Xylitol er náttúrulegt sætuefni úr birkibörk. Helsti munurinn á því frá sykri og öðrum sætuefnum er að það kemur í veg fyrir þróun karies - það er að segja að það er gagnlegt fyrir tannheilsu. Þess vegna er xylitol notað við framleiðslu tannkrem og tyggjó.
Að auki þolir xylitol hátt hitastig og er ekki karamelliserað - sem gerir það kleift að nota í gerlausa bakstur. Xylitol hefur hins vegar áhrif á ger og örflóru í þörmum sumra. Hver er ávinningur þess og skaði, hverjar eru frábendingar?
// Xylitol - hvað er það?
Xylitol er sykuralkóhól og sérstök tegund náttúrulegs efnis með uppbyggingu sem er svipuð á sama tíma og sykur (kolvetni) og áfengi, en ekki efnafræðilega. Með öðrum orðum, xylitol er alkóhól sem inniheldur kolvetni eða flókið kolvetni svipað og jurta trefjar.
Þrátt fyrir sætt bragðið frásogast sykuralkóhól (xylitol, erythrol, sorbitol) ekki í meltingarfærum manna og hefur lítið kaloríuinnihald. Að auki hefur xylitol ekki áhrif á ensím magasafa og kemur í veg fyrir tjónaskemmdir - vegna þess er það notað í tyggjó.
Xylitol inniheldur 40% minni hitaeiningar en venjulegur sykur (um það bil 10 kkal á teskeið), og sætleikur og smekkur hans er svipaður súkrósa - sem gerir það að einum vinsælasta sykuruppbót í matvælaiðnaði og í næringu fyrir sykursjúka.
// Lestu meira:
- kolvetni - tegundir og flokkun
- bestu sætuefnin - einkunn
- stevia - ávinningur og skaði
Hvar er það að finna?
Í náttúrunni er xylitol að finna í birkibörknum. Í verulega minni magni er það að finna í sumum ávöxtum og grænmeti. Á sama tíma er xylitol sætuefnið, sem hægt er að kaupa í matarverslunum mataræðis, búið til úr xýlósa - það er aftur á móti fengið úr sólblómaolíuhýði, bómullarskalli og maísberjum.
Í matvælaiðnaði er xylitol bætt við sem sykur í stað framleiðslu á sykursýki eða mataræði með lágum kaloríu. Algengustu matirnir með xylitol eru:
- tyggjó
- ís
- nammi
- sykurlaust hnetusmjör
- eftirrétti og sælgæti
- sultur og sultur
- hósta síróp
- nefúði
- íþróttauppbót
- tannkrem og munnskol
Xylitol í tyggjó
Xylitol (xylitol eða e967) er sætuefni sem er hluti af flestum vörum tyggjóna. Ástæðan fyrir vinsældunum er sú að þrátt fyrir sætan smekk getur það ekki verið gerjað með bakteríum í munni manna - og, ólíkt sykri, skaðar það ekki heilsu tanna.
Vísindalegar rannsóknir þar sem sorbitól var borið saman við xylitol hafa sýnt að hið síðarnefnda hefur meiri áhrif gegn tannátu. Xylitolhópurinn sýndi 27% færri tannátu en sorbitólhópurinn.
// Lestu meira:
- hröð kolvetni - listi
- sykur - hver er skaðinn?
Xylitol gegn tannátu
Aðalástæðan fyrir þróun tannátu er sýra, sem styður jafnvægi steinefna í tannbrjóstum og gerir það brothætt. Aftur á móti kemur sýra fram vegna virkni baktería sem vinna úr sykri og kolvetnum mat - með einföldum orðum, eftir að hafa borðað.
Notkun xylitols, í mótsögn við notkun sykurs og sum sætuefni, hamlar vexti bakteríubúsins. Sýrustig-jafnvægið er áfram eðlilegt, sem dregur úr hættu á tannskemmdum. Vegna viðbragða við losun munnvatns rakar xylitol á góma og dregur úr magni veggskjals á tennurnar.
Notist í tannkrem og lyf
Sem smekkbætandi (sætuefni) er xylitol innifalið í mörgum munnhirðuvörum - fyrst og fremst tannkrem og skolvökvi. Að auki er xylitol notað við framleiðslu á lyfjum - hópsírópi, vítamínfléttum og svo framvegis.
Xylitol munnsogstöflur eru notaðar til að meðhöndla miðeyrnabólgu - í raun hjálpar tygging og sjúga náttúrulega hreinsun miðeyra, meðan efnið sjálft hindrar æxlun sýkla.
Frábendingar og skaða
Xylitol er vel rannsakað efni með lágmarks aukaverkunum. Skaði í formi ofnæmisviðbragða getur eingöngu komið fram ef um er að ræða óþol einstaklinga eða þegar það er notað í stórum skömmtum.
Frábendingar við notkun xylitol - ristils eða ertingar í þörmum. Rannsóknir benda til þess að sykuralkóhól hafi áhrif á örflóru í þörmum. Reyndar er xylitól fær um að vekja gerjun - vekja gasmyndun, uppþembu og niðurgang.
Hjá flestum fullorðnum er hámarksskammtur á sólarhring 20-70 g af xylitol - meðan eitt tyggjó inniheldur minna en gramm af þessum sykuruppbót. Að auki vekjum við athygli á að xylitol eykur insúlínmagn í blóði lítillega - sem er mikilvægt fyrir sykursjúka.
***
Xylitol er náttúrulegt sætuefni úr birkibörk. Það inniheldur 40% minni hitaeiningar en venjulegur sykur - með svipaðan smekk. Að auki er ávinningur af xylitol jákvæð áhrif á tennurnar - vegna þess er það notað við tyggjó og tannkrem.
Heimild: fiteven.ru