וואָס זומער טוישעוו טוט נישט האָבן בייַ מינדסטער איין עפּל בוים גראָוינג אויף זיין פאַרמאָג? אויב עס זענען אַזאַ געביטן, זיי זענען ווייניק. די פאַסטאַסט, יזיאַסט און טשיפּאַסט וועג צו פּראָצעס זיי איז צו צוגרייטן דאַר apples אין שטוב. זאל ס פּרובירן צו סאַמערייז די דערפאַרונג פון זומער רעזידאַנץ, כאַוסווייווז און פאַכמאַן טעקנאַלאַדזשיס אויף די אַרויסגעבן פון ייַנשאַפונג פון דאַר פירות.
דריינג apples אין שטוב - כאַסאַל-פֿרייַ כאַרוואַסטינג צייַט
אויב מיר נעמען אין חשבון אַז, אין דורכשניטלעך, איין עפּל בוים קענען פּראָדוצירן אַרויף צו 70 קג פון apples, די סומע פארבראכט פֿאַר די קויפן פון צוקער, וואָס בעשאַס די כאַרוואַסטינג צייַט, ווי אַ הערשן, קאָס אַ ביסל מער ווי אין ווינטער, מיד פאַרלעשן די באַגייסטערונג פֿאַר מאכן קלעם. די ווירקונג פון דייַגע איז פאַרשטאַרקן דורך די געדאַנק אַז די קויפן פון צוקער מוזן זיין געמאכט מיד - די שניט וועט נישט וואַרטן אויף די צווייגן ביז דער ווייַטער געצאָלט. איר קויפן צוקער אין די זומער, עס איז טייַער; איר פּלאָמבע עס אין דזשאַרז און קראָם עס; און אין דער ווייַטער צייַט, נישט געהאט צייט צו עסן אַלע די קאַרבאָוכיידרייץ, איר טראַכטן וואָס צו טאָן מיט דעם גוטסקייט - און דאָס האלט פון יאָר צו יאָר.
ווייַטער דייַגע - דזשאַרז, לידז, סטעראַליזיישאַן, היץ אין דער קיך; אויך, אַנסאַקסעספאַלי פֿאַרמאַכט קאַנס אָנהייבן צו "דרייען", ספּרייינג די אינהאַלט פון די צימער און כינטינג צו אַנסקעדזשולד אַלגעמיין רייניקונג אָדער אפילו קאָסמעטיק ריפּערז. צו דעם קענען מיר לייגן די גרויס שטח פאַרנומען דורך באַנקס. איר טאָן ניט אפילו וועלן אַרייַנשטופּן אַזוי פיל ענימאָר - איר ווארטן פֿאַר די קאַלט וועטער צו קומען אַזוי איר קענען נעמען אַ ברעכן פון דעם "עפּל מעשוגאַס."
אָבער, נאָך אַלע, קיין איינער באַדערז איר צו קלייַבן אַ כאַרוואַסטינג אופֿן וואָס וועט העלפֿן שפּאָרן געלט, ענערגיע, צייט, נערוועס און געזונט.
דאַר פירות טאָן ניט דאַרפֿן צוקער, דזשאַרז, לידז אָדער סטעראַליזיישאַן.דער גאנצער כאַרוואַסטינג פּראָצעס באשטייט פון קאַלעקטינג און סאָרטינג apples, סלייסינג און דרייינג זיי. פון קורס, אויב איר ווילט, איר זאָל נישט לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון טינקערינג מיט קלעם, מאַרמעלאַד אָדער מאַרמעלאַד פֿאַר אַ ענדערונג, אָבער די סומע פון דעם אַרבעט וועט נישט קוקן אַזוי טעראַפייינג, און דעריבער וועט זיין אַ פאַרגעניגן. אין דערצו, עס איז פייַן צו טראַכטן אַז די דאַר פרוכט וועט ניט האָבן צו זיין דיספּאָוזד ווי קלעם, רעכט צו דער סוף פון זייַן פּאָליצע לעבן, איידער כאַרוואַסטינג אַ נייַ שניט. אונטער זיכער ליכט טנאָים, אַניוזד דאַר פירות זענען סטאָרד פיל מער ווי קלעם.
ווי צו טרוקן apples אין שטוב צו ופהיטן זייער מאַקסימום בענעפיץ?
