Ukha איז איינער פון די אָולדאַסט קיילים פון רוסיש קוויזין. פיש זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידן טייפּס פון פיש, אָבער דער פּרינציפּ פון קוקינג איז שטענדיק דער זעלביקער. ראָוטש אויער איז געזונט רייַך פיש זופּ. זענען מיר גרייט?!
באַשרייַבונג פון צוגרייטונג:
Ukha צוגעגרייט מיט אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו דערגרייכן אַ שמעקנדיק, טראַנספּעראַנט יויך וואָס טוט נישט האָבן אַ שטאַרק פישי שמעקן (וואָס קענען זיין פּריקרע). איינער פון די סאַטאַלטיז אין פּריפּערינג פיש זופּ איז די נויט צו קאָכן עס אָן אַ דעקל אין אַ עפענען קאַנטיינער, איבער מעסיק אָדער נידעריק היץ, ויסמיידן בוילינג.
די רגע סאַטאַלטי איז צו ערשטער צוגרייטן די גרינס יויך, און בלויז דעמאָלט קאָכן די פיש אין דעם יויך. גרינס יויך, פון קורס, דאַרף צו קאָכן מיט אַ גרויס סומע פון פּאַסיק בשמים. טיפּיקאַללי, די טיפּ פון בשמים דעפּענדס אויף די טיפּ פון פיש פון וואָס די פיש זופּ איז האַלב.
און נאָך אַ זייער וויכטיק באַמערקונג. די מערסט געשמאַק פיש זופּ איז צוגעגרייט פון קיין פיש ינ דרויסן איבער אַ פייַער. אין אַדישאַן צו דעם, אַ ביסל מאַשקע איז מוסיף צו דעם פיש זופּ פֿאַר פּרעזערוויישאַן.
איך ווינטשן איר גוט גליק!
ינגרידיאַנץ:
- ראָוטש - 3-4 ברעקלעך
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך
- קעראַץ - 1 שטיק
- אָניאָנס - 1 שטיק
- שוואַרץ פעפערקאָרנס - - צו טעם
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- פריש הערבס - צו טעם
- בייַ בלאַט - 4 ברעקלעך
סערווינגז: קסנומקס
ווי צו קאָכן "ראָוטש זופּ"
זאל ס צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן ראָוטש פיש זופּ.
וואַשן די פיש ונ דורך. מיר באַזייַטיקן די אויגן, גילז און ינטריילז. עס איז ימפּעראַטיוו צו באַזייַטיקן די גילז; זיי אַרויסלאָזן אַ שטאַרק פארביטערונג ווען קאָכן.
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. וואַרפן די גאנצע ציבעלע אין די פּאַן, און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז. קאָכן איבער מיטל היץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפערקאָרנס אין דעם פונט.
שנייַדן די קעראַץ אין סלייסיז און לייגן צו די זופּ צוזאמען מיט די בוכטע בלאַט. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב האַלב, דעמאָלט לייגן די פיש צו די פּאַן. קאָכן אַלץ פֿאַר 7-10 מינוט.
דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט פריש הערבס צו די זופּ. ייַנרייען פֿאַר אַ ביסל בשעת מיט די דעקל פֿאַרמאַכט און דינען. אַ גוטן אַפּעטיט!
מקור: povar.ru