The frægur uppskrift fyrir nautakjöt með skinku og sveppum í blása sætabrauð frá virtuos kokkur Ramzi! Diskur fyrir alvöru menn! Vertu viss um að elda þetta þess virði!
Lýsing á undirbúningi:
Samkvæmt upprunalegu uppskriftinni frá Ramsay fæst nautakjöt með því að steikja Medium Rare - þetta er ekki fyrir alla. Þess vegna færi ég kjötið til fulls reiðubúin, sem líkist mér og fjölskyldu minni. Í uppskriftinni mun ég örugglega segja þér frá báðum valkostunum! Og hvernig á að elda nautakjöt Wellington Gordon Ramsay, sjá skref fyrir skref uppskrift.
Innihaldsefni:
- Nautakjöt - 800 grömm (svínakjöt)
- Champignons - 400 grömm
- Skinka - 250 grömm
- Sinnep - 2 msk. skeiðar
- Ólífuolía - 3 msk. skeiðar
- Gerlaust laufabrauð - 300 grömm
- Salt - eftir smekk
- Nýmalaður pipar - eftir smekk
- Kjúklingaegg - 2 stykki (hrá eggjarauða)
Servings: 4-5
Hvernig á að elda „Beef Wellington Gordon Ramsay“
Undirbúa öll helstu innihaldsefni. Þvoið kjöt og sveppir vandlega. Þystu deigið fyrirfram.
Kjötþurrkað með pappírsþurrku, nudda með salti og ferskum jörðu pipar.
Kjöt steikja yfir háum hita í ólífuolíu frá tveimur hliðum, u.þ.b. 2 mínútur frá hvorri hlið! Ruddy skorpu ætti að birtast, en inni verður það ekki tilbúið. Við dreifum kjötið úr pönnu og strax fita með sinnepi.
Sveppir skera í sundur, árstíð með salti og pipar, þá höggva í gegnum blender. Dreifðu sveppasýslunni í þurru pönnu án olíu og steikið sveppum þar til allur vökvinn hefur gufað upp. U.þ.b. 7-10 mínútur.
Skinkur liggja yfir skarast hvort annað.
Sveppir eru jafnt dreift á skinku.
Setjið nautakjöt í miðju og settu það í skinku. Settu allt í lagið með loða kvikmynd og settu það í kæli í 20 mínútur.
Meðan kjötið er að hvíla, rúlla deigið í ferningslag á grófu hveiti. Eftir að 20 mínúturnir hafa runnið út, tæma kjötið úr plastfilmunni og settu það í miðjan deigið. Deigið hliðar kringum kjötfitu mikið með eggjarauða.
Settu kjötið í deigið. Öll saumar og allt yfirborð deigsins þurfa einnig að fita eggjarauða.
Setjið deigið í bökunarrétt, smurt með jurtaolíu eða á bökunarplötu, saumað niður. Gerðu sneið af toppi með hníf og stökkva með salti.
Og nú um bakstur! Samkvæmt lyfseðli Ramsay setjum við allt í ofninn í 30-40 mínútur við hitastigið 200 gráður. Á þessum tíma verður deigið alveg soðið og kjötið breytist í Medium Sjaldgæft steikt með blóði. Ef þér, eins og mér, líkar það ekki, hyljið formið vandlega með filmu, lækkið hitastig ofnsins í 150-160 gráður og stillið á að baka í eina klukkustund! Þá verður kjötið alveg eldað!
Bon appetit!
Matreiðsla:
Chief Ramsay mælir með að klippa í sundur til að þjóna að minnsta kosti tveimur sentimetrum, þykkari.
Heimild: povar.ru