ઝાયલીટોલ એ બિર્ચની છાલમાંથી મેળવેલ કુદરતી સ્વીટનર છે. ખાંડ અને અન્ય સ્વીટનર્સથી તેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે - એટલે કે, તે દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. તેથી જ ટૂથપેસ્ટ અને ચ્યુઇંગ ગમના ઉત્પાદનમાં ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ થાય છે.
વધુમાં, xylitol ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને તે કારામેલાઇઝ કરતું નથી - જે તેને યીસ્ટ-ફ્રી બેકડ સામાનમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. બીજી બાજુ, xylitol કેટલાક લોકોના આથો અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને અસર કરે છે. તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, વિરોધાભાસ શું છે?
// Xylitol - તે શું છે?
Xylitol એ ખાંડ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) અને આલ્કોહોલ બંને સમાન છે, પરંતુ રાસાયણિક રીતે એક નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, xylitol એ કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતું આલ્કોહોલ અથવા પ્લાન્ટ ફાઇબર જેવું જ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે.
તેમના મીઠા સ્વાદ હોવા છતાં, ખાંડના આલ્કોહોલ (xylitol, erythrol, sorbitol) માનવ પાચન તંત્ર દ્વારા શોષાતા નથી અને કેલરીમાં ઓછી હોય છે. વધુમાં, xylitol ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્સેચકોને અસર કરતું નથી, દાંતને નુકસાન અટકાવે છે - તેથી જ તેનો ઉપયોગ ચ્યુઇંગ ગમમાં થાય છે.
Xylitol નિયમિત ખાંડ કરતાં 40% ઓછી કેલરી ધરાવે છે (લગભગ 10 kcal પ્રતિ ચમચી), અને તે મીઠાશ અને સ્વાદમાં સુક્રોઝની નજીક છે - જે તેને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અને ડાયાબિટીસના પોષણમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખાંડના વિકલ્પમાંનું એક બનાવે છે.
// વધુ વાંચો:
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - પ્રકારો અને વર્ગીકરણ
- શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર્સ - રેટિંગ
- સ્ટીવિયા - ફાયદા અને નુકસાન
તે ક્યાં રાખવામાં આવે છે?
ઝાયલીટોલ કુદરતી રીતે બિર્ચ છાલમાં જોવા મળે છે. તે કેટલાક ફળો અને શાકભાજીમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. તે જ સમયે, સ્વીટનર ઝાયલિટોલ, જે હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, તે ઝાયલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે - જે બદલામાં, સૂર્યમુખીના ભૂકા, કપાસના ભૂકા અને મકાઈના કોબ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ડાયાબિટીક અથવા ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક બનાવવા માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે xylitol ઉમેરવામાં આવે છે. xylitol ધરાવતા સૌથી સામાન્ય ખોરાક છે:
- ચ્યુઇંગ ગમ
- આઈસ્ક્રીમ
- કેન્ડી
- ખાંડ મુક્ત પીનટ બટર
- મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ
- સાચવે છે અને જામ કરે છે
- ઉધરસ સીરપ
- અનુનાસિક સ્પ્રે
- રમતો પૂરવણીઓ
- ટૂથપેસ્ટ અને માઉથવોશ
ચ્યુઇંગ ગમ માં Xylitol
Xylitol (xylitol અથવા e967) ચ્યુઇંગ ગમની મોટાભાગની બ્રાન્ડ્સમાં જોવા મળતું સ્વીટનર છે. તેની લોકપ્રિયતાનું કારણ એ છે કે તેનો સ્વાદ મીઠો હોવા છતાં, તે માનવ મોંમાં બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો આપી શકાતો નથી - અને ખાંડથી વિપરીત, તે દાંતના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી.
