די נאציאנאלע שיסל פון טאַדזשיק קוויזין איז לאַם בראָטן מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז. זייער סאַטיספייינג און געשמאַק, אָבער זייער גרינג צו צוגרייטן. איך רעקאָמענדירן זען ווי צו קאָכן אַ קאַוואָורדאָקק.
באַשרייַבונג פון צוגרייטונג:
קאַווורדאָק אין איבערזעצונג פון טאַדזשיק איז "בראָטן". קאָכן אַזאַ בראָטן לאַם. עס קען זיין אַ לאַם אַקסל, בריסקעט אָדער האַלדז. זיין זיכער עס איז אַ קאַרטאָפל אין דעם שיסל, אָבער די וועדזשטאַבאַלז זענען אַנדערש. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז גאַנץ מעגלעך צו פאַרבייַטן טאַמאַטאָוז מיט בולגאַריש פעפער, אויב געוואלט, איר קענען לייגן קנאָבל און הייס פעפער. פּרעפּאַרינג דעם שיסל איז זייער פּשוט, עס וועט קער זיך אַפֿילו די אָנהייבער באַלעבאָסטע.
ינגרידיאַנץ:
- לאם - 150 גראַמז
- פּאַטייטאָוז - 200 גראַמז
- קעראַץ - 40 גראַמז
- טאַמאַטאָוז - 75 גראַמז
- ציבעלע - 1 שטיק
- גרינז - 1 בינטל
- זאַלץ - צו געשמאַק
- פעפער - צו געשמאַק
סערווינגז: קסנומקס
ווי צו קאָכן "קאַווורדאָק"
לאם (בריסקעט, בריסקעט, אַקסל) געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך וועיגהינג וועגן קסנומקס-קסנומקס גראַמז. פּרעגלען די פלייש ביז די "רייטלענ". איך וועט קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אָבער איר קענען נאָר אויף דעם הרובע.
שאָלעכץ אַניאַנז, וואַש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך (קובעס) און לייגן צו די פלייש, פּרעגלען צוזאַמען.
איצט מיר נעמען קעראַץ. מיר וואַשן עס און ריין עס, שנייַדן עס אין קיובז און לייגן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. אויך, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן טאַמאַטאָוז. שנייַדן זיי אין קובעס און לייגן אויס הינטער די מער.
זיין זיכער צו זאַלץ און פעפער! שאָלעכץ און ביינדלעך די פּאַטייטאָוז. גיסן אין גענוג וואַסער צו דעקן די פּאַטייטאָוז. פאַרשטעלונג אַלע קסנומקס-קסנומקס מינוט (כּמעט ביז די פליסיק יוואַפּערייץ).
ווען געדינט, שפּריצן מיט גרינז אויף די פאַרטיק שיסל. Bon appetit!
מקור: povar.ru