ઇન્વર્ટ સીરપ એક એસિડ સાથે ખાંડના જલીય દ્રાવણને ગરમ કરીને મેળવી શકાય છે, અને ઇનવર્ઝન પ્રક્રિયા થાય છે, જેમાં સુક્રોઝનું વિઘટન થાય છે. ફ્રોક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ.
તૈયારીનું વર્ણન:
એસિડનો ઉપયોગ ઇનવર્ઝન (આપણા કેસ સાઇટ્રિક એસિડમાં) માટે થાય છે. ઇન્વર્ટ સીરપમાં એન્ટિક્રિસ્ટાલાઇઝેશન અને ભેજ-બંધનકર્તા ગુણધર્મો છે, જે ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના ઉત્પાદનોના શેલ્ફ જીવનને વધારે છે. ઇનવર્ટ સીરપનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલા ક્રીમ, ખાંડના કાદવ અને અન્ય ઉત્પાદનો સંગ્રહ દરમિયાન ખાંડમાં નથી. ઇનવર્ટ સીરપનો ઉપયોગ મકાઈ સીરપ, કન્ફેક્શનરી ગ્લુકોઝ, મેપલ સીરપ, ગોળીઓની જગ્યાએ કરી શકાય છે.
રેસીપી જુઓ, હું તમને જણાવીશ કે કેવી રીતે ઇનવર્ટ સીરપ રાંધવું.
ઘટકો:
- ખાંડ - 250 ગ્રામ
- પાણી - 130 મિલિલીટર્સ
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ગ્રામ
પિરસવાનું: 1
"ઇનવર્ટ સીરપ" કેવી રીતે રાંધવું
1. સીરપ માટે તમારે ખાંડ, પાણી અને સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે.
2. એક ચટણીમાં ખાંડ મૂકો અને તેને ગરમ પાણીથી આવરી લો, એક બોઇલ પર લાવો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, તેને ઓગાળવો. આશરે 20 મિનિટ માટે સીરપને ઉકાળો, પરંતુ પ્રવાહી ઉકળવા જોઈએ નહીં, પરંતુ ધીરે ધીરે ધીરે ધીરે ફુગ્ગાઓ ફૂંકવુ. સીરપને 109-110 ડિગ્રી સુધી લાવો.
3. તૈયાર સીરપ સુસંગતતા મધની જેમ પ્રવાહી હોવી જોઈએ. પ્રકાશ સોનેરી થી એમ્બર રંગ. ઠંડક પછી, સીરપ નોંધપાત્ર રીતે ગાઢ થઈ જશે, તેથી તેને ઉપર ન દોરો!
4. જારમાં રેડવાની સિરપ, ઢાંકણો અને સ્ટોર પર 3 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
5. થઈ ગયું!
સોર્સ: povar.ru