Cūkgaļas karbonāde ar sēnēm var būt garšīga cūkgaļas karbonāde. Un ja jūs domājat, ka ņemat āmuru un izmetiet kādu cūkgaļas gabalu, un pēc tā cepšanas - pietiekami, jūs kļūdāties. Sagatavojiet sulīgu, aromātisku karbonādes pulveri dažādos veidos: ar garšvielas, mērces, sālījumā, pārslas un mīklas, ar visām piedevām un bez tām. Un mūsu rūpīgi izvēlētās receptes palīdzēs jums realizēt jūsu visnoturīgākās kulinārijas fantāzijas.
Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kūtsmēslu izgatavošanas princips ir vienkāršs: gaļa tiek šķērsota šķiedrām, kuru biezums ir apmēram 1,5-2 cm, un to rūpīgi saberzē ar āmuru, vienlaikus netraucējot gabalu, tas ir jāpārtrauc. Sasmalciniet sāli, piparus, sajauciet ar garšvielām, ja vēlaties, mēs pannā.
Visas sēnes, neatkarīgi no tā, vai tās ir sēnes, austeru sēnes vai meža sēnes, ir lieliski apvienotas ar cūkgaļu, tādējādi palielinot gaļas garšu. Mēs tos pievienojam vai nu rīvmaizē, bordo veidā vai priekšapstrādē, un pēc tam sadalīt pa kūkām.
Mīklu maize var būt vienkārša: no olām un miltiem vai grūtāk: no tām pašām sēnēm, sieriem, garšvielām, cepumiem un citām sastāvdaļām.
Gatavi cūkgaļas karbonādes sēnes ar sēnēm var pasniegt jebkura garnīra: dārzeņu, graudu, pupiņu.
1. Cūkas karbonādes ar sēnēm mīklas
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 0,5 kg;
• augu eļļa - 70 ml;
Par mīkla:
• karstais ūdens - 350 ml;
• milti - 300 g;
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
Par pildījumu:
• Holandiešu siers - 150 g;
• milti - 150 g;
• spināti (var sasaldēt) - 120 g;
• sēnes (šampinjoni) - 15 g;
• viena ola;
• skābais krējums - 100 g;
• sinepes - 20 g;
• garšvielas, sāls - 20
Process:
1. Sagatavojiet mīklu šādā veidā: ielejiet pannā 100 ml ūdens, pievienojiet tam saulespuķu eļļu un vāriet vidējā siltumā. Miltu ielej dziļā kausā, ielieciet to ar karstu ūdeni un sviestu, kārtīgi samaisiet ar karoti, pēc tam sajauciet ar savām rokām. Nosedziet ar dvieli un ļaujiet to uzkarsēt un atdzist.
2. Making pildīšanas: sasmalcinātu sēnes pārkaisa ar citronu sulu, ielieciet katliņā, pievieno sāli, piparus, dot stends 3 minūtes, tad cep, kamēr zeltaini brūnas. Pēc cepšanas beigām ielieciet 20 g miltus.
3. Sasmalcināti spināti, sajaukti ar rīvētu sieru, sagrieziet olu, pievienojiet sinepju, skābo krējumu un ceptas sēnes, rūpīgi sajauciet visu.
4. Cūkgaļas gaļu mazgā, sagriež gabaliņos, kura biezums ir apmēram 5 cm, izspiež, līdz izplūst plāns kūts. Sasmalciniet salātu ar sāli un pipariem.
5. Atšķaidīta mīkla tiek sadalīta 8 vienādās daļās. Mēs visu visai plāni velmējam ar rullīti.
6. Uz velmētas testa plānas kūkas mēs noliekam karbonādes, un uz tām sēņu pildījumu.
7. Uz augšas ielieciet otro testa plāno kūku un asaru malas. Ja malas ir slikti saplēstas, tad jūs varat nospiest tos ar dakšiņu.
8. Mīklu karbonāde mēs uzliekam karstē ar pudeli ar sviestu un apcep mērci uguni, līdz gaiši brūnai kārtai abās pusēs.
9. Ceptas mizas karbonādes tiek pasniegtas uz plāksnēm, pārkaisa ar zaļumiem.
2. Cūkas karbonādes ar sēnēm, ceptas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas fileja - 1 kg;
• 6 sīpolu galviņas;
• šampinjoni - 450 g;
• 4 ķiploku krustnagliņa;
• melnie pipari, sāls, oregano - 15 g;
• Holandiešu siers - 400 g;
• Itāļu garšvielas - 20 g;
• sviests - mazs gabals;
• skābs krējums, majonēze - saskaņā ar 50 g;
• sausais baltvīns - 1 stikls.
