Мутахассисон
- 500 г селлюллаи гӯсфанд ва гов (ба андозаи мутаносиб)
- 1 хӯшаи миёнаи корношоям
- 1 пиёз хурд
- намак, ќаламфури хоки тару тоза
- 3 tsp омехтаҳои ҳанут (зира, кориандр, паприка, орегано, қаламфури сиёҳ, пӯсти чили)
- 1 помидори калон пухтааст
- 3 ст. Бештар равғани зайтун
- 2 ст. Бештар помидор
- 1 / 2-1 tsp мавсимҳои ҳарисса (ё аджика)
- Тухм 4
- кашнич барои хизмат
- пита ё лаваш
Омодагӣ ба марҳила ба марҳила таҳия шудааст
қадам 1
Гӯштро реза карда, онро тавассути мошини суфтакунандаи майдакардашуда ду маротиба гардонед. Кашнизро бурида, нисфи онро ба косаи гӯшти кӯфта илова кунед. Пиёзро пӯсташро реза кунед ва майда реза кунед. Ба гӯшти кӯфта пиёз илова кунед, 1 tsp. намак ва нисфи омехтаи ҳанут. Хуб хамир карда, гӯшти кӯфтаро бизанед.
қадам 2
Кӯзапояи гӯшти андозаи чормағзро бо дасти тар ғелонда, ба табақи пергаментдор гузошта, дар яхдон 20 дақиқа нигоҳ доред.
қадам 3
Помидорро ба зарфе андохта, бо оби ҷӯшон пӯшонед ва 2 дақиқа нигоҳ доред. Бо оби хунук молед ва пӯсташро резед. Помидорро ба мукаабҳои хурд буред.
қадам 4
Равғани зайтунро дар табаки калон дар оташи миёна гарм кунед. Помидор, хамираи помидор, боқимондаи кашничи бурида, ҳарисса ва омехтаи ҳанутро илова кунед. Намак ва мурч пошида, ба 1 стакан об резед. Напазед ва то даме ки чошнӣ каме ғафс шавад, пазед.
қадам 5
Кӯзапуштҳоро ба табақ илова кунед, пӯшед ва 10 дақиқа пазед.
қадам 6
Соус ва гӯшти гӯштро бо спатула паҳн кунед ва тухмро ба депрессияи бадастомада шиканед. Бо тухмҳои боқимонда низ ҳаминро такрор кунед. Гармро то паст кардани сатҳи гарм ва тақрибан 10 дақиқа тобед, то он даме ки тухм тамом шавад. Кашнич пошед ва фавран бо нони пита ё нони пита хизмат кунед.
Манбаъ: gastronom.ru