ડુક્કરના ઘરેથી બાલિક - કુદરતી ઉત્પાદન! ઘરે પોર્કથી રસોઈ બાલિકની ટેકનોલોજી

Balyk, તે માંસની ચીરી છે, સ્ટોર માં ખરીદી મુશ્કેલ છે, વધુ ખરેખર ગુણવત્તા અને કુદરતી ઉત્પાદન. અને ભાવ નાની નહીં હોય.

ઘરે, તમે ડુક્કરની કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકતા નથી, ટેક્નોલૉજી એકદમ સરળ છે.

સૌથી વાનગીઓ દુર્લભ ઘટકો જરૂર નથી એક બાદ - ધીરજ રાખવી પડશે, કારણ કે ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ કાચું માંસ કામ કરશે નહીં.

ડુક્કરના ઘરેથી બાલિક - રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

રસોઈ બાલિકમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસ છે, તે ઇચ્છનીય છે કે તે એક દિવસ કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. નહિંતર, તે ઘણા દિવસો માટે તેને બચાવવા માટે મુશ્કેલ હશે. સામાન્ય રીતે કટીંગનો ઉપયોગ બાલ્ક માટે થાય છે. આ ભાગ પૂરતા ટેન્ડર છે, મીઠું અને મસાલા તે સારી રીતે ભેદરે છે, અને ભાગનું આકાર ખૂબ અનુકૂળ છે. જો તમે રાંધવાના સમયને ટૂંકું કરવા માંગો છો, તો તમે રેસા સાથે કેટલાક વિસ્તરેલ ટુકડાઓમાં કાપીને કાપી શકો છો. એક પ્રકારનું સોસેજ મેળવો

બીજું શું જરૂરી છે:

• બરછટ મીઠું, દરિયાઈ ખોરાક યોગ્ય છે;

Pepper મરીના વિવિધ પ્રકારો;

Ogn કોગ્નેક (બધી વાનગીઓમાં નથી);

Ices મસાલા, સુકા bsષધિઓ.

ટેક્નોલોજીનો સાર શુષ્ક છે. પરંતુ તમે ડુક્કરને હવામાં મોકલો તે પહેલાં તમારે પાણીના ભાગમાંથી મહત્તમ ખેંચી લેવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, મીઠું વાપરો. તે એક ટુકડા સૂકવી દે છે, માંસને સ્વાદ આપે છે. મીઠું માં marinating એક દિવસ પછી, ડુક્કરનું કદ ઘટાડો થશે, અને પ્રવાહી જહાજ તળિયે રચના કરશે. તે અત્યંત અંત સુધી રેડવામાં નહીં આવે તો માંસમાં મીઠુંનું પ્રમાણ નાના હોઈ શકે છે, તે અંદરથી ઝાંખું કરવાનું શરૂ થાય છે. તમે સમયાંતરે એક ટુકડો ચાલુ કરી શકો છો.

મીઠું ડુક્કરનું મૃદુ કાપી નાખવામાં આવે છે, મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જો તે શરૂઆતથી કરવામાં ન આવે અને પછી સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે. સામાન્ય રીતે માંસ લિનન કાપડમાં લપેટેલું છે અને હવામાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, પરંતુ છતની નીચે સૂર્યની કિરણો ઉત્પાદન પર ન આવવા જોઇએ.

10 દિવસ માટે ઘર પર બાલીક ડુક્કર

ડુક્કરના ઘરેથી કુદરતી બાલિક માટે રેસીપી, જે ક્લાસિક રીતે તૈયાર થાય છે. એક કટીંગનો ઉપયોગ થાય છે, એક કિલોગ્રામ પર્યાપ્ત છે. વધુમાં, તમારે કાપડના ટુવાલ અથવા જાળીનાં ટુકડાની જરૂર પડશે.

ઘટકો

• ટેન્ડરલિન 1 કિલો;

Sea દરિયાઇ મીઠાના 0,5 કપ;

Ap પapપ્રિકા, કાળા મરી, લાલ, કોથમીર.

તૈયારી

1. અમે ટેન્ડરલિન ધોઈએ છીએ, બધી ફિલ્મો અને નસો કા removeીએ છીએ, નેપકિન્સથી સૂકી સાફ કરીએ છીએ.

2. અમે એક પાત્ર લઈએ છીએ જે કદમાં યોગ્ય છે. Plasticાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિકના બાઉલ્સનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. અડધા મીઠું તળિયે રેડવું, તેને સ્તર આપો.