קיין עסנוואַרג זאָל אַנטהאַלטן מאַקסימום וווילטויק פּראָפּערטיעס אין סדר צו מאַכן זינען צו עסן עס. די בענעפיץ פון apples זענען אין זייער וויטאַמין און מינעראַל זאַץ, אין די אינהאַלט פון אַ קאָמפּלעקס פון יקערדיק אַסאַדז ינוואַלווד אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז.
קלעם איז בלי די בעסטער נאַש, אָבער ווען איר קוק אין די "באַטאַרייע" פון דזשאַרז מיט קאַנד צוקער אויף די שעלוועס פון די שפּייַזקאַמער, נאָר באַטראַכטן די זיס ריזערווז מאכט איר קראַנק, און איר ווונדער צי אַזאַ אַ פאַרהעלטעניש פון צוקער און וויטאַמינס אין די דזשאַרז איז ווערט די מי און געלט פארבראכט ? נישט ווארפן עפל? אין קיין מיטל, אָבער איר זאָל אָפּהאַלטן פון קאַנינג צוקער אין אַנלימאַטאַד קוואַנטאַטיז.
דער הויפּט מייַלע פון דאַר פירות, פֿון די פונט פון מיינונג פון בענעפיטן, איז אַז בלויז וואַסער איז אַוועקגענומען פון זיי, ווייַל עס איז אין אַ פייַכט סוויווע אַז מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס גרונט עסנוואַרג ספּוילז אַנטוויקלען.
"עורעקאַ," ווי איינער פון די גרויס געזאגט, איר קענען באַשיצן פירות פון די געזעצן פון נאַטור ניט בלויז מיט די הילף פון צוקער, אָבער אויך מיט דיכיידריישאַן.
פערסטלי, ווען דריינג, די פירות זענען נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, דאָס איז שוין גוט. בלויז די apples מוזן זיין שנייַדן ערשטער אַזוי אַז דיכיידריישאַן איז פאַסטער און מער עפעקטיוו, און ניט מער ווי 20% נעץ בלייבט אין די פאַרטיק דרייינג - דאָס איז אַ נייטיק צושטאַנד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. 80% פון די טרוקן ענין פון יעדער עפּל איז כּמעט אַבסאָלוט נוץ.
וואַסער און צוקער קענען זיין לייכט צוגעלייגט אין ווינטער ווי פיל ווי איר ווילט. עסן אַ שטיק פון דאַר עפּל, אַנשטאָט פון די מערסט טייַער וויטאַמין פּיל, איז פיל כעלטיער און מער ענדזשויאַבאַל.
האָבערגריץ אָדער רייַז מיט דאַר apples פֿאַר פרישטיק איז זייער פילונג און געשמאַק. ווו זענען די ימפּאָרטיד וואַקסי פרוכט פון די סופּערמאַרק, סאַפּאָוזאַדלי פריש, קאַמפּערד מיט די אַראָמאַ פון דאַר apples אין שטוב! קיין נוטרישאַניסט וועט באַשטעטיקן דעם.
דריינג apples אין שטוב: די רעכט וועגן צו צוגרייטן דאַר פירות
די עפל זענען געזאמלט געווארן. וואָס צו טאָן ווייַטער? דו זאלסט נישט טראַכטן צוויי מאָל צי צו וואַשן אָדער נישט צו וואַשן, ווייַל מיליאַנז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז לעבן אַרום אונדז. עס איז אוממעגלעך צו ראַדיקאַלי באַקומען באַפרייַען פון זיי, אָבער זייער שטאַרק טעטיקייט מוזן זיין סוספּענדעד פֿאַר אַ קורץ צייט. אויב איר אָנהייב קאַטינג אַנוואַשט apples, די הייוון און עסיק באַקטיריאַ וועט זיין ספּעציעל דאַנקבאַר פֿאַר די פאַקט אַז זיי געהאָלפֿן זיי באַקומען אונטער די הויט און אָנהייבן צו מערן, און די apples וועלן אָנהייבן צו פוילן און ווערן פאַרשימלט אָן צייט צו טרוקן.