સાયલીટોલ સાથે સોરબીટોલની સરખામણી કરતા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બાદમાં અસ્થિક્ષય સામે વધુ સ્પષ્ટ અસર કરે છે. સહભાગીઓના જૂથ કે જેમણે ઝાયલિટોલનું સેવન કર્યું હતું તેમના જૂથમાં સોર્બિટોલ લેનારા જૂથ કરતાં 27% ઓછા દાંતના સડોના કેસ હતા.
// વધુ વાંચો:
- ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ - સૂચિ
- ખાંડ - નુકસાન શું છે?
અસ્થિક્ષય સામે ઝાયલીટોલ
અસ્થિક્ષયના વિકાસનું મુખ્ય કારણ એસિડ છે, જે દાંતના દંતવલ્કમાં ખનિજોના સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડે છે અને તેને નાજુક બનાવે છે. બદલામાં, એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિના પરિણામે ઉદભવે છે જે ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરે છે - સરળ શબ્દોમાં, ખાધા પછી.
ઝાયલિટોલનો વપરાશ, ખાંડ અને કેટલાક મીઠાશના વપરાશથી વિપરીત, બેક્ટેરિયાની વસ્તીના વિકાસને અટકાવે છે. એસિડ-બેઝ બેલેન્સ સામાન્ય રહે છે, જે અસ્થિક્ષયનું જોખમ ઘટાડે છે. લાળના સ્ત્રાવ પર પ્રતિક્રિયા કરીને, ઝાયલિટોલ પેઢાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે, દાંત પર તકતીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.
ટૂથપેસ્ટ અને દવાઓમાં ઉપયોગ કરો
સ્વાદ સુધારનાર (સ્વીટનર) તરીકે, xylitol ઘણા મૌખિક સ્વચ્છતા ઉત્પાદનોમાં સામેલ છે - મુખ્યત્વે ટૂથપેસ્ટ અને માઉથવોશ. વધુમાં, ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ દવાઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે - કફ સિરપ, વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ, વગેરે.
Xylitol lozenges નો ઉપયોગ ઓટાઇટિસ મીડિયાની સારવાર માટે થાય છે - વાસ્તવમાં, ચાવવા અને ચૂસવાથી મધ્ય કાન કુદરતી રીતે શુદ્ધ થાય છે, જ્યારે પદાર્થ પોતે પેથોજેન્સના વિકાસને અટકાવે છે.
બિનસલાહભર્યું અને નુકસાન
Xylitol એ ન્યૂનતમ આડઅસરો સાથે સારી રીતે અભ્યાસ કરેલ પદાર્થ છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના સ્વરૂપમાં નુકસાન ફક્ત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં અથવા જ્યારે મોટા ડોઝમાં લેવામાં આવે ત્યારે જ થઈ શકે છે.
xylitol ના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ કોલોન સિન્ડ્રોમ અથવા બાવલ સિન્ડ્રોમ છે. સંશોધન સૂચવે છે કે ખાંડના આલ્કોહોલ આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને અસર કરે છે. હકીકતમાં, xylitol આથો ઉશ્કેરે છે - ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડાનું કારણ બને છે.
મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો માટે, મહત્તમ દૈનિક માત્રા 20-70 ગ્રામ xylitol છે - જ્યારે ચ્યુઇંગમના એક ટુકડામાં આ સ્વીટનરનો એક ગ્રામ કરતાં ઓછો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, અમે નોંધીએ છીએ કે xylitol લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર થોડું વધારે છે - જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
***
ઝાયલીટોલ એ બિર્ચની છાલમાંથી મેળવેલ કુદરતી સ્વીટનર છે. તેમાં નિયમિત ખાંડ કરતાં 40% ઓછી કેલરી હોય છે - સમાન સ્વાદ સાથે. વધુમાં, xylitol ના ફાયદાઓમાં દાંત પર હકારાત્મક અસરનો સમાવેશ થાય છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ ચ્યુઇંગ ગમ અને ટૂથપેસ્ટમાં થાય છે.
સોર્સ: ફીટસેવન.રૂ