3. ટેન્ડરલૂઇનનો ટુકડો મૂકો અને ટોચ પર મીઠું છાંટવું, બાજુઓને ઘસવું.

4. કન્ટેનર બંધ કરો. અમે તેને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. તમે સમયાંતરે તેને બીજી બાજુ ચાલુ કરી શકો છો જેથી માંસ વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવે.

5. 3 દિવસ પછી, ટેન્ડરલિન બહાર કા ,ો, ટીપાં કા shaો અને નેપકિનથી સૂકા સાફ કરો.

6. વિવિધ પ્રકારનાં મરી, છીણેલા કોથમીર નાંખી મિક્સ કરી બધી બાજુઓથી ટુકડો નાંખો, આપણે તેને વધુપડતાં ભયભીત નથી.

7. જાળીનો ટુકડો લો, તેને 4 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, માંસ મૂકો, તેને લપેટી દો અને તેને થ્રેડથી બાંધો. અમે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં અટકીએ છીએ.

8. એક દિવસમાં તપાસો. જો અચાનક માંસ ભેજને છોડવાનું ચાલુ રાખે છે, તો ફેબ્રિક ભીના હોય છે, તમે જાળીને બદલી શકો છો.

9. અમે કુલ 5-7 દિવસ .ભા છીએ. પછી બાલિકને કા ,ી, કાપી અને ચાખી શકાય છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને થોડા વધુ દિવસો માટે છોડી દો.

કોગનેક સાથે ઘરમાં પોર્કથી ઝડપી બાએલીક

કોગનેક વારંવાર ઘરે પોર્કથી બાએલિક બનાવવા માટે વપરાય છે. આ પીણું બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને દબાવે છે, માંસને વિશિષ્ટ સ્વાદ અને અસામાન્ય રીતે નાજુક સુવાસ આપે છે. અને તે પ્રક્રિયાને ઝડપી કરે છે અને માંસ 3-4 દિવસમાં અજમાવી શકાય છે.

ઘટકો

Tender 1 કિગ્રા ટેન્ડરલinન;

Black કાળા મરીના 3 ચમચી;

Brand બ્રાન્ડીના 50 મિલી;

Co 0,5 કપ બરછટ મીઠું;

T 2 ટીસ્પૂન. જમીન લાલ મરી;

Sugar ખાંડના 3 ચમચી;

Thy 2 ચમચી થાઇમ.

તૈયારી

1. કાળા મરીના દાણાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે તેમાં થોડો લાલ ડ્રાય પોડ ઉમેરી શકો છો.

2. ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલિન કોગળા અને તૈયાર કરો, ટુવાલથી ટુકડો સૂકવો.

3. ખાંડ સાથે મીઠું ભેગું કરો, કાળા મરીને મોર્ટારમાં નાખી દો. સૂકા મિશ્રણ જગાડવો, પછી કોગનેક ઉમેરો.

4. તૈયાર મિશ્રણનો અડધો ભાગ કન્ટેનરમાં રેડવું. અમે માંસ મૂકીએ છીએ. બાજુઓ છંટકાવ, મીઠું અને ખાંડ બીજા ભાગ સાથે ટોચ.

5. અમે વાસણો બંધ કરીએ છીએ, તેમને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. સમયાંતરે આપણે માંસને ફેરવીએ છીએ જેથી તે બધી બાજુથી મેરીનેટ થાય. અમે સુનિશ્ચિત કરીએ છીએ કે બાજુઓ પર મીઠું પણ છે.

6. બે દિવસ મેરીનેટ કર્યા પછી, માંસ બહાર કા beી શકાય છે. અમે તેને ઠંડા પાણીથી વીંછળવું અને તેને સાફ કરીએ છીએ.

7. થાઇમને લાલ મરી સાથે ભળી દો, તમે મીઠી પapપ્રિકા ઉમેરી શકો છો અથવા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગરમ મિશ્રણ સાથે ટેન્ડરલિન ઘસવું.

8. ડુક્કરનું માંસ લિનનના નેપકિનમાં લપેટી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે એક દિવસમાં પ્રયાસ કરી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો, અમે સમય વધારીએ છીએ.

પ્રવાહી ધુમાડો સાથે ઘરે પોર્કથી સેવરી બાલિક

કોગનેક સાથે ઘરમાં પોર્કમાંથી બાએલીક માટે અન્ય રેસીપી, પરંતુ વધારામાં પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરે છે. તે માંસને પીવામાં પ્રોડક્ટ્સની ગંધ આપે છે.