די שוועריקייט ערייזאַז אין דעם ענין פון פּראַזערווינג עטלעכע וויטאַמינס. די שנייַדן געביטן אויף די apples כּמעט טייקעף ווערן באדעקט מיט אַ רעדיש קאָוטינג - דאָס אַקערז פֿון די ינטעראַקשאַן פון די זאַפט מיט די לופט, און אין דעם מאָמענט די לאָססעס אָנהייבן - וויטאַמין C יוואַפּערייץ פון די עפּל - איינער פון די מערסט נייטיק וויטאַמינס, ספּעציעל אין ווינטער.
צו פאַרמייַדן דעם פון געשעעניש, איידער איר אָנהייבן סלייסינג, צוגרייטן אַ לייזונג אין וואָס איר וועט מיד שטעלן יעדער סלייסט עפּל רעפטל. עס זענען צוויי אָפּציעס: אַ רעגולער לייזונג פון טיש זאַלץ - 10 ג פּער ליטער פון קאַלט בוילד וואַסער, און באַהאַנדלונג מיט שוועבל דייאַקסייד - דעם אופֿן איז געניצט אין אינדוסטריע פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַר פירות. דעם מאַטעריע אויך דיסאַלווז געזונט אין וואַסער, לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל.
אַלץ איז קלאָר מיט זאַלץ. עס וועט ניט בלויז באַשיצן די קאַץ פון אַקסאַדיישאַן, אָבער אויך מאַכן די עפּל ברעקלעך אַנפּאַלאַטאַבאַל פֿאַר באַקטיריאַ און ינסעקץ. א נידעריק קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ וועט נישט ווירקן די טעם, און וועט בלייַבן בלויז אויף די ייבערפלאַך, און איידער נוצן, עס איז גענוג צו וואַשן די דרייער צו באַזייַטיקן די געזאָלצן טעם - נאָך אַלע, איר וועט האָבן צו וואַשן עס אין קיין פאַל. עס איז איין מער, נאָך מייַלע פון פּראַסעסינג מיט אַ סאַלין לייזונג - זאַלץ דראָז וואַסער, וואָס וועט פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון דריינג apples אין שטוב.
שוועבל דייאַקסייד - אַדאַטיוו E220. עס איז זייער וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. זייַן נוצן אַלאַוז ניט בלויז צו באַשיצן דרייינג פון ספּוילז און באטייטיק פאַרגרעסערן פּאָליצע לעבן, אָבער אויך פּראַזערווז די שיין אויסזען פון פאַרטיק דאַר פירות. לויט באַאַמטער קאָנטראָל באַדינונגס, די נוצן פון דעם אַדאַטיוו אין קליין קוואַנטאַטיז איז ומשעדלעך פֿאַר געזונט. איר קענען קויפן עס - עס איז ערלויבט פֿאַר פאַרקויף אין ספּעשאַלייזד דיפּאַרטמאַנץ אָדער סטאָרז. פּונקט ווי נאָך סאָוקינג אין אַ סאַלין לייזונג, apples דאַרפֿן צו וואַשן איידער עסן.
עס איז נייטיק צו געשווינד באַזייַטיקן די וואַסער רימיינדיד אויף די ייבערפלאַך נאָך סאָוקינג אין אַ געזאָלצן לייזונג פון די עפּל ברעקלעך אַזוי נישט צו פאַרהאַלטן די דרייינג פּראָצעס. פאַרשפּרייטן די עפּל ברעקלעך אין אַ דין שיכטע אויף אַ בויגן און טרוקן אין אַ ביסל עפענען ויוון, פּרעהעאַטעד צו 40 °C. עס וואָלט זיין פייַן, אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור, אַדישנאַלי דירעקט די לופט לויפן. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ספּעציעל דרייער פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פירות, איר קענען נוצן אַ פאָכער כיטער אינסטאַלירן אונטער די רייַבן אויף וואָס די apples זענען געלייגט אין אַ דין שיכטע.
