Apraksts: Smaržīgā kharcho zupa ar jauno jēru iegūs gan gardēžu, gan virtuvē ienācēju sirdis. Bieza, bagātīga un ļoti garšīga gruzīnu zupa ir lieliska ideja gan parastām pusdienām, gan viesu viesiem. Pikantu un gaļas ēdāju cienītājiem šī zupa kļūs viens no favorītiem. Gruzīnu virtuve ir garšvielu un garšu pilns, viņi precīzi zina, kas atrodas gaļas ēdienos! Ir ieteicams gatavot jēra gaļas vai teļa gaļas buljonu.
Gatavošanas laiks: 100 minūtes
Porcijas: 10
Smaržīgās jēra kharcho sastāvdaļas:
- Aitas gaļa
(Jūs varat teļa gaļu)
- 700 g
- Rīsi
- 1 kaudze.
- sīpoli
- 3 gab
- Bulgāru pipari
- 1 gab
- Čili pipari
- Pētersīļi
- 1 staru kūlis.
- Cilantro
- 1 staru kūlis.
- Zaļie sīpoli
- 1 staru kūlis.
- riekstkoks
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l
- Ķiploki
- 2 zobs.
Recepte “Smaržīgs jēra kharcho”:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Lecho vietā jūs varat lietot tomātu sulas vai tomātus. Es negribētu ieteikt veikalu tomātu pastas.
Samaisiet 1,5 stundas ar buljonu mazā ugunī. Ūdenī pievienojiet sīpolus, ķiplokus, lauru lapas, ēdamkarotes ar koriandru vai pētersīļiem, varat arī selerijas sakni. Neaizmirsti noņemt putas.
Sagatavojot buljonu, mēs izgatavosim degvielas uzpildes staciju. Grieziet sīpolus, pētersīļus, paprikas un karbonātus.
Sīpolu pirmajā vietā sakuliet ar pētersīļu sakni, pievienojiet 5 st. lecho karotes, pipari, kaltēti čili pipari (var būt svaigi), valrieksti un mērci izrakt (es nopirku par pie Gruzijas tirgus gatavs maisījums, ja ne, tad pievieno apiņiem suneli). Pie manis garšviela jau ir sāļš, tādēļ man nav šķidruma ziedēšanas un degvielas uzpildīšanas, bet tu podsolite pēc garšas.
Iegūstiet gaļu no buljona, ja vēlaties, buljonu var filtrēt. Sagrieziet gaļu gabalos, izskalojiet rīsus un nosūtiet to zemā siltumā. Pievienojiet degvielas uzpildīšanu un 10 minūtes pirms smalcinātā ķiploku izslēgšanas.
Beigās pievienojiet zaļo sīpolu, pētersīļus un pārliecinieties, ka cilantro. Kā man teica viena gruzīnu sieviete: “Kharcho bez cilantro nav kharcho!” Un es viņai pilnīgi piekrītu.
Dodiet zupai mazliet vārītu un pasniedziet uz galda, jo īpaši garša ar svaigu lavash! Brīnišķīga apmešanās!
Avots: povarenok.ru