ઘટકો

; 1 ટેન્ડરલિન (લગભગ 1-1,2 કિગ્રા);

Sugar ખાંડનો 1 ચમચી;

Rock રોક મીઠાના 7 ચમચી;

Liquid 3 ચમચી પ્રવાહી ધુમાડો;

Brand બ્રાન્ડીના 4 ચમચી;

Liquid 3 ચમચી પ્રવાહી ધુમાડો;

Pe સ્વાદ માટે ગરમ મરી.

તૈયારી

1. દાણાદાર ખાંડ સાથે મીઠું મિક્સ કરો, ઇચ્છો તો થોડી ગરમ અથવા કાળા મરી ઉમેરો.

2. આ મિશ્રણથી તૈયાર ડુક્કરનું છંટકાવ, કન્ટેનર બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે છોડી દો. જો ભાગ જાડા ન હોય અથવા લંબાઈ પ્રમાણે કાપી નાખો, તો તમે તેને એક દિવસ માટે છોડી શકો છો.

3. પછી માંસ કોગળા અને સૂકવો.

4. પ્રવાહી ધુમાડો સાથે કોગ્નેક મિક્સ કરો, બધી બાજુઓ પર ડુક્કરનું માંસ છીણવું. રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 10 કલાક માટે છોડી દો, તમે એક દિવસ માટે કરી શકો છો. અમે આ સમય દરમિયાન ઘણી વખત ચાલુ કરીએ છીએ.

5. અમે માંસ કા ,ીએ છીએ, કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ લઈએ છીએ, વધારે ભેજ દૂર કરીએ છીએ.

6. ટેન્ડરલૂનને ગૌમાં લપેટીને, 5-7 દિવસ સુધી લટકાવો, તે ઘરની અંદર શક્ય છે, પરંતુ ભેજ વધારે ન હોવો જોઈએ.

7. જો ઇચ્છિત હોય તો, સમાપ્ત બાલિકને લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ટોચ પર ઘસવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરમાં પોર્ક માંથી ગરમીમાં balyk

અલબત્ત, આ રેસીપી ક્લાસિક કાચા બાએઇલ સાથે કોઈ પણ વસ્તુમાં નથી, પણ તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે અને થોડા દિવસો રાહ જોવાની ઇચ્છા ન હોય તો તે મદદ કરશે

ઘટકો

P 1 ડુક્કરનું માંસ કિલો;

Salt 1 ચમચી મીઠું;

Gar લસણના 4 લવિંગ;

T 1,5 ટીસ્પૂન. જમીન કાળા મરી;

T 1 ટીસ્પૂન. મીઠી પapપ્રિકા.

વધુમાં, પકવવા માટે એક પેકેટ જરૂરી છે.

તૈયારી

1. બાઉલમાં અન્ય તમામ મસાલા સાથે મીઠું મિક્સ કરો.

2. આ મિશ્રણ સાથે ધોવાઇ અને સાફ કરેલા સૂકા ટુકડાને ઘસવું. બેગમાં લપેટી અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એક દિવસ અથવા ઓછામાં ઓછું રાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

3. લસણને છાલ કરો, લવિંગને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો.

4. અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી ડુક્કરનું માંસ કા takeીએ છીએ, છરીથી પંચર બનાવો, લસણ દાખલ કરો.

5. બાકીના મસાલાઓને આપણા હાથથી માંસ ઉપર ઘસવું.

6. અમે ભાવિ બાલિકને બેકિંગ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

7. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ.

8. અમે માંસ મોકલીએ છીએ, તાપમાન 200 સુધી સેટ કરો. એક કલાક માટે રસોઈ. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી અમે માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખીશું.

લસણ અને વોડકા સાથે ડુક્કરના ઘરેથી બાલીક

આ બાલિક બનાવવા માટે, તમારે કોગ્નેકની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે થોડી વોડકા જરૂર છે. સામાન્ય તાજા તરીકે લસણનો ઉપયોગ થાય છે

ઘટકો

Salt મીઠાના 5 ચમચી;

P 800-1000 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;

Gar લસણના 5 લવિંગ;

Od વોડકાના 30 મિલી;

Sugar ખાંડના 2 ચમચી;

T 1 ટીસ્પૂન. લાલ મરી.

તૈયારી

1. લસણના લવિંગને ખૂબ જ ઉડી કા Chopો, મીઠું અને ખાંડ સાથે ભળી દો, તમે અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.

