ינגרידיאַנץ
- 1 שטיק כאַזער טשאָפּ ווייינג 1,2-1,4 קג
- קסנומקס קעפ פון קנאָבל
- 250 ג זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין בוימל
- 4-5 ספּריגס באַסיל
- מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
שריט-דורך-שריט פּרעפּאַראַטיאָן פֿאַר צוגרייטונג
שריט קסנומקס
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 °C. שנייַדן די קנאָבל קעפ אין האַלב קראָססווייז, שטעלן אויף אַ שטיק פון שטער, גיסן אין מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, נאָענט די שטער אין די פאָרעם פון אַ זעקל (לאָזן אַ ביסל פריי פּלאַץ אויבן די קנאָבל). באַקן פֿאַר 30-40 מינוט. קוועטשן די ראָוסטיד קנאָבל פון זייַן סקינס און צעטרעטן מיט אַ גאָפּל. דו זאלסט נישט פאַרמאַכן די ויוון.
שריט קסנומקס
אַראָפּנעמען די סטעמס פון די באַסיל. פיינלי צעהאַקן די בלעטער. שנייַדן די זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין קליין קיובז. מישן טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און באַסיל.
שריט קסנומקס
שנייַדן די קאַרבאַנייט אין האַלב לענג, נישט קאַטינג 1,5 סענטימעטער צו די סוף. עפענען די שטיק ווי אַ בוך. שנייַדן יעדער האַלב פון די "בוך" אין די לענג אין האַלב פון די "רוקנביין" זייַט אַזוי אַז די ברעקלעך קענען זיין אַנפאָולדאַד ווייַטער צו די רעכט און לינקס, באקומען אַ שיכטע.
שריט קסנומקס
געווירץ די פלייש מיט זאַלץ און פעפער און פּאָונד לייטלי דורך די פילם. יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מאַסע פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און באַסיל איבער די ייבערפלאַך פון די שטיק. זעמל די שיכטע אין אַ זעמל און בונד מיט טוויין.
שריט קסנומקס
פּרעגלען די זעמל אין אַ גריל פּאַן אין מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן. זאַלץ און פעפער. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. איידער געדינט, אַראָפּנעמען די טוויין און לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
מקור: gastronom.ru