דער עלטער-אַלט אופֿן פון לופט-דרייינג apples ריקווייערז עטלעכע רעוויזיע.גרויס-באָבע דאַר apples אונטער די סקאָרטשינג דירעקט שטראַלן פון דער זון, זינט דעמאָלט זיי האָבן גאָרנישט כאָשעד וועגן די דעסטרוקטיווע, וויטאַמין-דיסטרויינג אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע. דריינג ינ דרויסן קענען און זאָל זיין געטאן ווען די וואַליומז זענען גרויס און עס איז נישט גענוג פּלאַץ אין די צימער. איר מיד דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן ווו צו באַהאַלטן די apples בייַ נאַכט, אָדער אין פאַל פון רעגן. טוי שטענדיק אויס איידער דער מאָרגן, און דאָס איז אַ זייער שלעכט פאַקטאָר פֿאַר דרייינג. די לעצטע שטערונג איז שטויב און ינסעקץ. עס וואָלט זיין פייַן צו מאַכן ספּעציעל ראָמען בייַ די דאַטשאַ, מיט אַ זייַט, באדעקט מיט גאָז אָדער ניילאָן ייגל, וואָס קענען זיין לייכט געוואשן - דעמאָלט דער פּראָבלעם מיט ינסעקץ, שטויב, לופט סערקיאַליישאַן, צווישן די ראָוז פון געלייגט פירות און די סומע. פון פּלאַץ פאַרנומען וועט זיין סאַלווד בשעת די עפּל ביימער זענען בלומינג.
1. ווי צו טרוקן apples אין שטוב - קלעם פון דרייינג
ינגרידיאַנץ:
- דאַר apples 0,5 קג
- צוקער קסנומקס ג
- וואַסער 500-550 מל
- ערד צימערינג - צו טעם
צוגרייטונג:
אויב אין ווינטער איר ווילן עפּל קלעם, אָבער עס זענען בלויז דזשאַרז פון דאַר apples אין די שאַפע, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם.
קאָכן אַ גלאז פון וואַסער אין אַ גרויס פאַן (3-4 ל). די פּאַן מוזן זיין ניט-שטעקן, ווייַל די קלעם וועט זיין האַלב אין עס.
שטעלן די געוואשן דרייער אין בוילינג וואַסער און דעקן מיט אַ דעקל. עס איז קעדייַיק צו ייַנוויקלען די פּאַן אַזוי אַז די דרייינג סטימז. אין אן אנדער פאַן, קאָכן נאָך 500 מל פון וואַסער און לייגן די זעלבע סומע פון צוקער. קאָכן אַ דין סירעפּ. לייג צימערינג צו טעם. קאַמביין די צוגעגרייט סירעפּ מיט apples און ברענגען צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ. שטעלן די פּאַן באַזונדער צו קילן. קאָכן פֿאַר 5 מינוט אַ פּאָר מער מאל.
2. דריינג apples אין שטוב - שוואָם שטיקל מיט דאַר פירות
ינגרעדיענץ:
- עגגס קסנומקס פּקס.
- צוקער קסנומקס ג
- פּוטער 150 ג
- וואַניל (אָדער צימערינג)
- פּאַודערד צוקער 50 ג
- Apples, דאַר 150 ג (סלייס)
- מעל קסנומקס ג
צוגרייטונג:
באַקינג ביסקויט טייג מיט אַ זאַפטיק פילונג איז שווער, אָבער דרייינג עס טורנס אַזאַ אַרבעט אין אַ פאַרגעניגן. וואַש די דאַר פירות און לייטלי פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע אין פּוטער. שפּריצן מיט צימערינג אָדער וואַניל.
קלאַפּן די קולד ווייץ און יאָוקס סעפּעראַטלי. לייג צוקער און וואַניל צו די וויפּט ווייץ. לייג די געשלאגן יאָוקס איין לעפל אין אַ צייַט, און דעמאָלט די סיפטיד מעל, דזשענטלי סטערינג די געמיש מיט אַ ספּאַטשולאַ, פון שפּיץ צו דנאָ. גיסן די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן און באַקן בייַ 220 ° C ביז אַ פעסט סקאָרינקע אויס. אַראָפּנעמען די ביסקאַט פֿאַר אַ מינוט, שטעלן דאַר פירות אויף שפּיץ און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר נאָך 5-7 מינוט. קיל אין די פּאַן און אַריבערפירן צו אַ פּאַרמעט-ליינד טעלער. שפּריצן פּודער אויף שפּיץ דורך אַ זיפּ.