Process:
1. Cūkgaļas fileja sagriezta gabalos ar biezumu 5 -6 cm, uzmanīgi jāsaliek.
2. Uz cepeša cepšanai ielieciet gabalu sviesta, ielej sauso vīnu, nedaudz sīpolu pusi gredzenos, un uz tā karbonādes, pārkaisa ar sāli un pipariem.
3. Šampinjoni smalki sagriezti un cepti saulespuķu eļļā.
4. Arī virsū karbonāde, pārkaisa ar garšvielām, garšvielām, izklāj otro daļu sīpolu, ceptas sēnes un sasmalcinātus ķiplokus.
5. Visu saturu ieziediet ar skābu krējumu, sajauciet ar majonēzi vienādās proporcijās.
6. Vispirms apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Cep cepeškrāsnī mērenā temperatūrā.
8. Apkalpojot, apkaisa ar zaļumiem.
3. Cūkas karbonādes ar sēnēm "Garšu komplekts"
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa (kakla daļa) - 650 g;
• 2 ķiploku krustnagliņa;
• malti melnie pipari - 10 g;
• Karstie pipari - 2 g;
• Majorams - 30 g;
• jūras sāls - 10 g;
• šampinjoni - 8 gab.
• 1 vidējais burkāns;
• 2 vidēji sīpolu galviņas;
• olīveļļa - 150 ml;
• pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• majonēze - 70 g;
• Siera cietais - 150 g;
• milti - 2 st. karotes;
• garšviela - 40
Process:
1. Mazgāto gaļu sadala 4 vienādās daļās.
2. Mazā tasē, ielejiet olīveļļu, pievienojiet sarkanos un melnos piparus, lielus ziedus, ķiplokus, izspiež ar ķiploku, sāli, labi samaisa.
3. Visi gaļas gabali netiek nopietni saberzti, mēs berzam tos ar vārītu marinādi, ielieciet tos traukā un atstājam dienu.
4. Šampinjoni sagriež vidēja kauliņus un cep saulespuķu eļļā.
5. Ceptiem sēnēm pievienojiet rīvētu burkānu, kas sarīvē uz lielas režģa, sīpolu ar vidēju skaidiņu, apcepiet visu līdz gaiši brūnai.
6. Cepti dārzeņi Noņemt no karstuma. Ļaujiet atdzist nedaudz, un pievienot tos cieti, sakapātus pētersīļus, rīvētu sieru, majonēzi, piparus, nedaudz sāli un maisa visu kārtīgi līdz vienmērīgu maisījumu.
7. Marinēti karbonādes ir sabojāti miltos (lai tie būtu sulīgi).
8. Cepamās pannas apcepim ar eļļu un cepam ar lielu siltumu, pagriežot no vienas puses uz otru.
9. Ceptus karbonātus izklāj uz eļļotas cepšanas lapas, taukus ar maisījumu, ieliek karstā cepeškrāsnī un cep 20 minūtes zemā temperatūrā.
10. Pasniedz ar porciju šķīvi, dekorētas ar zaļumiem, svaigiem tomātiem un gurķiem.
4. Cūkas karbonādes ar sēnēm sezama ar garnīru
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas fileja - 500 g;
• garās pupiņas - 120 g;
• šampinjoni - 150 g;
• Bulgārijas pipari - 3 gab.
• Ķiršu tomāti - 1 kg;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• Kikkiman sojas mērce - 50 ml;
• malti melnie pipari - 20 g;
• sāls - 10 g;
• piens - 100 ml;
• 1 olu;
• milti - 150 g;
• Sezama sēklas - 50
Process:
1. Svaigas saknes pupiņas (var sasaldēt) vāra uz mīkstu stāvokli, pārlej aukstu ūdeni.
2. Izgrieziet burkānus, kas sagriezti aplī, apcep augu eļļā, lielā ugunī.
3. Atšķaidītas, mazgātas sēnes sagriež plānā plastmasā un ievieto burkānā, maisa un apcep.
4. Bulgāru piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet divās daļās, un pēc tam ar plānām salmiņām, izklājiet sēnēm un burkāniem, apcepiet.
