Medu bieži sauc par delicious ēdieniem, ar neparastu garšu un aromātu. Un tas nav fakts, ka medus ir produktu daļa. Nu, ja tas ir tur, epitets ir gandrīz pelnīts.
Vieglais medus aromāts ir vispiemērotākais cūkgaļas ēdieniem, kur, kā likums, kalpo medus viens no mērces aromatizējošiem komponentiem.
Medus mērce parasti cenšas nebūt pārāk bieza, un garšvielas tiek pievienotas ļoti mēreni. Šādas receptes, ja jūs samazināt sāls un tauku daudzumu un garšvielas pilnībā izslēgt, ir diezgan piemērota ne pārāk stingrai diētai.
Cūkgaļa ar medus mērci - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Derēs jebkura veida medus, galvenais, lai tas nebūtu biezs. Produkts tiek izmantots, lai saldinātu mērci, par garšas īpašībām atbild citi komponenti, kurus tas papildina. Parasti tās ir dažādas garšvielas, garšaugi, stiprie alkoholiskie dzērieni, citrusaugļu sula, ingvers, svaigi ķiploki, koncentrēta sojas mērce vai sinepes. Divas pēdējās tiek pievienotas mērcei ne tikai pēc garšas un aromāta, tās labi mīkstina šķiedras, padarot trauku sulīgāku un mīkstāku. Tajā pašā nolūkā tiek izmantota etiķis vai svaiga citrona sula.
• Šādā mērcē tiek pagatavota ne tikai fileja, bet arī gaļa uz kaula vai ribām. Sautēšanai un cepšanai gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Pārsvarā tiek cepti lieli mīkstuma vai ribu gabali, taču bieži šādi tiek pagatavota sagriezta cūkgaļas fileja.
• Cūkgaļu medus mērcē sautē, cep pannā, cep. Krāsnī gaļu gatavo uz cepešpannas, uzmavā vai folijā. Ir receptes multivarkam. Izmantojot dažādas kulinārijas apstrādes metodes, katru reizi viņi iegūst pilnīgi jaunus ēdienus - ar saldeni kraukšķīgu garoziņu, retu vai biezu mērci.
• Krāsnī cepta gaļa tiek pasniegta kā uzkoda. Jebkuri graudaugu un kartupeļu, svaigu vai sālītu dārzeņu un zaļumu piedevas ir piemēroti sautētai vai ceptai cūkgaļai medus mērcē.
Cepta cūkgaļa ar medus mērci ar sezama sēklām
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
• trīs ēdamkarotes sojas mērces;
• ciete - 2 pilnas karotes;
• karote sezama;
• puse karotes medus;
• rafinēta augstas tīrības eļļa.
Kā sagatavot:
1. Iemērciet kubiņos sagriezto mīkstumu cietē. Jūs varat nedaudz sālīt gaļu, bet tas jādara ļoti uzmanīgi. Nākotnē tiks pievienota sojas mērce, un tā jau ir pietiekami sāļa.
2. Eļļā, kas uzkarsēta ar biezu sienu cepšanas pannu, regulāri maisot, apcep celulozes gabaliņus līdz mīkstumam.
3. Pannā ielej sojas mērci, kas sajaukta ar medu un cieti. Pagatavojiet maisot, līdz maisījums ātri un manāmi sabiezē. Parasti tas aizņem ne vairāk kā trīs minūtes.
4. Traukā pievienojiet sezama sēklas, visu kārtīgi samaisiet un nekavējoties noņemiet no plīts.
Cūkgaļa ar medus mērci traukā
Sastāvdaļas:
• karbonāts - 400 gr.;
• divas ēdamkarotes apelsīnu sulas;
• ķiploki;
• rets medus - 3 ēdamk. l.;
• divas karotes kukurūzas vai rafinētas un parastas saulespuķu eļļas maisījums;
• sojas, nesālīta mērce, vēlams tumša - 40 ml;
• malti pipari un iztvaicēts smalkais sāls, "Extra" pakāpe - 1/5 tējk;
• divas ēdamkarotes ēdamā ābolu sidra etiķa.
Kā sagatavot:
1. Nomazgājiet veselu celulozes gabalu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar tīru drānu. Apkaisa ar maltiem pipariem, kas sajaukti ar sāli, un kārtīgi berzē maisījumu pa visu gabalu.
2. Katliņā mērenā temperatūrā labi uzkarsē eļļu. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pievieno gaļu un ātri apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, ne pārāk brūnai. Periodiski apgriezieties!
