हनी सॉस में पोर्क - बस, स्वादिष्ट और हमेशा मूल! शहद की चटनी में तला हुआ, मसालेदार, बेक्ड सूअर का व्यंजन डालें

शहद को एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ शानदार व्यंजन कहा जाता है। और यह बिल्कुल भी नहीं है कि शहद उत्पादों की संरचना में शामिल है। खैर, अगर वह अभी भी वहां है, तो एपिटेट लगभग योग्य है।

एक हल्का शहद स्वाद पोर्क व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है, जहां, एक नियम के रूप में, शहद कार्य करता है सॉस के स्वाद घटकों में से एक।

हनी सॉसर आमतौर पर बहुत मोटी नहीं बनाने की कोशिश करते हैं, और मसालों को बहुत संयम से जोड़ा जाता है। निम्नलिखित व्यंजनों, यदि आप नमक और वसा की मात्रा को कम करते हैं, और पूरी तरह से सीज़निंग को खत्म करते हैं, तो बहुत सख्त आहार नहीं लेने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

शहद की चटनी में पोर्क - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

• किसी भी प्रकार का शहद उपयुक्त है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो। उत्पाद का उपयोग सॉस को मीठा करने के लिए किया जाता है, अन्य घटक जो इसे पूरक करते हैं, स्वाद विशेषताओं के लिए जिम्मेदार हैं। आमतौर पर, ये विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियां, स्प्रिट, खट्टे का रस, अदरक, ताजा लहसुन, केंद्रित सोया सॉस या सरसों हैं। अंतिम दो को सॉस में न केवल स्वाद और सुगंध के लिए जोड़ा जाता है, वे फाइबर को अच्छी तरह से नरम करते हैं, जिससे डिश जूसियर और नरम हो जाता है। उसी उद्देश्य के लिए, सिरका या ताजा नींबू का रस उपयोग किया जाता है।

• इस तरह के सॉस में न केवल टेंडरलॉइन पकाया जाता है, बल्कि हड्डी या पसलियों पर मांस भी डाला जाता है। स्टू और फ्राइंग के लिए, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। ज्यादातर लुगदी या पसलियों के बड़े टुकड़े पके हुए होते हैं, लेकिन अक्सर कटा हुआ पोर्क टेंडरलॉइन इस तरह से तैयार किया जाता है।

• शहद सॉस में सूअर का मांस स्टू, एक पैन में पकाया जाता है, बेक किया जाता है। ओवन में, मांस को बेकिंग शीट पर, आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है। मल्टीकलर के लिए रेसिपी हैं। पाक प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हुए, हर बार वे पूरी तरह से नए व्यंजन प्राप्त करते हैं - एक मीठा खस्ता क्रस्ट, दुर्लभ या मोटी ग्रेवी के साथ।

• ओवन-बेक्ड मांस को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। अनाज और आलू, ताजा या नमकीन सब्जियों, और जड़ी बूटियों के किसी भी साइड डिश शहद सॉस में स्टू या तली हुई पोर्क के लिए उपयुक्त हैं।

फ्राइड पोर्क हनी तिल सॉस में

सामग्री:

• पोर्क पल्प - 400 जीआर ।;

• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;

• स्टार्च - 2 पूर्ण चम्मच;

• एक चम्मच तिल;

• आधा चम्मच शहद;

• परिष्कृत उच्च शुद्धता का तेल।

तैयारी:

1. स्टार्च में डूबा हुआ गूदा डुबोएं। आप मांस को थोड़ा पूर्व-नमक कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। सोया सॉस भविष्य में जोड़ा जाएगा, और यह पहले से ही पर्याप्त नमकीन है।

2. तेल में एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, नियमित रूप से सरगर्मी करता है, टेंडर तक लुगदी के टुकड़ों को भूनें।

3. शहद के साथ मिश्रित सोया सॉस डालो और पैन में स्टार्च करें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि मिश्रण जल्दी और ध्यान से गाढ़ा न हो जाए। यह आमतौर पर तीन मिनट से अधिक नहीं लेता है।

4. डिश में तिल के बीज जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें।

एक पैन में शहद सॉस में पोर्क

सामग्री:

• कार्बोनेट - 400 जीआर ।;

• संतरे के रस के दो बड़े चम्मच;

• लहसुन;

• दुर्लभ शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;

• दो चम्मच मकई या परिष्कृत और साधारण सूरजमुखी तेलों का मिश्रण;

• सोया, अनसाल्टेड सॉस, अधिमानतः अंधेरा - 40 मिलीलीटर;

• जमीन काली मिर्च और वाष्पित ठीक नमक, "अतिरिक्त" ग्रेड - 1/5 चम्मच;

• खाद्य सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. गूदे के एक पूरे टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं और एक साफ कपड़े से थपथपाएं। नमक के साथ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मिश्रण को पूरे टुकड़े पर अच्छी तरह रगड़ें।

2. एक कड़ाही में, मध्यम तापमान पर, कुछ तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं। मांस जोड़ें और सभी पक्षों पर जल्दी से भूनें, जब तक कि सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। समय-समय पर बारी!

