gwydraid o fêl tenau;
• pen bach o garlleg;
• tomato heb halen - gwydr anghyflawn;
• gwydraid o saws soi heb halen;
• sbeisys "Ar gyfer cig", parod.
Paratoi:
1. Pa bynnag gig sydd gennych, rinsiwch ef, ei dorri'n ddarnau a'i roi mewn sgilet â waliau trwchus dwfn, yn ddelfrydol. Gallwch ddefnyddio stiwpan gyda gwaelod amlhaenog.
2. Toddwch past tomato gyda dwysfwyd soi, ychwanegwch fêl, sbeisys, ewin garlleg wedi'i wasgu â gwasg. Trowch yn dda ac arllwyswch y gymysgedd dros y cig.
3. Rhowch y badell ar wres dwys, arhoswch am ferw dwys. Gostyngwch y tymheredd i ganolig fel bod yr hylif yn berwi ychydig yn unig, a'i orchuddio.
4. Mudferwch am oddeutu awr, nes bod y sleisys yn dyner a'r grefi yn tewhau. Trowch yn achlysurol, fel arall bydd yn llosgi.
Porc mewn saws mêl gydag afalau yn y ffwrn
Cynhwysion:
• mwydion porc - 700 gr.;
• tri afal o unrhyw amrywiaeth sur, gyda mwydion cadarn;
• dwy lwy o frandi;
• 1/2 llwy de. sudd wedi'i wasgu o lemwn ffres;
• tair llwy o fêl;
• llwyaid o unrhyw lysieuyn, olew wedi'i fireinio;
• dŵr - hanner gwydraid.
Paratoi:
1. Torrwch y mwydion a baratowyd yn hollol berpendicwlar i gyfeiriad y ffibrau, yn dafelli, tua centimetr a hanner o drwch. Taenwch nhw ar fwrdd torri a'u curo ychydig, gan ostwng y trwch i 0,8 cm. Rhwbiwch â halen a phupur a'u gadael am gyfnod byr.
2. Rinsiwch yr afalau â dŵr cynnes, tynnwch y craidd a'i dorri'n dafelli bach. Gallwch chi gael gwared ar y croen yn gyntaf os yw'n anodd.
3. Sychwch brazier bach gyda lliain wedi'i socian mewn olew a rhowch y darnau afal gyda'i gilydd yn dynn. Rhowch y darnau cig wedi torri ar ei ben.
4. Gorchuddiwch bopeth gyda ffoil, ei roi mewn popty poeth am hanner awr.
5. Trowch y mêl mewn dŵr cynnes, dod ag ef i ferwi a'i ferwi ychydig fel bod y surop yn tewhau ychydig. Oeri ychydig, ychwanegu sudd lemwn a brandi, ei droi.
6. Pan fydd y dysgl wedi'i choginio drwyddo, tynnwch y ffoil, arllwyswch y saws mêl persawrus a'i rhoi yn ôl yn y popty am bum munud.
Porc wedi'i beco gyda mwstard mewn saws mêl
Cynhwysion:
• dau gilogram o goler neu ham;
• 3 llwyaid o fêl gwenith yr hydd;
• 100 gr. mwstard poeth;
• gwreiddyn sinsir - darn 2 cm;
• pupur gwyn, wedi'i falu â llaw - 1/2 llwy de;
• tyrmerig, tarragon - hanner llwy de yr un;
• sbrigyn o rosmari (gyda hanner llwyaid o sych yn ei le);
• 1,5 llwy fwrdd o fasil;
• garlleg;
• barberry sych - 3 aeron.
Paratoi:
1. Nid yw mwydion sych, wedi'i olchi'n dda, yn mwydion llaith yn brownio wrth ffrio, fel yr hoffech chi.
2. Taenwch ddalen ddigon o ffoil ar y bwrdd. Dylai fod yn ddigon i lapio'r cig yn dda a'i selio. Rhowch ddalen arall o ffoil ar ei ben, rhowch y porc yn y canol.
3. Cymysgwch fwstard yn drylwyr â mêl. Ychwanegwch berlysiau a sbeisys wedi'u coginio a rhywfaint o halen.
4. Ar bob ochr i'r sleisys porc, gwnewch atalnodau bach gyda phwynt cyllell gul a mewnosodwch yr ewin garlleg wedi'i haneru (4-5 pcs.) I mewn iddynt. Gwasgwch yr aeron barberry sych i'r mwydion.