2. માંસને ધોઈ નાખો, તેને સાફ કરો, પછી તેને વોડકાથી ઘસો, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો, તેને બે કલાક માટે છોડી દો.

3. અમે ડુક્કરનું માંસ કા takeીએ છીએ, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ટુકડાની ટોચ પર રહેલી દરેક વસ્તુ રેડવાની છે. અમે તેને કન્ટેનરમાં અથવા ફરીથી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અમે એક દિવસ માટે .ભા છીએ.

4. અમે માંસ ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ.

5. ચીઝક્લોથમાં ટુકડો લપેટી, તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી અમે તેને ડ્રાફ્ટમાં સમાન ગauસમાં અટકીએ છીએ, બીજા 2-3 દિવસ રાહ જુઓ અને તમે પ્રયત્ન કરી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો સમય ઉમેરો.

બાયરના બિટ્સ સાથે ઘરે ડુક્કરના બાવેલ

રેસીપી બાયર બાલ્ક, જે ટુકડા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મોટા ટેન્ડરલાઇનથી વધુ ઝડપી છે. સરેરાશ, આ માંસ બે દિવસમાં રાંધવામાં આવે છે, જે તદ્દન ઝડપી ગણવામાં આવે છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર સિઝનિંગ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો

Tender 1 કિગ્રા ટેન્ડરલinન;

T 1 ટીસ્પૂન. ગરમ મરી;

Salt 120 ગ્રામ મીઠું;

Sugar 50 ગ્રામ ખાંડ;

T 1 ટીસ્પૂન. મીઠી પapપ્રિકા;

કોગનેકનું ac 70 મિલી.

તૈયારી

1. અમે ટેન્ડરલૂનને ધોઈએ છીએ, 1,5-2 સેન્ટિમીટર દ્વારા તંતુઓનાં ટુકડા કાપીએ છીએ. તમે અમુક પ્રકારની ચોપ્સ મેળવો છો.

2. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.

3. માંસને કોગનેકથી ઉદારતાથી છંટકાવ કરો, તેને અંગત સ્વાર્થ કરો, પછી તેને મીઠું છાંટવું. કવર, ઓછામાં ઓછા 15 કલાક માટે છોડી દો.

4. મસાલાના ટુકડા કોગળા. શુષ્ક સાફ કરવું.

5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, લઘુત્તમ સેટ કરો. અમે 70-80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ.

6. વાયર રેક પર ડુક્કરનું માંસ ટુકડાઓ મૂકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 10-15 મિનિટ માટે સૂકા. પછી બંધ કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો. ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને માંસને ફરીથી સૌથી નીચા તાપમાને સૂકવો. અમે ફરીથી પુનરાવર્તન.

7. બાલિકના ટુકડાને તેલ અથવા બ્રાન્ડીના ટીપાથી લુબ્રિકેટ કરો. ગરમ મરી સાથે મીઠી પapપ્રિકા મિક્સ કરો, તમે તેમને અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો. અમે માંસના ટુકડા નાખીએ છીએ અને તેને 1-2 કલાક રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ જેથી ડુક્કરનું માંસ મસાલાઓમાં પલાળી જાય. પછી તમે તેને કાપી અને ચાખી શકો છો.

ડુક્કરના ઘરેથી બાએલી - ઉપયોગી ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

Season ગરમીની seasonતુમાં બાલિકને સૂકવવું અનિચ્છનીય છે, માંસને સડવાની સંભાવના ઘણી વખત વધી જાય છે. ફ્લાય્સ ટુકડામાં ન આવે તે સુનિશ્ચિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

Meat તૈયાર માંસ કોઈપણ મસાલા, લસણ, bsષધિઓથી લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે. અને જેથી તેઓ સપાટી પર રહે, તે તેલના થોડા ટીપાંથી લ્યુબ્રિકેટ થાય છે.

• તમારે બાલિકને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, કાપડ અથવા કાગળમાં લપેટીને. સમયાંતરે, માંસ હવાની અવરજવર કરે છે જેથી તે ભીના ન બને. જૂના દિવસોમાં, ટુકડાઓ બરછટ મીઠું સાથે છંટકાવ કરવામાં આવતા હતા, જે વધારે ભેજ શોષી લે છે, અને ભોંયરુંમાં રાખે છે.

શું તમને આ લેખ ગમ્યો છે? તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં - તેઓ આભારી હશે!