3. संतरे के रस को एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में सोया केंद्रित करें। एक प्रेस, मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ शहद, सेब साइडर सिरका और लहसुन के दो लौंग जोड़ें।

4. आधा शहद की ग्रेवी को एक कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें, धीरे-धीरे टुकड़े को मोड़ें। मीट के बाकी सॉस को भी पकाएं क्योंकि यह पकता है।

5. एक पकवान पर पका हुआ पोर्क रखो, भागों में काट लें और पैन में शेष तरल डालें।

टमाटर के साथ शहद सॉस में पोर्क स्टू

सामग्री:

• सूअर का मांस, कॉलर या पसलियों का एक किलोग्राम;

• एक गिलास पतला शहद;

• लहसुन का एक छोटा सिर;

• अनसाल्टेड टमाटर - अधूरा ग्लास;

• अनसाल्टेड सोया सॉस का एक गिलास;

• मसाले "मांस के लिए", तैयार किए गए।

तैयारी:

1. आपके पास जो भी मांस है, उसे कुल्ला, टुकड़ों में काटें और एक गहरी, अधिमानतः मोटी-दीवार वाली कड़ाही में रखें। आप एक बहुपरत तल के साथ एक स्टीवन का उपयोग कर सकते हैं।

2. सोया पेस्ट के साथ टमाटर के पेस्ट को भंग करें, एक प्रेस के साथ शहद, मसाले, लहसुन लौंग जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और मांस पर मिश्रण डालना।

3. एक तीव्र गर्मी पर पैन रखो, एक तीव्र उबाल की प्रतीक्षा करें। तापमान को मध्यम तक कम करें ताकि तरल केवल थोड़ा उबालें, और ढक्कन के साथ कवर करें।

4. लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, जब तक कि स्लाइस निविदा और ग्रेवी गाढ़ा न हो जाए। कभी-कभी हिलाओ, अन्यथा यह जल जाएगा।

ओवन में सेब के साथ शहद सॉस में पोर्क

सामग्री:

• पोर्क पल्प - 700 जीआर ।;

• किसी भी खट्टे किस्म के तीन सेब, फर्म लुगदी के साथ;

• ब्रांडी के दो चम्मच;

• 1/2 चम्मच। ताजा नींबू से निचोड़ा हुआ रस;

• तीन चम्मच शहद;

• किसी भी वनस्पति, परिष्कृत तेल का एक चम्मच;

• पानी - आधा गिलास।

तैयारी:

1. तैयार किए गए गूदे को कड़ाई में फाइबर की दिशा में कटा हुआ, स्लाइस में, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटा। उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें थोड़ा हरा दें, मोटाई को 0,8 सेमी तक कम करें। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और थोड़े समय के लिए छोड़ दें।

2. सेब को गर्म पानी से कुल्ला, कोर को हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। आप छील को हटा सकते हैं अगर यह सख्त है।

3. एक छोटे ब्रेज़ियर को तेल में भिगोए हुए कपड़े से पोंछें और सेब के टुकड़ों को कसकर एक साथ रखें। ऊपर से टूटे हुए मांस के टुकड़े रखें।

4. पन्नी के साथ सब कुछ कवर करें, आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में डालें।

5. शहद को गर्म पानी में डालें, उबाल लें और थोड़ा उबालें ताकि चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। थोड़ा ठंडा करें, नींबू का रस और कॉन्यैक डालें, हिलाएं।

6. जब डिश के माध्यम से पकाया जाता है, तो पन्नी को हटा दें, सुगंधित शहद सॉस पर डालें और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

शहद की चटनी में सरसों-बेक्ड पोर्क

सामग्री:

• दो किलोग्राम कॉलर या हैम;

• 3 चम्मच एक प्रकार का अनाज शहद;

• 100 जीआर। गरम सरसों;

• अदरक की जड़ - 2 सेमी का टुकड़ा;

• सफेद मिर्च, हाथ से कुचलकर - 1/2 चम्मच;

• हल्दी, तारगोन - आधा चम्मच प्रत्येक;

• दौनी की एक टहनी (सूखे के आधे चम्मच के साथ बदली);

• तुलसी के 1,5 चम्मच;

• लहसुन;

• सूखे बेरबेरी - 3 जामुन।

तैयारी:

1. सूखी अच्छी तरह से धोया हुआ गूदा, फ्राइंग के दौरान नम गूदा भूरा नहीं होता है, जैसा आप चाहते हैं।

2. मेज पर पन्नी की एक बड़ी पर्याप्त शीट फैलाएं। मांस को अच्छी तरह से लपेटने और इसे सील करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। शीर्ष पर पन्नी की एक और शीट रखें, पोर्क को केंद्र में रखें।