3. ווי צו טרוקן apples אין שטוב - רייַז מיט דאַר פירות
פּראָדוקטן:
- סכום פון דאַר פירות: פייגן, apples, רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, טשעריז, פּרונז - 300 ג
- ווייַס, לאַנג רייַז 500 ג
- גהע 200 ג
- זאַפרען 2 ג
- זאַלץ
- צוקער קסנומקס ג
- ראָוסטיד ניסלעך (צו טעם)
צוגרייטונג:
רייַז זאָל זיין רינסעד געזונט אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און פאַר-נאַס - פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק. שטעלן דעם קאַנטיינער מיט רייַז אין די פרידזשידער, ספּעציעל אויב די קיך איז זייער וואַרעם.
דער ווייַטער טאָג, שטעלן די ראָוסטינג פּאַן אויף דעם הרובע, היץ גהע אין עס און לייגן די געוואשן דאַר פירות. עס איז ניט דאַרפֿן צו פּאַרע זיי מיט בוילינג וואַסער - נאָר לייטלי מליען זיי אין בוימל. ברו זאַפרען אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער. קאָכן נאָך 1,3 ליטער פון וואַסער, צעלאָזן צוקער און זאַלץ צו טעם אין עס. פליסן די רייַז פון די שיסל און שטעלן עס אין די ראָוסטינג פּאַן. גלייַך די ייבערפלאַך. גיסן זאַפרען און צוגעגרייט וואַסער אויף שפּיץ. ניצן אַ לעפל צו מאַכן אַ ביסל ינדענטיישאַנז צו לאָזן וואַסער צו סיפּן צו די דנאָ. די רייַז זאָל זיין באדעקט מיט אים 3-4 סענטימעטער העכער די מדרגה. שטעלן די בראָטן פּאַן אָן אַ דעקל אין די פּרעהעאַטעד ויוון און מליען ביז די וואַסער איז יוואַפּערייטיד. דעמאָלט קער אַוועק די ויוון, דעקן די ראָוסטינג פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקל, דעקן מיט אַ שיסל, און יבערקערן די האָלענדיש ויוון. שפּריצן די שיסל מיט געפּרעגלט פּיסטאַטשיאָס און סעסאַמי זאמען.
דריינג apples אין שטוב - ווי צו ופהיטן דאַר פירות?
- צוגרייטן טרוקן און סטערילע דזשאַרז. שטעלן די דאַר פירות טייטלי אין זיי, מאַכן זיכער אַז זיי זענען טרוקן גענוג (ווען סקוויזד, קיין זאַפט זאָל קומען אויס פון די פירות). נאָענט די דעקל טייטלי. קראָם אין אַ שאַפע, אַוועק פון ליכט, אין צימער טעמפּעראַטור.
- שטעלן אַ גאָז זעקל מיט זאַלץ אין די דרייינג סלוי און נאָענט עס מיט אַ דעקל. אויב די הומידיטי רעזשים איז ווייאַלייטיד, בעשאַס סטאָרידזש די זאַלץ וועט ציען וידעפדיק נעץ אויף זיך.
- דאַר פירות קענען אויך זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אין אַ לתונט זעקל אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק זעקל.
- אויב איר האָבן אַ סמאָוקכאַוס אין דיין דאַטשאַ, עס איז קעדייַיק צו פיומיגייט די דאַר פירות מיט די רויך פון פרוכט זעגעכץ איידער סטאָרינג זיי - איין שעה פון סמאָוקינג איז גענוג. נאָר איידער איר שטעלן עס אין דזשאַרז, איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די דאַר פירות האָבן קולד גאָר און קיין קאַנדאַנסיישאַן וועט פאָרעם אין די סלוי.
- אויב איר ווי דער רויכיק שמעקן פון דריינג, אָבער עס זענען קיין באדינגונגען פֿאַר סמאָוקינג, איר קענען שטעלן אַ שטיק פון פריש האָלץ אַש אין יעדער סלוי - נאָר פאַרברענען אַ צווייַג פון אַ קאַרש אָדער עפּל בוים אויף די פייַער. דריינג אין אַ פארמאכט סלוי וועט ביסלעכווייַז אַרייַנציען די שמעקן פון רויך, און איר קענען קאָכן די קאַטשקע מיט דאַר apples אין די ויוון, ווי אַ הונטער.