3. Apvienojiet apelsīnu sulu ar sojas koncentrātu nelielā traukā vai katliņā. Pievieno medu, ābolu sidra etiķi un divas ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ar presi, samaisa.
4. Ielejiet pusi medus mērces pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam viegli pagriežot gabalu. Pagatavojot gaļu, pievienojiet pārējo mērci.
5. Ielieciet vārītu cūkgaļu uz trauka, sagrieziet porcijās un pārlejiet ar atlikušo šķidrumu pannā.
Sautēta cūkgaļa ar medus mērci ar tomātu
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas mīkstuma, apkakles vai ribu;
• glāze plāna medus;
• maza ķiploku galva;
• nesālīts tomāts - nepilnīgs stikls;
• glāze nesālītas sojas mērces;
• garšvielas "Gaļai", gatavas.
Kā sagatavot:
1. Neatkarīgi no gaļas, kas ir jūsu rīcībā, noskalojiet to, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet dziļā, vēlams biezu sienu pannā. Jūs varat izmantot sautējumu ar daudzslāņu dibenu.
2. Izšķīdiniet tomātu pastu ar sojas koncentrātu, pievienojiet medu, garšvielas, presētas ķiploku daiviņas. Labi samaisiet un ielejiet maisījumu gaļai.
3. Ielieciet pannu uz intensīvas uguns, pagaidiet intensīvu vārīšanos. Samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai, lai šķidrums tikai nedaudz vārītos, un pārklājiet ar vāku.
4. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz šķēles ir maigas un mērce sabiezē. Laiku pa laikam maisa, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
Cūkgaļa ar medus mērci ar āboliem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas mīkstums - 700 gr.
• trīs jebkuras skābās šķirnes āboli ar cietu mīkstumu;
• divas karotes brendija;
• 1/2 tējk. sula, kas izspiesta no svaiga citrona;
• trīs karotes medus;
• karote jebkuras dārzeņu, rafinētas eļļas;
• ūdens - puse glāzes.
Kā sagatavot:
1. Sagrieziet sagatavoto mīkstumu stingri perpendikulāri šķiedru virzienam apmēram pusotra centimetra biezās šķēlēs. Izklājiet tos uz griešanas dēļa un nedaudz sakuliet, samazinot biezumu līdz 0,8 cm.Rīvējiet ar sāli un pipariem un atstājiet uz īsu brīdi.
2. Noskalojiet ābolus ar siltu ūdeni, noņemiet serdi un sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs. Vispirms jūs varat noņemt mizu, ja tā ir grūta.
3. Noslaukiet mazu brazieru ar eļļā samērcētu drānu un cieši salieciet ābolu gabaliņus. Uz augšu ielieciet salauztos gaļas gabalus.
4. Visu pārklāj ar foliju, uz pusstundu liek karstā krāsnī.
5. Maisiet medu siltā ūdenī, uzvāra un nedaudz vāriet, lai sīrups nedaudz sabiezētu. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet citrona sulu un konjaku, samaisiet.
6. Kad trauks ir pagatavots, noņemiet foliju, pārlejiet ar tīkamo medus mērci un atkal ievietojiet krāsnī uz piecām minūtēm.
Cepta cūkgaļa ar sinepēm medus mērcē
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami apkakles vai šķiņķi;
• 3 karotes griķu medus;
• 100 gr. karstas sinepes;
• ingvera sakne - 2 cm gabals;
• baltie pipari, sasmalcināti ar rokām - 1/2 tējk;
• kurkuma, estragons - katra puse tējkarotes;
• rozmarīna zariņš (nomaināms ar pusi karotes sausas);
• 1,5 ēdamkarotes bazilika;
• ķiploki;
• žāvēta bārbele - 3 ogas.
Kā sagatavot:
1. Sausa labi mazgāta mīkstums, mitra mīkstums cepšanas laikā nav brūns, kā jūs vēlētos.
2. Uz galda izklāj pietiekami lielu folijas loksni. Ar to vajadzētu pietikt, lai gaļu labi iesaiņotu un aizzīmogotu. Uz augšu ielieciet vēl vienu folijas loksni, centrā novietojiet cūkgaļu.
3. Rūpīgi samaisiet sinepes ar medu. Pievienojiet vārītus garšaugus un garšvielas, kā arī nedaudz sāls.
4. No visām cūkgaļas šķēļu pusēm ar šaura naža galu izdariet mazas dūriena un ievietojiet tajās pusi no pusēm sagrieztas ķiploka daiviņas (4–5 gab.). Izspiest kaltētās bārbeļu ogas mīkstumā.