5. Heb symud o'r ffoil, taenwch y saws mêl dros y darn cyfan a'i lapio yn y ffoil fel bod y wythïen ar ei phen. Trosglwyddwch y "pecynnu" i ddalen pobi.
6. Pobwch ar 180 gradd, y tymheredd arferol ar gyfer prydau o'r fath, am awr a hanner. Yna rhanwch ymylon y ffoil yn ysgafn a pharhewch i goginio. Gwnewch yn siŵr ei ddyfrio â sudd bob deg munud. Prywch ef yn ysgafn gyda llwy er mwyn osgoi rhwygo'r pecyn. Ar ôl 50 munud, rhaid tynnu'r cig allan a'i oeri yn llwyr heb ei dynnu o'r ffoil.
Porc mewn saws mêl: rysáit ar gyfer rhublau aromatig wedi'u pobi yn y llewys
Cynhwysion:
• asennau porc - 500 gr.;
• 70 ml o saws dwysfwyd soi;
• finegr bwrdd, finegr 6% - 20 ml;
• dwy lwy fwrdd o olew olewydd wedi'i rostio;
• llwyaid o fwstard yn ôl y rysáit glasurol, sbeislyd, isel mewn finegr;
• tair ewin o arlleg;
• dwy lwy o fêl persawrus o unrhyw fath.
Paratoi:
1. Mewn llif o ddŵr rhedeg, rinsiwch yr asennau, sychu a rhwbio â phupur daear heb halen.
2. Cymysgwch olew olewydd gyda finegr. Ychwanegwch ddwysfwyd soi, mêl gyda mwstard a garlleg wedi'i dorri'n fân.
3. Trowch y gymysgedd fel bod y mêl wedi'i wasgaru'n llwyr ac, gan ddyfrio'r asennau wedi'u rhoi mewn powlen, gadewch am dair awr.
4. Casglwch y porc wedi'i farinadu mewn llawes, tynnwch yr ymylon yn dynn a'i drosglwyddo i ddalen pobi. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwneud sawl pwniad ar ei ben gyda nodwydd fel nad yw'r ffilm yn byrstio.
5. Rhowch y daflen pobi yn y popty (200 gradd), coginiwch am oddeutu 45 munud. Tua deg munud cyn parodrwydd, torrwch y llawes ar ei ben yn ofalus fel bod yr asennau wedi'u brownio'n dda.
Rysáit porc mewn saws mêl gydag afalau ar gyfer multivarka
Cynhwysion:
• dau afal mawr, bob amser yn wyrdd;
• pwys o tenderloin porc;
• llwyaid o olew olewydd o safon;
• llwyaid o saws soi, hallt, tywyll;
• nionyn, maint canolig;
• 40 gr. mêl.
Paratoi:
1. Torrwch y mwydion sych yn ddarnau maint canolig, afalau wedi'u plicio o'r un maint yn dafelli.
2. Rhowch y cig wedi'i baratoi yn y cynhwysydd coginio amlicooker. Mewn powlen fach, cyfuno menyn, mêl a dwysfwyd soi. Trowch yn dda a'i arllwys dros y gymysgedd porc.
3. Caewch y caead, gosodwch y rhaglen "Diffodd" a throwch ymlaen, gan osod yr amserydd am 20 munud.
4. Ar ôl y bîp, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri gydag afalau ac ailadroddwch y coginio yn y modd rhagosodedig am 50 munud arall.
5. Blaswch y ddysgl barod, hyd yn oed poeth gyda halen, ynghyd â dwysfwyd soi os oes angen.
Porc mewn saws mêl - triciau coginio ac awgrymiadau
• Os nad oes mêl hylifol, defnyddiwch faddon dŵr i doddi'r cynnyrch tew. Cyn cymysgu â chynhwysion eraill, bydd angen oeri'r mêl yn dda.
• Peidiwch ag ychwanegu halen at y ddysgl os yw trwyth soi yn rhan o'r grefi. Fel rheol mae ganddo ddigon o halen i ddirlawn cig hefyd.
• Cyn pobi, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud sawl pwniad yn y llawes gyda gwrthrych miniog tenau, fel arall bydd yr ager a gronnir y tu mewn yn ei dorri a bydd y cig yn sychu. Nid oes ond angen i chi dyllu'r wyneb. Trwy'r tyllau a wneir o'r gwaelod, bydd y sudd yn llifo allan, a fydd yn achosi i'r porc sychu.
• Ddeng munud cyn coginio, torrwch y llawes neu'r ffoil a lledaenu ymylon y "pecyn" ar wahân. Os na wneir hyn, ni fydd y cig yn frown.