SASTĀVDAĻAS
- 250 ml piena ar tauku saturu 6%
- 250 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 30%
- liela sīpola citrona miza (ar kaisle un balta miesa)
- šķipsnu zemes kanēli
- 150 g brūna Muscovado cukura
- 7 olu dzeltenumi
- 1,5-2 tējkarote. ciete
Par salātiem:
- 250 ml sausa baltvīna
- 1 st. l brūns muscovado cukurs
- šķipsnu zemes kanēli
- sāls
- 4 orange
- 1 salds un skābs citrons
- 100 ml saldais šerijs
- olīveļļa - 2 ēdamkarote.
- rozā rupji pipari
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
Solis 1
Katliņā ielej pienu un krējumu, pievieno citrona miziņu un maltu kanēli. Ielej 1 ēd.k. l. cukura, uzliek mazu uguni, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
Solis 2
Dzeltenumus samaļ ar 2 ēdamk. l. cukura, pievieno cieti un sakuļ līdz krēmveida konsistencei. Noņemiet citrona miziņu un vaniļas nūju no piena, ielieciet to atkal uz uguns, ļaujiet tai vārīties. Nomierinies.
Solis 3
Pēc tam ielejiet olu masu, nepārtraukti maisot. Uzlejiet krējumu kastroī, sasildiet, neļaujot vārīties, kamēr tā nesabiezējas. Tūlīt ielej kremankam vai ugunsizturīgos krūmus. Ielieciet ledusskapī naktī.
Solis 4
Pirms pasniegšanas apkaisa krējumu ar atlikušo cukuru un uz dažām sekundēm ievieto spēcīgi apsildāmā grilā tā, lai krēma virsma būtu karamelizēta.
Solis 5
Sagatavojiet salātus. Katliņā ielejiet vīnu, pievienojiet cukuru, kanēli un sāli, lieciet uz mazas uguns, uzvāra un noņemiet no uguns. Nomizo apelsīnus un citronu, izjauc šķēlēs, rupji sakapā, pārlej ar karstu vīnu, ļauj nostāvēties 3 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī.
Solis 6
Ātri sadaliet augļus uz plāksnēm, apkaisa ar šeriju un olīveļļu, sajauciet ar pipariem. Pasniedziet ar krējuma katalonu.
Avots: gastronom.ru