सरसों सॉस में पोर्क - स्वादिष्ट, उज्ज्वल, अविस्मरणीय सरसों की चटनी में पोर्क कैसे करें

अनुभवी रसोइयों ने लंबे समय से तैयार मसाले, सरसों के पाउडर या सॉस को इस मैरिनेटिंग मांस के लिए इस्तेमाल किया है। और कोई आश्चर्य नहीं कि सरसों में सूअर का मांस एक असामान्य स्वाद है, मांस नरम और रसदार बना देता है, और इस पकवान का स्वाद अवर्णनीय है।

पोर्क में सरसों सॉस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक मांस का डिब्बा तैयार करने के लिए, केवल दो बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है: पोर्क और सरसों

आप सूअर का मांस के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान पूरी तरह से या टुकड़ों में, भुना हुआ या बेक किया जाएगा। मांस ताजा या पूर्व defrosted हो सकता है।

दूसरा घटक सरसों के तैयार-रूप में खरीदा जा सकता है या सूखे सरसों के पाउडर के साथ पतला हो सकता है। सरसों के रूप में प्रयोग किया जाता है या अतिरिक्त सामग्री के साथ मिश्रण: तेल, सोया सॉस, मसाले, शहद, खट्टा क्रीम और अन्य उत्पादों। इस घटक को अधिक मत करो ताकि सूअर का मांस कड़वा न हो जाए - नुस्खा में बताई गई राशि का उपयोग करें।

इन दोनों उत्पादों के अतिरिक्त, आप मशरूम, सब्जियां, स्वाद के लिए जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटियों, तिल के बीज के साथ सरसों की सॉस में पोर्क को सजाने के लिए।

1। सरसों सॉस में पोर्क, मसालेदार खीरे और प्याज के साथ सीधा

सामग्री:

• पोर्क - 500 जी;

• धनुष - 2 सिर;

• आटा - 50 जी;

• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।;

• टमाटर - 50 जी;

• परिष्कृत तेल - एक्सएनयूएमएक्स एमएल;

• नहीं बहुत तेज सरसों - 30 जी;

• नमक, मांस के लिए मसाला - 10 जी;

• पानी - 200 मिलीलीटर

तैयारी:

1। धोया, सूखा मांस का मोटाई 3 सेमी के मध्यम टुकड़ों में कट, नमक के साथ छिड़क, मांस के लिए मसाला। एक मसाला के रूप में, आप तुलसी, जीरा, तारगमन और कई अन्य भी ले सकते हैं।

2। सरसों में सभी टुकड़े गिरते हैं और सूरजमुखी के तेल के साथ घने हुए एक मोटी तल के साथ पैन में डालते हैं।

3। जबकि मांस मसालेदार है, पतले भूसे के साथ प्याज काट, बड़े घन के साथ मसालेदार खीरे। हम मांस के लिए सॉस पैन में सो जाते हैं

4। सॉस करें: टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक का चम्मच, मसाला, काली मिर्च के एक छोटे से कप में मिश्रण करें। एक गिलास पानी जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह मिक्स करें।

5। तैयार सॉस मांस डालना, एक बंद ढक्कन के साथ एक मध्यम आग पर स्टू।

6। हम थाली सॉस पर सॉस परोसते हैं, सायरक्राट के पास, मसालेदार खीरे या एक कोरियाई सलाद।

2। सरसों में सूअर का मांस, मशरूम के साथ सीधा

सामग्री:

• वसा के बिना पोर्क मांस - 1,5 किलो;

• ताजा चैंपियन - 6 मध्यम टुकड़े;

अनाज में सरसों - 30 जी;

• प्याज - 1 बड़ा सिर;

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

• खट्टा क्रीम या क्रीम - आधा कप;

• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;

• मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर।

तैयारी:

1। हमने मांस को क्यूब या ब्लॉकों के साथ 3 सेमी की मोटाई के साथ काट दिया।

2। सूरजमुखी के तेल के साथ गरम तलने हुए पैन, हम वहां मांस और तलना डालते हैं, लगातार रंग मिश्रण करते हैं।

3। जैसे ही मांस में एक हल्के भूरे रंग की परत होती है, उसे एक कच्चा लोहा पैन में डाल दिया जाता है।

4। हम सब्जियां तैयार करते हैं: प्याज और मशरूम छोटे टुकड़ों के साथ, जैतून का तेल में भूनें।

5। जब सब्जियां थोड़ा तली हुई होती हैं, हम उन्हें मांस में फैलाते हैं

6। एक और कप में हम मांस शोरबा, शराब, मोम और खट्टा क्रीम उन्हें जोड़ने के लिए डाल दिया। थोड़ा पोडस्लाविम और सीजन का मौसम, सभी मिश्रित।

