બીફ કાર્પેસીયો એક દારૂનું વાનગી છે. તે લગભગ કાચા પીવામાં આવે છે, સાઇટ્રસના રસમાં મરીનેડ તરીકે પીવામાં આવે છે અને મસાલાઓથી પીવામાં આવે છે. પણ જ્યારે માંસ વરાળ હોવું જોઈએ!
તૈયારીનું વર્ણન:
બારના માલિકે પ્રખ્યાત વેનેશિયન કાઉન્ટેસ માટે એક અનોખી વાનગી વિકસાવી, જેને ડોકટરે રાંધેલ માંસ ખાવાની મનાઈ કરી હતી. તેથી જ રસોઈયાએ સાઇટ્રસના રસમાં તાજી ગોમાંસની પાતળી કાપી નાંખ્યું અને વાનગીનું નામ વિટ્ટોર કાર્પાકસિઓ રાખ્યું, જે એક કલાકાર છે જેણે તેના પેઇન્ટિંગ્સમાં બર્ગન્ડીનો રંગ પસંદ કર્યો હતો.
ઘટકો:
- ઉકાળેલા માંસ - 250-300 ગ્રામ
- લીંબુ - 0,5 ટુકડાઓ
- વનસ્પતિ તેલ - 20-25 મિલિલીટર્સ
- મીઠું - 3 પિંચ
- ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી - 3 પિંચ
- લેટીસ - સ્વાદ (સેવા આપવા માટે)
- લાલ કિસમિસ - સ્વાદ (સેવા આપવા માટે)
પિરસવાનું: 3-4
કેવી રીતે બીફ કાર્પેસીયો રાંધવા
સૂચવેલ ઘટકો તૈયાર કરો. ચીકણું નસો વિના માંસ પસંદ કરો, પલ્પને પ્રાધાન્ય આપો.
માંસને પાણીમાં વીંછળવું, લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરો, ભાગના કદને આધારે, જેથી તેને કાપવું સરળ બને. ધીમેધીમે તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી નાખો. કાતરી માંસ ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ. કટકાને બાઉલમાં અથવા પ્લેટ પર મૂકો.
માંસ પર લીંબુના અડધા ભાગમાંથી રસ કાqueો અને કાપી નાંખ્યુંની હળવાશથી મસાજ કરો જેથી તેઓ લીંબુનો રસ સમાવે, તે મરીનાડ તરીકે કામ કરશે. તે બધા લગભગ 10-15 મિનિટ માટે છોડો. આ સમય દરમિયાન, માંસ પ્રોટીનનું વિચ્છેદન થાય છે. જો લીંબુ ઉપલબ્ધ ન હોય તો ખાટા સ્વાદવાળા ચૂનો અથવા નારંગીનો ઉપયોગ કરો.
નિર્ધારિત સમય પછી, લેટીસના પાંદડા કોગળા, પ્લેટ પર માંસમાંથી એક વર્તુળ બનાવો અને ધોવાઇ ગ્રીન્સને મધ્યમાં મૂકો.
મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે માંસ, લાલ કિસમિસ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા દાડમ બીજ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. એક ગ્લાસ વ્હાઇટ વાઇન સાથે ઠંડુ કરેલા માંસના કાર્પેસીયો પીરસો. સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
સોર્સ: povar.ru