СКЛАДОВІ
- 250 г мигдалю
- 130-140 г цукру
- 6 білків
- 60-70 г борошна
- 15 г вершкового масла
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Мигдаль очистіть від шкірки. Підсушіть на деку. Розтлумачте в ступці і перетріть з половиною цукру. Додайте чверть білків, перемішайте і пропустіть масу через м'ясорубку, використовуючи дрібну решітку.
Крок 2
Решта білки збийте з цукром, що залишився до м'яких піків. Перекладіть в миску і змішайте на водяній бані з мигдальною сумішшю. Прогрійте її до 40 ° С. Зніміть з вогню і остудіть, помішуючи, до 18-20 ° С. Додайте просіяне борошно і збивайте міксером на малих обертах, 8-10 хв.
Крок 3
Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене папером для випічки, у вигляді невеликих коржів (діаметром 8-9 см) на відстані 3-4 см один від одного. Випікайте при 180 ° С, 10-12 хв. Печиво має зарум'яниться і пропектися. Дістаньте деко, зніміть печива і дайте їм повністю охолонути.
Джерело: gastronom.ru