3. सरसों को शहद के साथ मिलाएं। पकी हुई जड़ी बूटियों और मसालों और कुछ नमक जोड़ें।

4. पोर्क स्लाइस के सभी पक्षों पर, एक संकीर्ण चाकू के बिंदु के साथ छोटे पंचर बनाएं और आधा लहसुन लौंग (4-5 पीसी।) डालें। सूखे बेरबेरी जामुन को गूदे में निचोड़ें।

5. पन्नी से आगे बढ़ने के बिना, शहद की चटनी को पूरे टुकड़े पर फैलाएं और इसे पन्नी में लपेट दें ताकि सीम शीर्ष पर हो। एक बेकिंग शीट पर "पैकेजिंग" को स्थानांतरित करें।

6. 180 डिग्री पर सेंकना, ऐसे व्यंजन के लिए एक घंटे के लिए सामान्य तापमान। फिर धीरे से पन्नी के किनारों को भाग दें और खाना बनाना जारी रखें। इसे हर दस मिनट में रस के साथ पानी से धोएं। पैकेज को फाड़ने से बचने के लिए इसे चम्मच से धीरे से दबाएं। 50 मिनट के बाद, पन्नी से हटाए बिना, मांस को हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

शहद सॉस में पोर्क: एक आस्तीन में पके हुए सुगंधित पसलियों का नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 जीआर;

• सोया केंद्रित सॉस के 70 मिलीलीटर;

• टेबल सिरका, 6% सिरका - 20 मिलीलीटर;

• भुना हुआ जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;

• क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक चम्मच सरसों, सिरका में कम मसालेदार;

• लहसुन की तीन लौंग;

• किसी भी प्रकार के दो चम्मच सुगंधित शहद।

तैयारी:

1. बहते पानी की एक धारा में, पसलियों को कुल्ला, उन्हें सूखा और नमक के बिना जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ें।

2. जैतून के तेल को सिरके के साथ मिलाएं। सोया सांद्र, शहद, सरसों और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

3. मिश्रण को हिलाओ ताकि शहद पूरी तरह से छितरा जाए और, एक कटोरे में डाली गई पसलियों को पानी देना, तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

4. एक आस्तीन में मैरीनेट किए गए पोर्क को इकट्ठा करें, किनारों को कसकर खींचें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। सुई के साथ शीर्ष पर कई पंचर बनाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि फिल्म फट न जाए।

5. बेकिंग शीट को ओवन (200 डिग्री) में रखें, लगभग 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से पहले लगभग दस मिनट, शीर्ष पर आस्तीन को सावधानीपूर्वक काट लें ताकि पसलियों को अच्छी तरह से काट दिया जाए।

धीमी कुकर के लिए सेब के साथ शहद सॉस में पोर्क पकाने की विधि

सामग्री:

• दो बड़े, हमेशा हरे, सेब;

• पोर्क टेंडरलॉइन का एक पाउंड;

• एक चम्मच गुणवत्ता वाला जैतून का तेल;

• एक चम्मच सोया, नमकीन सॉस, अंधेरा;

• प्याज, मध्यम आकार;

• 40 जीआर। शहद।

तैयारी:

1. सूखे गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों, समान आकार के सेब के टुकड़ों में काट लें।

2. तैयार मांस को मल्टीकलर कुकिंग कंटेनर में डालें। एक छोटे कटोरे में, मक्खन, शहद और सोया ध्यान केंद्रित करें। अच्छी तरह से हिलाओ और सूअर का मांस मिश्रण पर डालना।

3. ढक्कन को बंद करें, "शमन" कार्यक्रम सेट करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करके चालू करें।

4. बीप के बाद, सेब के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें और प्रीसेट खाना पकाने को 50 मिनट के लिए दोहराएं।

5. तैयार, यहां तक ​​कि नमक के साथ गर्म पकवान का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो सोया ध्यान केंद्रित करें।

शहद की चटनी में सूअर का मांस - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स

• अगर कोई तरल शहद नहीं है, तो गाढ़े उत्पाद को पिघलाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें। अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करने से पहले, शहद को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

• सोया टिंचर ग्रेवी का हिस्सा होने पर डिश में नमक न डालें। यह आमतौर पर मांस को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नमक होता है।

• बेक करने से पहले, एक पतली नुकीली चीज के साथ आस्तीन में कई पंक्चर बनाना सुनिश्चित करें, अन्यथा अंदर जमा हुई भाप उसे तोड़ देगी और मांस सूख जाएगा। आपको केवल सतह को छेदने की आवश्यकता है। नीचे से बने छिद्रों से रस बाहर निकलेगा, जिससे सूअर का मांस सूख जाएगा।

• खाना पकाने से दस मिनट पहले, आस्तीन या पन्नी को काट लें और "पैकेज" के किनारों को अलग कर दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मांस भूरा नहीं होगा।

क्या आप लेख पसंद करते हैं? इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करने के लिए मत भूलना - वे आभारी होंगे!