5. Nomazti ķiršu tomāti tiek sagriezti 2 gabaliņos. Mēs pievienojam tos kopā ar pupiņām ceptu sēņu pašā galā ar burkāniem un pipariem, samaisiet un atkal apcepiet 3 minūtes.
6. Dārzeņu garšvielā izlejiet mērci "Kikkoman", sāli, piparus, atkal apcepiet 2,5 minūtes, noņemiet no plāksnes, aizveriet vāku un ļaujiet mums gatavot.
7. Sagrieziet cūkgaļu sasmalcinātos gabaliņos un noberiet.
8. Bļodiņā, ielej pienu, ielej miltus, sezamu, pārtrauc olu, sāli, samaisa un atstāj uz dažām minūtēm.
9. Iegūtās lezonas tuvās karbonādes un pārkausē rīvmaizē.
10. Mēs uzliekam kūkas uz pannas, kas tiek uzkarsēts ar eļļu, un mazu siltumu apcep līdz mīkstam.
11. Apkalpojot, ielieciet karbonāde uz apkalpojošās plāksnes, pēc tam ievietojiet sēņu trauku.
5. Cūkas karbonādes ar sēnēm, tvaicētas
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa bez taukiem - 0,5 kg;
• svaigas sēnes - 10 gab.
• majonēze - puse stikla;
• cietais siers - neliels gabals;
• Garšvielas - 1 pakete.
Process:
1. Gaļas gabali izspiež un berzē ar sāli un garšvielām.
2. Kukurūzas mēs ieliekam uz folijas, un uz tiem sagriezti, cepti eļļas eļļā.
3. Mēs visu pārklājam ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Labi iesaiņots pa folijas malām un ievieto tvaika tvertni.
5. Ieslēdziet gatavošanas režīmā un gatavojiet 45 minūtes.
6. Katru cūkas kārtu mēs sadalām uz šķīvja, nākam mēs ieliekam dārzeņu salātus.
6. Cūkgaļas karbonāde sēņu mīklā
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas gaļa - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 3 Art. karotes;
• sāls, melnie pipari - 20
Par mīklā:
• Svaigi champignons - 150 g;
• 2 olas;
• milti - 80 g;
• majonēze - pusi glāzes;
• sāls, melnie pipari - 20 g;
• Garšvielas - 1 iepakojums.
Process:
1. Cūku mīkstumu bez taukiem sagriež vidējos gabaliņos, katra biezums 3 cm.
2. Mēs izsitām ar āmuru, berzē ar pipariem un sāli.
3. Bļodiņā samaisiet majonēzi, miltus, 2 olas, garšvielas. Beat ar dakšiņu līdz pilnīgai maisīšanai.
4. Sagatavotos sēņu režīms ar plānām plāksnēm, ievieto gatavā miltu maisījumā, labi samaisa.
5. Uzkarsē pannu ar sviestu.
6. Sīpoli labi sajaukti ar mīklu un ielieciet trauku sīpoli, apcepiet mazu siltumu, līdz gatavs, un uz virsmas izveidojiet zeltainu garozu. Lai ieslēgtu šos karbonādes, vajadzētu būt klusi, lai viņi nesakrīt uzlīmes.
7. Gatavas karbonādes tiek pasniegtas uz atsevišķām apkalpojošām plāksnēm ar vārītu griķu, rīsu vai dārzeņu salātiem.
Cūkas karbonādes ar sēnēm - padomi un padomi
• Pirms cepšanas cepeškrāsnī iepriekš jāmazgā karbonāde, lai tās izskan sulīgākas.
• Lai sevišķi labi iesūktu gaļu ar garšvielām, sezonāli sagrieziet gabalu ne pēc, bet pirms štancēšanas.
• Kukurūzas kļūst vienmērīgākas un garšākas, ja kartupeļos pievienosiet nedaudz žāvētus ķiplokus.
• Nelietojiet šķīvi ar pārāk tauku cepšanu, vislabāk ir ieņemt konfekšu.
• Sēnes var būt ne tikai svaigas, bet arī žāvētas vai saldētas.
• Pievienots gatavošanas gatavošanas laikā 50 grami baltā vīna sniegs karbonādes īpašu garšu.
• Cepiet cepamo karbonādes sīpolus ar cepam un cepiet ilgāk par norādīto laiku - gaļa zaudēs sīrupību un kļūs sausa.