7। तैयार सॉस मांस डालना और मध्यम गर्मी 1 घंटे पर उबाल लें।

8। समय शमन लगभग 20 मिनट, ढक्कन खोलने के लिए और देखने के लिए अगर सॉस दूर उबला हुआ है की जाँच करें। मामले में सॉस की पूरी वाष्पीकरण पानी की भरपाई कर सकते हैं।

9। मसालेदार आलू के साथ सरसों में मशरूम के साथ तैयार स्टू, अजमोद के साथ छिड़काव।

10। आप सूखे मशरूम के साथ सरसों सॉस में पोर्क स्टू पकाने है, तो वे बर्तन उबलते पानी में भिगो दें खाना पकाने से पहले आधे घंटे के होने की जरूरत है, और तेल के साथ एक पैन में तलना, अन्यथा मशरूम बहुत कठिन बाहर कर देते हैं और पूरे पकवान का स्वाद खराब।

3। सब्जियों के साथ सरसों-क्रीम सॉस में पोर्क

सामग्री:

सूअर का मांस - 250 जी;

• एक्सएक्सएक्स छोटी छोटी उंची;

• 2 मध्यम आकार के गाजर;

• पीस-प्याज - एक्सएंडएक्स बुन;

• क्रीम - 50 मिलीलीटर;

• मध्यम गंभीरता के सरसों - 60 जी;

• मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा;

मांस नहीं फैटी शोरबा - आधा गिलास;

• खट्टा क्रीम - 20 जी;

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर

तैयारी:

1। सभी सब्जियां अच्छी तरह से मीन और सूखे (जरूरी सूखे, ताकि तैयार पकवान में नमी का कोई अतिरिक्त न हो)।

2। गाजर और ज़िचिनी एक बड़े घन, चिव-प्याज-छल्ले में काटता है।

3। हम इस सॉस को इस तरह पकाने के लिए: शोरबा डालना, बर्तन में क्रीम डालें, सरसों को जोड़ने के लिए, थोड़ी नमक और मसाला जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण, प्याज जोड़ें।

4। मक्खन के साथ गरम गरम पैन, उस पर फैलता है, लगभग 7 मिनट के लिए तोरी, पोडस्लाविम और तलना के साथ गाजर।

5। जब थोड़ा सा भूरे रंग के गाजर के साथ लहसुन, उन्हें उबला हुआ पानी, खट्टा क्रीम, एक ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें जब तक तरल वाष्पीकरण नहीं होता।

6। हम एक विशेष फ्राइंग पैन में स्टुअर्ड गाजर और ज़िचिन डालकर एक गर्म ओवन में डाल दिया।

7। इस बीच, मांस 5 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में कट जाता है

8। जैतून का तेल और भून के साथ एक गर्म-फ्राइंग पैन पर मांस को फैलाओ 4 मिनट के दोनों किनारों पर।

9। हम तली हुई मांस को एक सेवारत प्लेट पर डालते हैं, उसके ऊपर सब्जियों की तैयार गार्निश डालते हैं और इसे तैयार सॉस के साथ डालते हैं।

4। सरसों में पोर्क-शहद सॉस

सामग्री:

• पोर्क - एक्सएनयूएमएक्स जी;

• पनीर का मसाला - 1 पैकेजिंग;

• सोया सॉस - 3 सेंट चम्मच;

• 2 लॉरेल पत्ते;

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

• सूखी सफेद वाइन - आधा ग्लास;

• पानी - 50 मिलीलीटर;

• शहद - 500 जी;

• कटा हुआ लहसुन - एक्सएनयूएमएक्स जी;

• धनिया, जमीन काली मिर्च - 20 जी;

• सरसों - 2 चम्मच

तैयारी:

1। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटता है, कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ रगड़ो और इसे एक सॉस पैन में डाल दिया।

2। बे पत्ती और मांस में मसाला डाल दिया।

3। मांस XDUX मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ छोड़ दें।

4। सॉस तैयार करें: गर्म पानी, सोया सॉस, पेपरिका, धनिया और सरसों के साथ शराब मिलाएं। भाप को गर्म शहद जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और मांस के परिणामस्वरूप मिश्रण डालना।

5। हम फ्राइंग में सूई को फ्रिज में 1 घंटे के लिए डाल दिया।

6। इस समय के अंत में हम अपने रेफ्रिजरेटर के मांस के साथ पैन लेते हैं और एक हल्के भूरे रंग के पेस्ट तक जैतून का तेल में भूनें।

7। परत की उपस्थिति के बाद, सॉस के साथ मांस छिड़कें, 15 मिनट के लिए ढक्कन और स्टू को बंद करें।

8। ताजे सब्जियों, हरी मटर, नींबू का रस, या उबला हुआ चावल के साथ छिड़का हुआ के साथ सेवा की एक शहद-सरसों सॉस में तैयार स्टू।

5। जायफल के साथ सरसों की चटनी में पोर्क

सामग्री:

• 1 किलो पोर्क मांस;

• काली मिर्च, अलग मसालों - 30 जी;

