ઘટકો
- 500 ગ્રામ બીફ પલ્પ
- 700 ગ્રામ ફેટી પોર્ક પલ્પ
- 150 ગ્રામ સફેદ વાસી બ્રેડ
- 70 દૂધ દૂધ
- 2 જરદી
- 1 મોટી ડુંગળી
- લસણની 2 લવિંગ
- પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 મધ્યમ સમૂહ
- લોટ
- ઘી
- મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તૈયારી માટે પગલું-બાય-સ્ટેપ તૈયારી
પગલું 1
બ્રેડમાંથી ક્રસ્ટ્સ કાપો, નાનો ટુકડો બટકું કાપીને 7-10 મિનિટ માટે દૂધમાં પલાળી રાખો. ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો અને ઓગાળેલા માખણમાં 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે શેકો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શક્ય તેટલી બારીક વિનિમય કરો.
પગલું 2
ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી-લસણના મિશ્રણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બ્રેડ અને દૂધ, જરદી અને 3-4 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. l પાણી મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
પગલું 3
નાજુકાઈના માંસને હરાવ્યું, તેને એક ગઠ્ઠામાં ભેગું કરો અને તેને કામની સપાટી પર બળપૂર્વક ફેંકી દો. 5-7 મિનિટ પછી. હરાવીને, નાજુકાઈના માંસને ટુકડાઓમાં પડવાનું બંધ કરવું જોઈએ. તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
પગલું 4
ભીના હાથથી, ગોળાકાર, ભરાવદાર કટલેટ બનાવો. લોટમાં કટલેટ ડ્રેજ કરો, વધુ પડતું હલાવો.
પગલું 5
એક મોટા, ભારે તળિયાવાળા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. કટલેટને બંને બાજુથી વધુ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવો.
સોર્સ: ગેસ્ટ્રોનોમ.રૂ