मैं स्वादिष्ट टर्की और गोमांस जेली मांस के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। अपनी पसंद, पार्टेड या सामान्य की सेवा करें।
तैयारी का विवरण:
जेली युक्त मांस तैयार करने के लिए, उपास्थि और हड्डियों के साथ मांस चुनें। यह कार्टिलेज है जो शोरबा को समृद्ध बनाता है। ऐसा शोरबा ठंडा होने पर जम जाएगा, लेकिन बहुत घना नहीं होगा। यदि आप उस रूप में पकाते हैं जिसमें आप सेवा करेंगे, तो आप जिलेटिन के बिना कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप फॉर्म में पकाने की योजना बनाते हैं, और फिर इसे डिश पर प्राप्त करते हैं, तो जिलेटिन को जोड़ना होगा। मांस में अधिक उपास्थि पाया जाता है, कम जिलेटिन की आवश्यकता होती है। तैयार जेली हॉर्सरैडिश के साथ परोसी गई।
सामग्री:
- बीफ - 500 ग्राम
- तुर्की मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
- पेपरकॉर्न - 5-7 टुकड़े
- इलायची - 1 टुकड़ा
- नमक - 2 चुटकी
- पानी - 2 लीटर
- जिलेटिन - 1 कला। एक चम्मच
सर्विंग्स: 16
कैसे "बीफ और तुर्की जेली मांस" पकाने के लिए
सामग्री तैयार करें।
हम मांस को धोते हैं और इसे ठंडे पानी में डालते हैं। हमने पैन को आग पर रख दिया। उबलने से पहले, एक फोम दिखाई देता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे मांस पकाना।
अगला, नमक, प्याज और गाजर जोड़ें। हम एक और 2 घंटे खाना बनाना जारी रखते हैं।
जब मांस तैयार हो जाता है, तो पेपरकॉर्न, बे पत्ती और इलायची जोड़ें। एक और 10-15 मिनट पकाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
हमने उबली हुई गाजर को पतली प्लेटों में काटा। कुकी कटर का उपयोग करना, आंकड़े काट देना। सांचे के नीचे गाजर डालें।
हम मांस को अलग करेंगे, हड्डियों को हटाकर, उपास्थि और, यदि कोई हो, वसा। मांस के टुकड़ों को तंतुओं के पार काट दिया जाता है और आकार दिया जाता है।
गर्म पानी के साथ एक चम्मच जिलेटिन डालो और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा को 70 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। गर्म शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। जब जिलेटिन घुल जाता है, तो शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे मोल्ड्स में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे (आप रात में) कर सकते हैं।
तैयार जेली को एक फ्लैट डिश पर रखें। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को डिश के साथ कवर करें और उल्टा कर दें। जेलिद बीफ और टर्की मांस तैयार है। बोन एपेटिट!
पाक कला टिप:
यह जांचने के लिए कि शोरबा कितना कठोर है, आप ठंड में एक छोटा सा हिस्सा भेज सकते हैं और, परिणाम के आधार पर, जिलेटिन की मात्रा की गणना करें।
स्रोत: povar.ru