• डीजन सरसों -50 मिलीग्राम;

• कटा हुआ जायफल - 2 चम्मच;

• शहद के आधा चम्मच;

• नमक - एक चुटकी

सजावट:

• 2 टमाटर;

• अजमोद के एक गुलदस्ता की मंजिल;

• मिठाई काली मिर्च

तैयारी:

1। हम सॉस तैयार करते हैं: एक गहरी प्लेट में सरसों और कुचल जायफल डाल दीजिये। शहद, मसाले जोड़ें, अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण करें यदि शहद बहुत मोटी है, तो आप इसे कुछ के लिए पिघल कर सकते हैं।

2। धोया और सूखे मांस छोटे टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में कट जाता है और पका हुआ सॉस में डाल दिया जाता है।

3। हमने मांस को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट में डाल दिया।

4। हम रेफ्रिजरेटर से मांस लेते हैं, इसे एक मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और लगातार सरगर्मी के साथ भूनें।

5। सेवा करते समय, एक प्लेट पर मांस के टुकड़े करना और टमाटर और घंटी का काली मिर्च के साथ, अंगूठों में कटौती, अजमोद के साथ छिड़के।

6। सरसों के साथ पोर्क-मेयोनेज़ सॉस

सामग्री:

• पोर्क हैम;

• खट्टा क्रीम - 30 जी;

• मेयोनेज़ - एक्सएनयूएमएक्स जी;

• सरसों का घर - 20 जी;

• फ्रांसीसी मसाले का एक सेट - एक्सएएनएनएक्सएक्स जी;

• काली जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;

• कटा हुआ लहसुन - 50 जी;

• नमक - एक चुटकी;

• सूरजमुखी तेल - 2 सेंट चम्मच।

तैयारी:

1। हम मांस के लिए अचार तैयार करते हैं: एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च और फ्रांसीसी मसालों को मिलाकर अच्छी तरह से हल करें।

2। सूअर का मांस हैम में (आप एक कपाट, एक गर्दन, एक हैम के बजाय एक छाती), कुछ कटौती कर सकते हैं, में लहसुन की आधा कटौती लौंग रखना, यह नमक के साथ रगड़ें।

3। पका रही चादर को तेल के साथ चिकना करना

4। हैम पूरी तरह से तैयार अचार में लेता है और पत्ते डालता है।

5। हम थोड़ा भूरा क्रस्ट पाने के लिए इसे एक गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए भेजते हैं।

6। निर्दिष्ट समय के बाद, चादर बाहर ले, 7 मिमी बंद करने पन्नी पर पानी डालना करने के लिए, ओवन तापमान डिग्री 180 और 80 मिनट बेक करने के लिए जारी करने के लिए कम हो गया था।

7। इसके बाद, हम फिर से ओवन से चादर खींचकर शीट पर तरल की जांच करें, अगर सबकुछ ठीक से किया गया हो, तो चादर पर एक छोटी चटनी रहनी चाहिए।

8। दोबारा, शीट को ओवन में डाल दिया, लेकिन पन्नी के बिना, ओवन को एक उच्च तापमान के लिए विनियमित किया जाता है और खस्ता परत के लिए एक और 10 मिनट सेंकना।

9। बेक्ड मांस चलो पतला नरम बनाने के लिए पन्नी के नीचे थोड़ा नीचे बैठते हैं।

10। तैयार हैम गर्म या ठंडा मेज पर सेवा की जा सकती है, लेकिन ठंडा भी स्वादिष्ट होगा। प्लेट के पास आप खीरे और टमाटर के कटा हुआ स्लाइस डाल सकते हैं।

सरसों सॉस में पोर्क - युक्तियाँ और सुझाव

• यदि आप मांस के एक बड़े हिस्से से पकवान पकाना, तो इसे पहले से सॉस में डालना सबसे अच्छा है टुकड़ों पर कटौती करने के लिए मत भूलो, एक फिल्म में लपेटने के बाद और ध्यान से, सूअर का मांस एक लंबे समय के लिए रगड़ो और कई घंटों के लिए हटा दें।

• सूअर का मांस काफी 20-30 के छोटे टुकड़े मिनट marinating के लिए, या आप सब पर इस प्रक्रिया के बिना जब तक सूअर का मांस सरसों सॉस का एक बेहतर अवशोषण के लिए अनाज भर में कटा हुआ था कर सकते हैं।

• यदि आप सॉस की तैयारी करते समय नमक को जोड़ते हैं, तो आपको मांस को नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। किस मामले में, आप पहले से तैयार डिश को डीज़ॉल कर सकते हैं।

• यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो एक पतली उत्पाद खरीदते हैं या माइक्रोवेव ओवन में पिघलते हैं।

• उबले हुए आलू, बीन्स, अनाज, ताजी सब्जियां और जड़ी बूटियां सरसों की चटनी में सूअर का मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। बोन एपेटिट

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