O xilitol é um adoçante natural derivado da casca de bétula. Sua principal diferença em relação ao açúcar e a outros adoçantes é que impede o desenvolvimento de cáries - ou seja, é útil para a saúde bucal. É por isso que o xilitol é usado na produção de creme dental e goma de mascar.
Além disso, o xilitol pode suportar altas temperaturas e não é caramelizado - o que permite que seja usado em assados sem fermento. O xilitol, por outro lado, afeta leveduras e a microflora intestinal de algumas pessoas. Quais são seus benefícios e malefícios, quais são as contra-indicações?
// Xilitol - o que é isso?
O xilitol é um álcool de açúcar e um tipo especial de substância natural com uma estrutura semelhante ao mesmo tempo que o açúcar (carboidratos) e o álcool, mas não quimicamente. Em outras palavras, o xilitol é um álcool que contém carboidratos ou um carboidrato complexo semelhante à fibra vegetal.
Apesar do sabor doce, os álcoois de açúcar (xilitol, eritrol, sorbitol) não são absorvidos pelo sistema digestivo humano, apresentando baixo teor calórico. Além disso, o xilitol não afeta as enzimas do suco gástrico, prevenindo danos aos dentes - devido aos quais é usado na goma de mascar.
O xilitol contém 40% menos calorias que o açúcar comum (cerca de 10 kcal por colher de chá), e sua doçura e sabor são semelhantes à sacarose - tornando-o um dos substitutos mais populares do açúcar na indústria de alimentos e na nutrição para diabéticos.
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Onde está contido?
O xilitol é encontrado na natureza na casca de bétula. Em quantidades significativamente menores, é encontrado em algumas frutas e legumes. Ao mesmo tempo, o adoçante xilitol, que pode ser comprado em lojas de alimentos dietéticos, é feito de xilose - por sua vez, obtido de casca de girassol, casca de algodão e espigas de milho.
Na indústria de alimentos, o xilitol é adicionado como substituto do açúcar para a produção de alimentos diabéticos ou de baixa caloria. Os alimentos mais comuns com xilitol são:
- goma de mascar
- sorvete
- doce
- manteiga de amendoim sem açúcar
- sobremesas e doces
- compotas e compotas
- xaropes para tosse
- sprays nasais
- suplementos esportivos
- creme dental e enxaguatório bucal
Xilitol na goma de mascar
O xilitol (xilitol ou e967) é um adoçante que faz parte da maioria das marcas de chicletes. A razão da popularidade é que, apesar do sabor doce, não pode ser fermentado por bactérias na boca humana - e, ao contrário do açúcar, não prejudica a saúde dos dentes.
Estudos científicos comparando sorbitol e xilitol mostraram que este último tem um efeito mais pronunciado contra a cárie. No grupo de participantes que consumiram xilitol, houve 27% menos cárie do que no grupo que tomou sorbitol².
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Xilitol contra cárie
A principal razão para o desenvolvimento da cárie é o ácido, que perturba o equilíbrio dos minerais no esmalte dos dentes e o torna quebradiço. Por sua vez, o ácido ocorre como resultado da atividade de bactérias que processam alimentos com açúcar e carboidratos - em palavras simples, depois de comer.
O uso de xilitol, em contraste com o uso de açúcar e alguns adoçantes, inibe o crescimento da população bacteriana. O equilíbrio ácido-base permanece normal, o que reduz o risco de cárie dentária. Devido à reação à liberação da saliva, o xilitol hidrata as gengivas, reduzindo a quantidade de placa bacteriana nos dentes.
Uso em creme dental e medicamentos
Como um melhorador de sabor (adoçante), o xilitol é incluído em muitos produtos de higiene bucal - principalmente creme dental e líquidos para enxágüe. Além disso, o xilitol é usado na fabricação de medicamentos - xaropes para tosse, complexos vitamínicos etc.
Pastilhas de xilitol são usadas para tratar a otite média - de fato, a mastigação e a sucção ajudam na limpeza natural do ouvido médio, enquanto a própria substância inibe a reprodução de patógenos.
Contra-indicações e danos
O xilitol é uma substância bem estudada com uma quantidade mínima de efeitos colaterais. Os danos sob a forma de reações alérgicas podem ocorrer exclusivamente em caso de intolerância individual ou quando usados em grandes doses.
Contra-indicações para o uso de xilitol são cólon ou síndrome do intestino irritável. Estudos sugerem que os álcoois de açúcar afetam a microflora intestinal. De fato, o xilitol é capaz de provocar fermentação - provocando formação de gases, inchaço e diarréia.
Para a maioria dos adultos, a dose diária máxima é de 20 a 70 g de xilitol - enquanto uma goma de mascar contém menos de um grama deste substituto do açúcar. Além disso, observamos que o xilitol aumenta levemente o nível de insulina no sangue - o que é importante para os diabéticos.
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O xilitol é um adoçante natural derivado da casca de bétula. Contém 40% menos calorias que o açúcar comum - com um sabor semelhante. Além disso, os benefícios do xilitol são um efeito positivo nos dentes - graças ao qual é usado na goma de mascar e creme dental.
Fonte: fitieseven.ru