5. Nepārvietojoties no folijas, izklājiet medus mērci pa visu gabalu un aptiniet to folijā tā, lai vīle būtu augšpusē. Pārnesiet "iepakojumu" uz cepešpannu.
6. Cep pusotru stundu 180 grādos, šādiem ēdieniem parastajā temperatūrā. Pēc tam maigi sadaliet folijas malas un turpiniet gatavot. Ik pēc desmit minūtēm to noteikti aplejiet ar sulu. Viegli izspiediet to ar karoti, lai izvairītos no iepakojuma saplēšanas. Pēc 50 minūtēm gaļa jāizņem un pilnībā jāatdzesē, nenoņemot to no folijas.
Cūkgaļa ar medus mērci: recepte ar piedurknēm ceptu aromātisku rīvdēli
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas ribiņas - 500 gr.
• 70 ml sojas koncentrāta mērces;
• galda etiķis, 6% etiķis - 20 ml;
• divas ēdamkarotes grauzdētas olīveļļas;
• karote sinepju pēc klasiskās receptes, pikanta, ar zemu etiķa saturu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas karotes jebkura veida smaržīga medus.
Kā sagatavot:
1. Tekoša ūdens plūsmā noskalojiet ribas, nosusiniet un berzējiet ar maltiem pipariem bez sāls.
2. Sajauciet olīveļļu ar etiķi. Pievienojiet sojas koncentrātu, medu, sinepes un smalki sagrieztus ķiplokus.
3. Maisiet maisījumu tā, lai medus būtu pilnībā izkliedēts, un, laistot bļodā ievietotās ribas, atstājiet to trīs stundas.
4. Marinēto cūkgaļu savāciet uzmavā, cieši pievelciet malas un pārnesiet uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka uz augšu ar adatu veiciet vairākus punkcijas, lai filma neplīstu.
5. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī (200 grādi), vāriet apmēram 45 minūtes. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības uzmanīgi sagrieziet uzmavu uz augšu, lai ribas būtu labi brūnas.
Cūkgaļas recepte medus mērcē ar āboliem multivarkai
Sastāvdaļas:
• divi lieli, vienmēr zaļi āboli;
• mārciņa cūkgaļas filejas;
• karote kvalitatīvas olīveļļas;
• karote sojas, sāļa mērces, tumša;
• vidēja lieluma sīpols;
• 40 gr. mīļā.
Kā sagatavot:
1. Izžāvēto mīkstumu sagriež vidēja lieluma gabaliņos, tāda paša izmēra mizotus ābolus šķēlēs.
2. Ielieciet sagatavoto gaļu multivarkas vārīšanas traukā. Nelielā traukā sajauciet sviestu, medu un sojas koncentrātu. Labi samaisiet un pārlejiet ar cūkgaļas maisījumu.
3. Aizveriet vāku, iestatiet programmu "Dzēšana" un ieslēdziet, iestatot taimeri 20 minūtes.
4. Pēc pīkstiena pievienojiet sasmalcinātu sīpolu ar āboliem un atkārtojiet iepriekš iestatīto vārīšanu vēl 50 minūtes.
5. Nogaršojiet sagatavoto, pat karsto ēdienu ar sāli, vajadzības gadījumā papildiniet ar sojas koncentrātu.
Cūkgaļa ar medus mērci - vārīšanas triki un padomi
• Ja nav šķidra medus, sabiezētā produkta izkausēšanai izmantojiet ūdens vannu. Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām medus būs labi jāatdzesē.
• Nelietojiet traukā sāli, ja mērces sastāvā ietilpst sojas tinktūra. Tajā parasti ir pietiekami daudz sāls, lai piesātinātu arī gaļu.
• Pirms cepšanas pārliecinieties, ka uzmavā ir izdarīti vairāki punkcijas ar plānu asu priekšmetu, pretējā gadījumā iekšpusē uzkrātais tvaiks to salauž un gaļa izžūst. Jums tikai jāpārurbj virsma. Caur caurumiem, kas izgatavoti no apakšas, iztek sula, kas cūkgaļu izžūs.
• Desmit minūtes pirms vārīšanas sagrieziet uzmavu vai foliju un izklājiet "iepakojuma" malas uz sāniem. Ja tas nav izdarīts, gaļa nepārbrūninās.