Vi slänger den i soporna, och de engelska kockarna lägger till de mest anständiga rätterna. Och inte för att de är ekonomiska, men vi är slöseri. Och för att de vet hur man kan dra nytta av allting.
Mycket av vad vi anser vara avfall har en fantastisk smak och arom, överväga de bästa kockarna i Storbritannien. De delade sina hemligheter med förlaget The Guardian.
© Depositphotos
Ovanliga rätter
- Inaktuellt bröd
Från hårt bröd kan du göra kex, smula dem och använda dem för att bryta. Så tror slaverna.
I väst, från det härda bakverket, tvekar de inte att laga mer intressanta rätter. Till exempel, en toskanska bröd och tomatsoppa "Pappa al Pomodoro" och sommarsallad "panzanella", vilket inkluderar bröd, tomater, paprika, lök, olivolja, vinäger och de italienska örter.
© Depositphotos
Från och med i går bröd görs också bruschettes. Torkade redan, men inte mögelaktiga skivor brödfrit i en stekpanna med olivolja eller torkad i en vanlig brödrost. Och använd dem som en grund för snacks.
© Depositphotos
- Blad och stjälkar av blomkål
Vi är redan vana vid att använda morot och betor toppar, men har ännu inte lärt sig att göra detsamma med kål. Men det är samma universella grönsaker, liksom resten, speciellt färg.
Bladen på blomkål ge en speciell smak till sallader, utomlands de är en del av fyllningar för pajer och stekt i olja med kryddor och tjänade som en separat skål.
Blomkålets stjälk är ganska tät i konsistens, om den är kokt och söt att smaka. Det ger en utmärkt karamelliserad puré.
© Depositphotos
- Chicken Ridge
Vanligtvis lämnar slavarna kycklingben för den rika buljongen. Men britterna är inte bara för detta. Till exempel är en kycklingkål preparerad med rostade grönsaker och rött vin. Först är allt rostat och bryggs sedan. Slutligen, till den tjocka, nästan som gröt, soppa, tillsätt kryddorna, det visar sig galen aromatisk.
© Depositphotos
- Citronskal
Citronsaft är till stor hjälp, vi ständigt klämma från citron massa, lägga drycker och sallader, och kasta bort skalet. Och förgäves.
Zest kan användas: skuren i tunna skivor, lägg dem i en burk, strö över salt och låt dra i ett par dagar. Det visar sig vara en utmärkt krydda, smakligare, tjockare och mjukare än citronsaft till smak och konsistens. Britten lägger till pastaen med feta och oliver för att ge denna mat en exklusiv smak.
© Depositphotos
- Grönsakskal
För oss är det rengöring och skrapning, oätligt avfall. Och för brittiska kockar - integrerade komponenter av rätter.
De tror att den största mängd vitaminer ackumuleras under huden av unga grönsaker. Och tveka inte att göra sallader av sparris skal, skala morot, rädisa toppar, betor, selleri, gröna delen av purjolök. De är fyllda med mager gräddfil med tillsats av persilja, koriander, basilika, dragon för smak.
© Depositphotos
Källa: takprosto.cc