पलटना सिरप

इनवर्टर सिरप को एसिड के साथ चीनी के जलीय घोल को गर्म करके प्राप्त किया जाता है, और एक उलटा प्रक्रिया होती है, जिसमें सुक्रोज की अपघटन में शामिल होता है फ्रक्टोज और ग्लूकोज।

तैयारी का विवरण:

एसिड इनवर्जन (हमारे मामले साइट्रिक एसिड में) के लिए प्रयोग किया जाता है। इनवर्टर सिरप में एंटीक्रिस्टलाइजेशन और नमी-बाध्यकारी गुण होते हैं, जो गुणवत्ता के नुकसान के बिना उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। इनवर्टर सिरप का उपयोग करके बनाई गई क्रीम, चीनी फज और अन्य उत्पाद भंडारण के दौरान शर्करा नहीं होते हैं। मकई सिरप, कन्फेक्शनरी ग्लूकोज, मेपल सिरप, गुड़ के बजाय उलटा सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

नुस्खा देखें, मैं आपको बताऊंगा कि उलटा सिरप कैसे पकाएं।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम
• पानी - 130 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम

सर्विंग्स: 1

"इन्वर्टर सिरप" कैसे पकाना

1। सिरप के लिए आपको चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

2। चीनी को सॉस पैन में रखें और इसे गर्म पानी से ढक दें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड जोड़ें, इसे भंग कर दें। लगभग 20 मिनट के लिए सिरप उबालें, लेकिन तरल उबाल नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे धीरे-धीरे धीरे-धीरे धीरे-धीरे बुलबुले उड़ते हैं। सिरप को 109-110 डिग्री पर लाएं।

3। तैयार सिरप स्थिरता शहद की तरह तरल होना चाहिए। हल्के सुनहरे से एम्बर तक रंग। शीतलन के बाद, सिरप काफी मोटा हो जाएगा, इसलिए इसे खत्म न करें!

4। 3 महीनों तक रेफ्रिजरेटर में कैप्स और स्टोर पर जार, स्क्रू पर सिरप डालो।

5। हो गया!

स्रोत: povar.ru

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