SASTĀVDAĻAS
- 1 zosu svars 3-4 kg
- 1 vidējs sīpols
- 1 vidējais burkāns
- 10 ķiploku šķiņķis
- sāls un svaigi malti melnie pipari
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
Solis 1
Ja zoss ir sasalis, atkausējiet to ledusskapī XNUMX stundas. Novietojiet putnu uz darba virsmas un noņemiet visas atlikušās spalvas. Pārbaudiet vēderu - veikalā esošajā zosī bieži iekšā ir maisiņš ar kausiem.
Solis 2
Nogrieziet zosu spārnu un kakla pirmo falangu, ja tādi ir (no tiem varat pagatavot buljonu vai mērci). Nogrieziet taukus pie kakla un pie vēdera iegriezuma. Ieduriet ādu ar asu dakšiņu.
Solis 3
Vāriet ūdeni lielā kastrolī un nolaidiet zosu kaklu uz leju. Vāra 1 minūti, pēc tam otru liemeņa pusi liek katliņā un tur arī 1 minūti. Nosusiniet zosu no iekšpuses un ārpuses ar dvieli.
Solis 4
Zosu berzē iekšā un ārā ar rupju jūras sāli un pipariem - 1 tējk. sāls uz 1 kg svara. Atstāj ledusskapī 2-3 dienas.
Solis 5
Uzkarsē cepeškrāsni 220 ° C Ielieciet liemeņa timiāna zaru, sīpolus un burkānus sagrieziet uz pusēm. Baste caurumu vēderā ar koka skrēpi. Kaklasaites.
Solis 6
Novietojiet zosi ar krūšu pusi uz leju uz cepešpannas ar režģi un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepešpannā ielej nedaudz karstā ūdens. Cep 15 minūtes un pēc tam pazemina krāsns temperatūru līdz 160 ° C. Pagrieziet zosu krūtiņu uz augšu un vāriet 40 minūtes. uz 1 kg svara. Ik pēc 20 minūtēm zosi aplaista ar taukiem.
Solis 7
Ābolus pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar citrona sulu. Novietojiet ābolus ap zosu 30 minūtes. pirms vārīšanas pievienojiet taukus un cepiet līdz mīksti. Gatavo zosi pārnes traukā, noņem iesmus, sīpolu un burkānus. Apkārt izklājiet ābolus un 10 minūtes pārklājiet ar foliju.
Avots: gastronom.ru